Русский ресторан Мейерхольд от ZimaLeto Group

Я даже не знаю, кому это шанс. И какой он по счету мы все считаем, это 199-ый второй шанс. Просто потому, что давно на моей памяти не было ресторана, который так отчаянно противился визиту Бориса. Вербально и невербально. С отвагой и неуверенностью. Хозяйка «Мейерхольда», с одной стороны, активно радовалась открытию; с другой — просила гостей пока не приходить. Плохо-де пока и рано. Потом искали повара. А зачем, скажите, мне идти в ресторан, если скоро там поменяется шеф? Вот я и переносил визиты. О том, чтобы не идти совсем, даже не возникало мысли, ведь речь идет об одних из самых опытных рестораторов города, которые создавали тренды тогда, когда большинство сегодняшних звезд еще списывали контрольные.

Бардак в «Мейерхольде», тем временем, только множился. Взять хотя бы их странный сайт: что там указано в скобках и не только, зачем это сделано, я так и не понял. Или вот, позиционирование: на сайте указан средний счет 1000 рублей, бефстроганов при этом стоит 1200. Нет, я опытный, я многое видел — лет десять назад в кафе у Санкт-Петербургского государственного экономического университета в Кузнечном переулке встретил двух студентов, они купили одну карбонару и взяли к ней две вилки. Я тогда, уходя, сказал им спасибо. За что? Потому что они, даже при крайне скудном бюджете, не пошли в «Макдональдс», решив есть качественную еду. К чему вся эта история? К тому, что мне очень не хочется думать, будто владельцы «Мейерхольда» так видят своего гостя — с одним бефстрогановым на двоих и чайником дешевого чая.

Девушка встречает, здоровается... и замолкает, как робот.
-Вы работаете тут?
-Да.

И молчит. Потом во мне-таки признали гостя:
-Проходите.
-А куртка?
-Можете снять.

Могу. А другие не могут и лезут в зал в шапках. Всеволод Эмильевич (он же Карл Казимир Теодор, он же товарищ Мейерхольд) такого не одобрил бы. На второй день на входе оказался молодой человек. Он меня увидел сразу. Раздеться не предложил: видимо, на него пагубно влияет первый зал, полный гостей, заказывающих ланч. Борис жестами показал, что хочет снять тряпки. Борис своего добился.

Официантка, не здороваясь, дает меню — закрытым. А так можно было? Наверное, я настолько тяжело и токсично на эту девушку посмотрел, что официант сменился. Дальше ко мне подошел молодой человек. Отменное отношение к гостю, эталонный по всем статьям сервис — особенно для заведения формата «голые столы» (это которые без бумаг и без ткани). Меню с точки зрения состава неплохое, только очень уж неаккуратное. Перескрепленное несколько раз, с разрывами по сгибу и с пятнами неизвестного происхождения, сквозной нитью проходящие через все страницы. Бурное, видимо, у людей лето было.

Цена кофе — 200 рублей, лимонад объемом 0,2 л продают за 350. Рекорд? Acqua Panna стоит 250 за 0,25. Нет морсов, компотов, хоть чего-то русского. Кроме китайского чая (от 370 руб.) и одной марки итальянской воды. Patriotes! Или как это по-русски сказать? Ужас, в общем.

Знающие люди подсказали, что напитков должно быть куда больше. Ладно, подзываю своего официанта, прошу поискать в меню морс. На бумаге он его, конечно, не обнаружил, но на словах предложил. И тут я понял, почему этого нет в карте. Одно объяснение могу придумать: владельцам просто стыдно. За 200 заплаченных мною рублей я получил нечто ужасно-прозрачное. Впервые за год такой морс вижу. Узвар за ту же цену хотя бы можно употреблять. Ладно, придется пить чай. В железный чайник на вид помещается 0,3-0,35 литра, но продается он как 0,5. Дорого же! Зималеты, не жалеете заварки, так не жалейте и чайника!

Ремонт — прекрасный. Я не искусствовед, но понимаю: это очень хорошо. Тот случай, когда ни один элемент не вызывает и крошечного желания критиковать интерьер. Я прям купался в положительных эмоциях, аки воробушек в первых лучиках солнышка весноюшкой. Один минус — пол. Сэкономили на его основе, и вот, когда кто-то идет рядом (будь то полный мужчина или хрупкая официантка), по паркету пробегает дрожь. А что будет с особенно чувствительными товарищами от беготни детворы?

