Ресторан Oh! Mumbai

В «О! Мумбаи» я не был со времен открытия ресторана в 2013 году. Тогда, помню, случился совсем уж редкий покемон: повар получил «звезду», а ресторан — нет. Сейчас же я повелся на очень положительные отзывы коллег и рестораторов, которым я верю (их, чтобы вы понимали, наберется не более десяти человек на город) и эпохальное расширение проекта. Владельцы забрали себе еще два смежных помещения. Теперь «О! Мумбаи» занимает весь угол здания, имея в своем арсенале больше дюжины окон и размер, сопоставимый с «Пробкой» на Добролюбова. И вход теперь не с переулка Гривцова, а парадный, прямо с набережной, чтобы депутатам было удобнее ходить. И туристам. Не это ли успех?

Благодаря нескольким походам в этот ресторан, конкурс на самого грубого работника в сфере общественного питания (он же «Худший по профессии-2016») объявляю закрытым. Результат: победителем становится номинант от заведения «О! Мумбай» — бородатый горец с индийских вершин. Кто он тут по должности, я так и не понял. Официантом казаться уж точно не пытается, хоть и выносит тарелки. Он не снимает с лица суровое выражение главного злодея индийского фильма (при этом не поет и не танцует), а заказ повторяет таким тоном, будто бы зачитывает тебе сумму долга по ипотеке. В зале вообще обнаруживается много таких же товарищей в зимних шапках. В Индии, видимо, очень высокие горы. И сервис этот такой же шапочный. Это даже не ноль, это минус один. После первого зрительного контакта с такими индусами, хочется сбежать, куда глаза глядят, и пускай мне там хоть борщ на голову проливают. Вообще, конечно, удивительно. Вроде бы такая доброжелательная страна — Индия, а в действиях местных работников сквозит адская ненависть ко всему живому: бутылку просто ставят на стол, не открывая, счет выносят по пятнадцать минут, а забирает деньги совершенно другой человек, нагруженный кучей грязных тарелок. Чаевые? Кому их тут, простите, оставлять? 

На второй мой визит (а с первого посещения прошло всего пара дней) новая угловая дверь оказалась заколочена фанерой, приходится заходить со стороны Гривцова. Именно там я и наткнулся на русских работников сервиса, которые умудряются быть примерно такими же «вежливыми», как индийцы. Вместо приветствия кричат, что работает только один зал, — после чего теряют ко мне всякий интерес. У них там что, тренинги по ненависти на хинди проводят? Возникает ощущение, что нечаянно оказался в национальном клубе по интересам: люди в зале громко переговариваются, смеются в голос, поют и кривляются. С другой стороны, колоритно. Но одним колоритом сыт не будешь: через пятнадцать минут ожидания, вместо того, чтобы принять заказ, подошел человек и сообщил: «Газа нет, поэтому приготовить ничего не получится». Когда я уже одевался, другой горец, не моргнув глазом сказал, что у них банкет и отдавать блюда в зал они не могут. Когда был банкет, вчера или сегодня, так и осталось загадкой. Зато моментально стало понятно, что врать индусы не умеют (хоть и очень пытаются), а договариваться о том, что именно врать, им банально лень. Как и, собственно, работать.

Третий визит. Будний. Прошло еще несколько дней, а двери опять совершили рокировку: вход снова с набережной Мойки. Рокировки с сервисом не случилось: все та же угрюмая стабильность, пятнадцать минут ожидания перед заказом, недобрые слова и взгляды, полное отсутствие любезности. Про вопросы о том, понравились ли мне блюда, я даже говорить не буду – и так все понятно. Бизнес-ланчи, наверное, есть, раз их обсуждают за соседними столами, но никакого документального подтверждения этому мне так и не выдали.

Меню в Оh! Mumbai довольно удобное. Особенно, если понять логику ценообразования. Вот, например, с одной стороны, ласси стоит 130 рублей. Недорого, правда? А манговый ласси, практически идеальный, к слову, обойдется уже в 250. Рис — 160 рублей, а лимонный — 250. Ну не могут же капли лимона стоить столько же, сколько драгоценный шафран? Просто для справки: есть рис и за 500 рублей. Или вот раздел карри. Вроде бы 450 рублей за курицу — недешево, но рис все равно нужно заказывать отдельно. И вот таким нехитрым способом Оh! Mumbai становится едва ли не дороже всех остальных индийских ресторанов нашего городка.

Мулигатани (250 руб.). Очень сильный вкус и, наверное, самая жидкая консистенция — из всех чечевичных супов, попробованных мною за последнее время. И, заодно, самый соленый, на грани «отодвинуть в сторону». Зато тут хорош набор специй. Берите, обязательно, но с лепешками или рисом.

Самоса с бараниной (320 руб.) — это два «пирожка», хорошее тесто, ароматная начинка, и, если уж совсем по-честному, слишком рассыпчатый фарш. От этого самосы и кажутся суше. «Троечка».

Панир Пакора (300 руб.) – блюдо без сильных претензий и без особых эмоций. Неплохой сыр, приличная панировка из гороховой муки – вот, в сущности, и все.
Наан с сыром и чесноком (180 руб.) оказывается, наверное, самой неудачной лепешкой среди всех, что я пробовал в индийских ресторанах за последнее время. «Вареное», липкое тесто, сливается в экстазе — не разлепить — с салфеткой-подкладкой, а начинка подозрительно похожа на те, которые можно встретить в пицце на автозаправках. Все это очень и очень грустно.

Чикен тикка масала (450 руб.) — это большие и сочные куски куриного бедра, но даже такой размер мяса успел пропитаться ароматами соуса. Благодаря такому подходу к индийской кухне, в очередной раз понимаешь, что добавить все ингредиенты в блюдо — проще простого, а вот соединить их в нужной пропорции – это уже искусство. Рис за свои 160 рублей хорош сам по себе, а вместе с чиккен тикка масалой – идеален.

Козленок Маттон Карри (530 руб.). Я впервые заказываю козлятину в индийском ресторане. Наверное, правильно делаю — в таком соусе, хоть и совершенно прекрасном, очень сложно отличить все нюансы мяса. Под таким названием ждешь чего-то похожего на ягненка, а де-факто получаешь практически баранину. Вкусно, но остаются вопросы из серии «кого я, собственно, съел?» и «чьи грустные глаза будут преследовать меня?»

Итого. Вопрос номер раз (он же последний): стоит ли терпеть весь этот сервис и менеджмент ради еды? Вопрос этот так и остается открытым. С одной стороны, большинство блюд двух моих обедов были не совсем плохими. С другой, тут все очень странно. Начиная с фирменных салфеток и сцены 2 на 5 метров, и заканчивая салатом «Флоренция» и баклажановыми рулетиками в меню. И лично мне, если уж суммировать ощущения, хочется скорее ругаться матом, чем возвращаться назад. Тем более, альтернативы в городе есть и  чувствуют они себя явно бодрее. А еще — называть про себя ресторан не «О! Мумбай», а «О, Майгадбл».