Популярный ресторан Паруса на крыше

Прихожу в «Паруса на крыше». Встречает меня стандартная хостес в бархатном платье и ошарашивает совершенно сатанинской фразой:
-Вы по какому вопросу?
-Я не курьер, не из госнаркоконтроля и не Филипп Киркоров, который хочет петь в караоке, я гость. Пришел по вопросу ужина, он же поздний обед. Если этот вопрос можно рассмотреть сегодня, то возьмите его в оборот.

Слава всевышнему, меня ведут, сажают за стол. К официантке первого дня, сразу скажу, вопросов почти нет, только напитки не предложила вначале. Во второе мое посещение хостес (о, чудо!) сразу спрашивает: «Вы пообедать?» Уже вот прям счастье по местным меркам. Девушка, обслуживающая меня в этот раз, моментально предложила напитки, но на этом ее полезные функции закончились. По ритуалу, по крайней мере, все хуже, чем при первом посещении. Грязная тарелка от супа в эту ленивую смену стоит на столе почти 10 минут. И это, попрошу заметить, у единственного гостя в зале. Видимо, человеку лень сделать лишние двадцать шагов, и проще забрать посуду, только когда принесешь новое блюдо. Интересно, чаевые ей так же лень в руки брать? И такое происходит в течение всего обеда. Закончив последнее блюдо, сидишь себе с грязной тарелкой в обнимку восемь минут, после чего обмениваешь ее на просьбу принести счет. При этом в зоне моей видимости стоит целых три человека, бокалы натирают. И пофиг всем на гостя. Вопросов про «Понравилось ли блюдо» нет и в помине. «Три с минусом» за сервис. И полное отсутствие чаевых в этот день.

Интерьер в «Парусах на крыше» поддерживается в пристойном состоянии. Ну, как в пристойном — в том же, что и запомнил. На столах все трясется точно так же, пол ходит ходуном, стоит только кому-то пройти рядом – та еще радость. Опытным путем было проверено: если около столика шастает кто-то относительно крупный и мужского пола, начинает натурально штормить. Или это владельцы так вынуждают гостя придумывать шутки про «Поднять паруса»? Обивки диванов в целости и сохранности, а от огромных окон не дует и при -10 за бортом. Удивительно даже. Особенно в сравнении со многими последними открытиями, которые экономят на теплоизоляции настолько, что я уже привык избегать мест у окон.

На бедного меня вываливают пять меню (впрочем, я знал куда шел), некоторые из этих брошюр оказываются в совсем уж стыдном состоянии. Как будто их края по многу раз мочили и сушили. Или это такая фишка? Чайную карту в чай макать, чтобы разводы на страницах соответствовали сортам? «Потри ногтем страницу и ощути аромагию»? Неприятно, хочется всю эту библиотечку поскорее отдать обратно. А вот по ценам, кстати, все крайне разумно. Нет, не дешево, просто есть выбор: салат за 300 и за 700 рублей, основное имеется менее 500 и дороже 1200. С напитками сложнее: за воду тут дерут по 1000 рублей за литр. Даже свежевыжатые соки дешевле получаются. Да и лимонад отличный (170 руб. за 0,3), прямо радуюсь, когда делают классический лимонад правильно, понимая, что скрыто в названии. Про пиво не говорю: импортное разве можно сравнивать с чистой водой, оно почти везде стоит дешевле воды. И самое последнее — мне не нравится стиль меню, какой-то он, простите, школьный. Совсем неудачно сверстан раздел десертов: эта безумная каша из фотографий, цифры практически не читаются.

Тартар из телятины (450 руб.) представляет собой две кнели порубленного мяса, отличного букетом ароматов, и две кучки некоего, как заявляет меню, «лукового крема». Но у повара что-то где-то пошло не так, и передо мной оказалось луковое нечто: грубоватое пюре, которое, по моему строго субъективному мнению, казалось наполовину огуречным. Просто потому, что луковая каша не бывает столь нейтральна по вкусу, товарищи. Не было бы слова «крем», было бы вам пять баллов.

