Сеть пустила шефа

Санкт-Петербург. Известный шеф-повар Илья Лазерсон открыл собственную кулинарную студию. Основные расходы, связанные с открытием бизнеса, он перенес на торговые сети, с которыми сотрудничает.

Себя Илья Лазерсон называет дирижером, а свою миссию видит в том, чтобы учить желающих кулинарному мастерству. В студии несколько обучающих программ: для профессиональных шеф-поваров, домохозяек, детей, корпоративный тренинг «Готовим с боссом» и др. На занятии могут присутствовать до 12 человек. Стоимость определяется из расчета 1,5 тыс. рублей с человека. Занятия проводятся 2-3 раза в день.
Инвестиции в открытие составили не более 1 млн рублей, так как ремонт в помещении площадью около 30 м2 сделан на средства сети Metro Cash&Kerry, у которой оно арендуется по льготной ставке. Дорогостоящее оборудование для профессиональной кухни предоставила компания «Электролюкс».
«Это миф, что крупные сети не хотят работать с малым бизнесом, - говорит Илья Лазерсон. - Да, у сетей жесткие требования, сроки и штрафы по поставкам. Но надо работать так, чтобы самому диктовать условия. Я попробую обеспечить приток клиентуры, которая интересна сети: это те же рестораторы, которые закупают здесь продовольственные продукты, профессиональную технику и т.д. Моя студия работает как демонстрационный зал для их продукции», - заметил он.