Ресторан Иван да Марья

Пока я манкировал «Иваном да Марьей», ресторан успел переехать. Правда, недалеко, всего на один этаж вниз. Там, где раньше была «Чайная ложка».

На момент открытия, а было это в июле 2015 года, концепция заведения меня определенно порадовала. Тогда все казалось актуальным, правильным и трезвым (но все же пивным) с точки зрения идей, но мои эмоции от посещения вышли довольно скомканными. Зато теперь на тестовый период проекта списать ничего не получится.

Так или иначе, формат этот — супервостребованный. Особенно сейчас, когда количество туристов в Петербурге выросло, а сами они стали куда более экономными при выборе ресторана. И вот именно для них «Иван да Марья» — идеальное попадание. Понятная русская кухня, никакой манерности при бронировании, присущей «КоКоКо», народное (и не только) пиво — разве нужно массам что-то еще? Думаю, нет. Могу, конечно, продолжать хвалить концепт, но, боюсь, что и так уже всем надоел.

Встреча тут не предусмотрена в принципе, но первый попавшийся мне официант бодро приветствует и буквально через минуту выдает меню. Дальше — дольше. При этом нельзя сказать, что гостей в 21:00 было так уж много, не больше четверти от максимально возможного количества. Сервис нормальный. Если точнее, то он описывается терминами «невско-формальный» и «всемосковский»: обслуживание происходит без повторения заказа или вопросов о том, понравилось ли блюдо. Зато берут другим — все четко. Разве что, вместо выписки счета для меня, официант помогал иностранцам, и не гостям ресторана, а людям, зашедшим с улицы: устанавливал им в телефон приложение со службой русского такси, заказывал машину, разговаривал с водителем на русском... Все это, конечно, здорово, юзер-френдли и далее по списку, но мне бы вот визит свой завершить и расплатиться, а? Или я много прошу? Во второй день все совершенно без проблем. Особенно, если постараться принять местный стиль обслуживания. 

Меню стало проще, это факт. Те хитровыдуманные идеи, что так радовали меня в старом варианте, стали больше похожи на обычные предложения нашего городка. Или просто повар сменился? Спрашиваешь у девушек составы блюд, получаешь ответ и мысленно отсеиваешь половину меню. Салаты (с айсбергом), сельдь под шубой (ее по-прежнему подают в банке), заморские стейки (по определению враждебные нашему народу) — скучно же. Как страна за год изменилась, так и тут предложение поскуднело. С другой стороны, не запугивать людей неизвестными названиями блюд — это, наверное, правильно.  

Напитки. Тут предсказуемо много пива: целая страница разливного, и еще больше — бутылочного. Хотя в наличии есть далеко не все. Вот, например, челябинское закончилось. Тогда давайте соленое разливное. Тоже нет? Значит, возьму «Братьев Карамазовых» (170 руб. за 0,3), оно из Пскова, но не «Псковское». За те же деньги есть, например, и овсяный стаут от «Найтберга». Почему? А потому, что даже гостевые сорта пива в заведении, принадлежащем «Василеостровской пивоварне», тоже «Василеостровские». Любовь к себе безгранична. Бирдекелей нет, бокалы чистые — вот, собственно, и все, что можно добавить про пиво. Чай стоит 170 рублей, морс — 120, кофе — от 140. Невский же! 

«Оливье» (290 руб.) замечательный. Оказывается, что копченая утиная грудка в рецепте просто-напросто творит чудеса. Поэтому и просто хороший «Оливье» с мягким майонезом стал особенным. Мы же именно за такими ощущениями и ходим в ресторан. Холодец (250 руб.) — хорошо. Натер сам себе хрен на мини-терке, хлебушком закусил, разломал вилкой «куличик» из мясных и морковных нитей — красота же. Единственное, чеснок сюда все же стоит добавлять цельными зубчиками, а не нарезанным. 

Подача рыбного супа (310 руб.) раньше бы показалась необычной. Теперь она описывается словом «современно»: бульон переливают из алюминиевой кружки в тарелку, где лежит два вида рыбы. Там же обнаруживается немного картошки и икра, которая обогащает бульон вкусом и отвечает в рецепте за соль. Если рассуждать категориями оценок, то это «хорошо». Для того чтобы стало «отлично», суп должен быть горячее: все же, смешиваясь с начинкой, бульон изрядно теряет в температуре. Это не критично, но в обжигающем варианте такого супа вкус был бы куда ярче. Это правило работает со всеми бульонами, в основе которых есть белок.

Для кафе на Невском проспекте, местный борщ (290 руб.) хорош практически всем. Много мясных волокон, не меньше, чем в холодце, ребрышки и запеченный пирожок (совершенно непонятно, кстати, с какой начинкой) — вроде бы все неплохо. Кроме сметаны, но об этом позже.  
А сейчас я просто и наглядно объясню, почему следующее блюдо не позволило мне поставить «Ивану да Марье» звездочку. Несмотря на всю мою любовь к концепции. Практически вместе с борщом мне принесли пельмени. Самолепные. Не знаю, какие они были бы горячими, но вот холодными и с холодной «сметаной» — это просто позор перед иностранцами. Странный привкус фарша, пустой бульон с ароматом воды из-под крана... И поставщика сметаны надо сменить — нормальный продукт не должен тянуться, как будто химически-загущенный бальзамик.

Голубцы (390 руб.) по-хорошему удивляют. Во-первых, запах: это именно голубцы, а не жалкая пародия на них. Я от такого как-то отвык за последнее время. И вкус фарша — солирует здесь прежде всего он. Подача тоже очень хорошая, но неудобная: приходится терзать классические голубцы в кастрюльке до состояния ленивых. Все равно рекомендую.

Итого. Впечатление от интерьера стало каким-то более домашним, теплым, простым и подходящим для «посидеть». Если раньше в «Иване да Марье» прослеживалось что-то больше пивное, то сейчас это скорее территория добротного ностальгического «теплого» кафе. И я совершенно не могу это осуждать. Проект перестал быть «для критиков и ценителей пива», он стал местом для людей. Кажется, что и порции стали больше с этим вектором «на народность». И народ этот не будет возражать против двух блюд, вынесенных одновременно, или каких-то других косяков. Им бы, простите, похавать побыстрее, да ребенка на фоне памятника Екатерине сфотографировать.