Бар «Бюро»

Первая точка, на Жуковского, была симпатичной, достаточно хипстерской, гораздо больше отвечала слову «Бюро», чем новая. Симпатичной была, но сырой. Как и любой первый опыт в бизнесе. Но, надо отметить, двигался бизнес в правильном направлении, хорошо реагировал на критику, менялся. Чем и заслужил посещение второй точки.

Думал, вместо «Айвенго». Нет. Там еще «закрыто на реконструкцию». Оказалось, дверь справа и меньшее помещение. Перевернули вывеску, если идти от Малого, оставили пол «исторический», что дает некую солидность «не новодела». Помещение небольшое - просто сделать акцент на барную стойку. Его и сделали. Все по делу: места близковато расположены, но есть и расстояние меж столами и не смотрится перенасыщенным мебелью. Днем в будни люди активно едят «деловые обеды». Как из блюд меню (цезарь и дачный, супы), так и отдельные блюда, типа «спагетти карбонара» и «бефстроганов». Хвалят. Много в первый раз пришли именно на БЛ, и задают вопросы «как часто меняется меню»? «Часто-часто», звучит ответ.

Приходит девушка, кладет на стол подкладку-меню - молча. Немая? Другая, что приходит за заказом, здоровается. Вообще, заведение кажется меньше, чем есть, двадцать пять мест на вид, почти такой же размер, как первая точка. Тут особый подход нужен к сервису. После попытки заказа, выясняется, что нет трех блюд из четырёх, что я хотел. Пришлось перезаказывать. Кстати, оба дня - одинаковый стоп-лист. Значит, действительно, «политические проблемы», как говорят девушки, а не банальное разгильдяйство «забыли заказать». Так что, ждать, когда принесут...
- Суп.
- Вижу. А где мой «чай сразу» и салат?
- Будет потом, так приготовили.

Не зря же я так подозрительно отношусь к официантам с водопадом неубранных длинных волос ниже груди - или суп принесут или волос. Придётся есть. Томатный суп (150) - немного пустоват, но горяч, горячо заправлен и очень страдает от отсутствия пармезана, который надо заказывать отдельно. Не сообразил, думал, предлагают купить дополнительную порцию, как есть в меню заказ «второй котлеты в бургер». Хорошо. Но могло быть лучше.

Тёплый овощной салат с медальоном из говядины (350) приехал на первой трети супа. Мясо остыло, но осталось съедобным. Медальончик живенький, хоть и тонкий, миллиметров восемь мой был. А вот то, что названо салатом... Никогда не видел такой порции. Весь «салат», вся овощная часть, уместился на двух неполных вилках. Почти не видно из-под этого кусочка мяса. Два слайса моркови, один слайс баклажана... Все хорошее, но это только недоумение: я бы половиной порции не назвал это. Тут ведь 350 рублей, это топовая цена, дороже бургеров. А за бальзамика разводы повару отвечать придется перед Парткомом!

Цезарь с курицей не стал хуже (250). Для кафе - очень. Яркий соус, смесь ромейна и айсберга, примерно равная, черри утренней нарезки половинок, и уставшие - ох, горячая аппетитная курица, хороший сыр-запрещёнка, побоюсь его назвать. Главное, он по нотам более правильный многих ресторанов, но и больше своего сводного братика медальонового, раза в четыре. Не шучу. Так и пошутил девушке на вопрос «понравилось?».

Бургер французский с луковыми кольцами и дижонской горчицей (270) - просто подано. Бургер пронзенный, на ржаной булочке, их тут пять на выбор, и наперсток салата. Отменно придумано - вкусно. Гармонично. Не просто дополнение к котлете, а все вместе страшно приятно кусать. Не фонтан эмоций, но вкус, один из лучших в жанре.

На другой день Бургер с бараниной на томатно-базиликовой булочке (290). Не знаю, так совпало, но вкус местного повара, какой-то совершенно «мой». Наверное, нет такого другого, где бы так точно были рецепты подобраны, так хорошо все вместе. Только кусать, только пачкаться, только хардкор. Иначе не будет «комплекта» в голове: ножом и вилкой этого не получить. Комплекта булочки, свежего лука, котлеты бараньей ровно на сантиметр выглядывающей по всем сторонам с криком «я бахгатая такая». В дорогих местах лучше котлеты, гламурнее начинка, кто спорит, но тут чувство прекрасного, перевешивает все.

Напитки. Чай 150 - большой френч-пресс, не знаю, что за зелёный тут, но для такого кафе, очень хорош, лучше, чем в «дорогих» ресторанах. Лимонад, по-прежнему, 140. Имбирь/маракуйя - имбирь/лёд, но освежает. Не вижу санкционной маракуйи.

Итого. Будни: для скоростного обеда - рекомендую. «Как говорит девушка «а во всех фаст-фудах так...». Это я по дурости своей, спросил «а не путают ли они брауни и фондан, если первый идет в меню с горячим шоколадным центром». Ну да, работник лучше знает, где работает. Если вам чуточку важна еда... Все, что можно было прощать в первой точке, непростительно тут. Если в первой точке три учредителя работали в зале и хоть были хозяевами зала, то тут уже нанятые персонажи ведут себя иначе. Просто бизнес. Принесли нам 1000 - мы накормим. «Бюро-14». Выходные: прекрасное место, где сервис на «пять», где гостеприимство пиковое для формата, и полно гармонии простой еды, полностью соответствующей месту и времени. И стоимости.