Уху рыбака с тархуном и водкой (510 руб.) взял из-за банального человеческого интереса: чем же оправдана цена? Возможно, указанными официанткой тунцом и судаком? Приносят — одно расстройство. Небольшой чугунок, прозрачная водичка, сантиметровый кусок рыбы, плавающей по поверхности, и четыре половинки помидоров черри — так эта уха выглядит на первый взгляд. Пробуем. Оказывается, бульон замечательный, на дне имеется рыба, хоть и в относительно небольшом количестве, и немного картошки. От наличия тархуна все вместе воспринимается очень любопытно и совершенно не дежурно на вкус. Отличный суп, стоит своих денег, только презентацию блюда официантами нужно как-то поменять: я чуть было сразу не отказался. В этой ухе примерно 80% лосося и 20% судака, а когда тебе у стола вещают сказки про тунца, осетра, акулу и чудо-юдо-рыбу-кит — это, конечно, звучит круто, но нет.

Заказ ризотто с лесными грибами (530 руб.) сопровождался диалогом:
-С какими грибами? — первым делом спрашиваю я.
-С белыми, — моментально парирует официантка.
-Ну, если найду шампиньон — все, вам несдобровать! — пугаю я девушку, внушительно шевеля усами.

По факту: шампиньонов нет. Как и какого бы то ни было намека на вкус. Солил, пытался представить себе корзинку с ароматно пахнущими грибами, занимался аутотренингом — все тщетно. Это рисовая каша. Довольно приятной консистенции и со вкусом рисовой каши. В местах, где попадается пармезан, возникает вкус пармезана; в местах, которые Борис окропил солью, рождается вкус хлорида натрия. Все логично.

Бефстроганов (580 руб.) идет в комплекте с воздушным пюре, огурцами, сковородкой, эталонным вкусом, кремово-нежными грибами и бодрящим редисом. Все просто, но именно эту простоту я и люблю. Вот! Вот как надо готовить!

Если базовые блюда тут получаются вкуснее, чем что-то хитровыдуманное, решаю взять домашние пельмени (420 руб.). Сами они отличные, а вот бульон — совершенно не соленый. Отчего и тесто, даже если добавить соль, все равно кажется пресным. Варить надо с солью, товарищи. И да, вот еще: для сметаны желательно выносить ложку.

Мильфей (360 руб.) в своем неудачно оформленном разделе десертов выглядит выигрышнее всего. Нечего делать — заказываю его проверки ради. Вживую и на срезе деревяшки (такая же использовалась в качестве подставки для кастрюли с пельменями) он воспринимается как-то спорно, попахивает дурновкусием. Странная подача. Особенно, учитывая, что я заранее спросил, будет ли мильфей выглядеть так же, как на своем фото в меню. «Так же,» — говорят. Ну-ну. Впрочем, ладно с ней — с подачей. Сам по себе десерт очень вкусный. Почти такой же у Новикова в Москве стоит 780. Но, черт, как же ужасно этот крем размазывается по дереву, стоит только прикоснуться к десерту!

«Паруса на крыше» из раза в раз оказываются в первой десятке самых популярных заведений на сайтах ресторанных служб. Сам видел людей, которые забегали с фразами, вроде: «Мы не покушать, мы просто посмотреть, мы выбираем». А я-то думал, что выборы в марте. А вот что тут реально плохо, так это то, что все сидят вместе. Вообще все. В метре от меня (в пустом ресторане разве сложно рассадить людей хоть немного поодаль?) люди курят кальян, выдыхая струи аккурат в мою сторону. Хозяин кальяна запивал свой дым супом и продолжал выпускать пар. Те же граждане ловили по залу двух маленьких и непослушных сорванцов. Я могу понять, когда, например, повар просто не попробовал блюдо перед отдачей. Это бывает, такое можно и нужно прощать. Но вот переживать газовые атаки, простите, не хочу. Пожаловался хостес, ответ получил прекрасный: «А у нас оба зала кальянные». И вдобавок была брошена совсем уж великая фраза: «Надо было просить, когда я вас сажала». Что можно было просить, если этих кальянных товарищей посадили через десять минут после меня?! Да и мне вопроса о том, буду ли, простите, хуканить, тоже не задали.