«Салат Мейерхольд с куриными деволяйчиками» (450 руб.) купил бы и человек с каменным сердцем, не то что Борис. Рассказываю: микс с редисом в прекрасном малиновом соусе, спелая клубника, обнаженные, едва подмаринованные черри, и главный ингредиент — загадочное нечто. Три больших нажористых шарика, которые с трудом протыкаются вилкой: не то чтобы оболочка плотная, будто в центре спрятано что-то жесткое. Оказалось — куриное филе и сыр в толстой панировке. Совет: слой панировки уменьшить в три раза и сказать этой курице, чтобы не была так жестока ко мне. Я ее люблю. Как идея салата — почти блестяще. А вот линейный повар — бракодел.

Форшмак из сельди (390 руб.) — очень-очень соленый, подается на хлебе с щучьей икрой и яблочным чем-то. Есть с хлебом этот бедный бутер скучно, есть отдельно, снимая «пашет», слишком солоно. Дилемма.

Печень трески с овощами (370 руб.). Все нарядно и много, но огурцы, порубленные огромными слайсами, совсем не работают с кусочками печени. Теряется все, даже натертое яйцо, редис и вензеля гороха. Хорошая идея, легкая, летняя, но вот пропорция ингредиентов подкачала.

На середине салата к столу прибывает гороховый суп с копченостями (360 руб.). Он, конечно, неплохой, но в ресторане и не на ланч, мне бы хотелось получить что-то более эмоциональное. Мясным духом, плотностью, специями — чем угодно.

Голубцы царские (580 руб.) получились дельные. И несмотря на то, что риса на срезе многовато, мясная часть очень выразительна. Чуть перетушена капуста, но все в рамках приличия. Почему царские? Ценой? Не знаю. Но все равно хорошее блюдо, повторил бы.

Заказывая суточные щи с белыми грибами (380 руб.), по инерции уточняю:
-Точно суточные?
-Варили вчера. Суточные значит.

Аромат прекрасен. Я даже забыл расстроиться, что щи принесли в тарелке, а не в горшке. Бутерброды неклассические, не на черном хлебе, но прекрасны — и легкостью, и салом. Такой вот каламбур. Мясо нарезано как в жюльене и дополняет полученную мною радость. Такие вот интеллигентные щи в хорошем доме Всеволода Эмильевича (ой, простите, Карла Казимира Теодора). Ел я это чудо без сметаны: нечего править, нечего забелять. Восторг не забелить, восторг не исправить, раз случился. «Щи Года».

У киевской котлеты (690 руб.) проблемы точно такие же, как у салата. Жуткий панцирь, корочкой это не называть. Не пушистая, не ломкая котлета, будто бы ее глиной вымазали и запекли. Пресное масло внутри, пресное филе. Неуд. Пюрешка и брусничный соус (кнеля густого варенья) хороши.

До этого момента меня гнали, подавая блюда раньше нужного, а потом случилась пауза. Настолько уверенная в себе — то ли по Станиславскому, то ли по Мейерхольду — что я чуть не заверещал. До этого, слава богу, не дошло: около меня все-таки материализовалась пожарская котлета с печеным картофелем с соусом из белых грибов (550 руб.). Нормальная. Едал я и лучше, но к этому конкретному варианту мне не сформулировать претензий. Поэтому — рекомендую.

Вареники с вишней и ягодным соусом (350 руб.) красивые. Тесто недодержали, получилось почти альденте, но соус хороший, с кусочками ягод, и начинка вполне «ценная».

В русском ресторане играет джексоновский Billie Jean. Спорно, правда? Интересно, одобрил бы такой перформанс Всеволод Эмильевич, он же Карл Казимир Теодор, он же Мейерхольд? Детей в ресторане было, кажется, пятеро, это в выходной день — зато бегали они так активно, что то ли у меня начало рябить в глазах, то ли их число загадочным образом выросло до двадцати. В будни на бизнес-ланчи ресторан полный.

Важно другое: «Гастроном» так устал, что его давно пора было разнести. Я не про рецензии от Бориса, а про бульдозер. Еще одна безапелляционная мысль: на сезон «Мейерхольду» надо было открываться, как в том анекдоте, хоть сушкой, хоть тушкой. И последнее: через полгода после открытия надо быть в разы более собранными!