Рестораны вырастут рядом с торговлей

Владельцы ресторанов–пивоварен «Щелкунчик» и Puberty, одним из которых выступает предприниматель Александр Ситников, открывают семейный  ресторан восточной кухни  «Чайхана Пахвала».  

Проект будет сетевым — в планах учредителей еще несколько точек, под которые уже присматривают площади. По оценке экспертов, вложения  в каждую точку составят  около $ 1,5 млн.

Первый ресторан сети откроется в ноябре на третьем этаже ТЦ «Жемчужная плаза» в жилом комплексе  «Балтийская Жемчужина».  Как сообщил оператор недвижимости финский концерн SRV, под новый проект отдано около 1 тыс. м2 ,  что составляет более трети всех площадей, предусмотренных в комплексе  под общепит. Как рассказала управляющая «Чайханы  Пахвалы» Юлия Катаева,  в ресторане будет 250 посадочных мест, а средний  счет составит 800 рублей. До этого у компании  опыта работы в торговых комплексах не было:  под «Щелкунчик» арендуются площади в здании  гостиницы «Октябрьская»,  а ресторан Puberty расположился в бизнес–центре  на Выборгской наб.

Но, как утверждают эксперты рынка недвижимости, развитие общепита в торговых комплексах в ближайшие годы ускорится. Выиграть от этого смогут также малые  и средние компании.

В действующих торговых комплексах Петербурга под общепит сейчас отводится от 7 до 10 % площадей, подсчитали в NAI  Becar в Петербурге. Как сообщили в компании Astera,  хотя владельцы недвижимости предпочитают известные бренды, практически в каждом комплексе десятая часть помещений  под общепит достается малым и средним сетям, таким как Aziana, «Супница»,  «Ёгурти», «Пиворама» и др.

В ближайший год общепит отвоюет в торговых  комплексах до 12–15 % площадей, таким образом, небольшие местные игроки также расширят свое присутствие, говорит замдиректора отдела торговых площадей компании JLL в Петербурге Станислава Билень. «Еще несколько лет назад девелоперы считали достаточным размещение 15–20 кафе,  ресторанов и концепций  фуд–корта, сейчас число точек общепита в качественных проектах превышает 25, а порой увеличивается и до 50. Причем это касается не только новых проектов, но и уже  действующих», — говорит Станислава Билень. К примеру, в ТЦ «Галерея»  ресторан «Чайхона № 1»  занял помещение обувного магазина.

Как поясняют эксперты,  в моллы могут попасть  исключительно те игроки, что заявляют о планах по развитию сети, даже небольшой по размеру. «Общепиту, стартуя в ТК, проще сделать себе имя. Также  в комплексах сразу получаешь гарантированный трафик из потребителей, готовых тратить деньги. Кроме того, ресторатор избавляется от хлопот по прокладке и обслуживанию коммуникаций — вентиляции, мощностей», — отмечает руководитель проектов группы «РестАрт» Сергей Бутаков.

«В среднем окупаемость точек в комплексах и отдельно стоящих  зданиях сопоставима, но, чтобы попасть в некоторые центры, приходится  ждать больше года», — говорит Яков Ивашко, гендиректор сети кафе «Ёгурти»,  в которой четыре из пяти  заведений работают в различных торговых комплексах