Ресторан Italy Bottega

А вы все это съедите? — официантка нового ресторана Italy Bottega с розовым галстуком–бабочкой на шее смотрит на меня с некоторым сомнением, и такое ощущение, что даже хмурится. Но меня дискуссия радует: подобную заботу о кошельке клиента встретишь ой как нечасто.

Раньше на месте Italy Bottega располагался ресторан «Грибоедов». Собственно, его вывеска до сих пор здесь. А рядом гранитная доска со знакомым профилем — отличный ориентир. Italy Bottega — дело рук Михаила Соколова и Тимура Дмитриева. У них уже была парочка Italy, а недавно рестораторы открыли и бельгийский гастропаб Brugge. Italy Bottega — своеобразный симбиоз этих двух проектов: с одной стороны, большая часть местного меню, естественно, представляет Италию, с другой — здесь есть мидии, которые с огромным энтузиазмом потребляют посетители Brugge.

Bottega — в переводе с итальянского просто «лавка» (в немецком, кстати, есть близкое bodega — «винный погребок»), ресторан действительно невелик размерами. Самые козырные места расположены у окна, здесь мягкие диваны и чувствуешь себя как в отдельном кабинете. Остальные столики стоят так, чтобы не забывать о чувстве локтя. Тут совсем нельзя курить, но для тех, кому невмоготу, у входа поставили скамеечку.

Создатели Italy Bottega явно рассчитывают сделать винное место, поэтому оченьзначительную часть меню занимают брускетты (190–340 рублей) и прочие закуски. Конечно, на месте и паста с пиццей — куда же без них, а вот горячих блюд в постоянном меню нет вовсе, только предложение дня, в котором оказались парочка ризотто (360–390 рублей), судак с парманье (490 рублей), филе молодого бычка (490 рублей) и др.

В карте напитков немало вин по бокалам (от 180 рублей). Чтобы облегчить выбор, здесь не стали, как обычно, делить вина по странам и регионам, а сделали несколько глав с ключевыми характеристиками: «мягкие и фруктовые», «терпкие и породистые», «объемные, яркие и бархатистые» и т. д. Почти половина салатов — вариации на тему сыра и помидоров: несколько видов капрезе (270–850 рублей) и буратта с томатами (990 рублей, это самое дорогое блюдо — наряду с килограммовыми порциямимидий). Салат из рукколы с вялеными помидорами, перцами, ростбифом и сладким малиновым соусом —самое простецкое блюдо, где главное — правильное соблюдение пропорций. Повар Italy Bottega сделал все правильно, только помидоров немного пожалел. Тортеллини с телятиной здесь подают в тарелке с насыщенным бульоном. Пиццы с белыми грибами и баклажанами в других Italy раньше не было, и, чтобы экспериментировать было не так боязно, ее дозволяется заказывать половинками. Результат действительно новаторский. Говяжий язык, как это сейчас модно, доставили к столу на деревянной доске. Нежный, практически тающий язык сопровождали экзотичная полба и совершенно удивительное песто из петрушки. Это стоит попробовать!

Соколов и Дмитриев когда–то начинали в ресторанах Арама Мнацаканова и отлично умеют создавать в своих заведениях не формальную атмосферу. Сервис при этом предельно заботлив: приятно, когда не забывают о твоей просьбе не приносить холодный морс, сообщают, что обязательно передадут твои слова шеф–повару, и вообще всячески опекают.

Местные капкейки хочется поглощать дюжинами, саундтрек принципиально исключает попсу, а на большом экране шеф беззвучно готовит то пасту, то пирог со спаржей, то гаспаччо. Зачем торопиться в пасмурный Петербург!