"Белым воротничкам" создают рестораны

Разработку концепции сети ЗАО "Пепите", зарегистрированное под этот проект, заказывало у одной из американских компаний. Рестораны сети будут работать в популярном в США стандарте Casual dining. Его суть заключается в организации заведения "на каждый день" для работников офисов, туристов и студентов. Главным образом оно рассчитано на работу в дневное время, во время бизнес-ланчей, поэтому время формирования заказа составит не более 5 минут, рассказал совладелец.

"В самом большом ресторане будут представлены шесть национальных направлений кухни паназиатская, итальянская, американская, французская, русская и японская. В остальных по одному из них", сообщил Александр Затуливетров.

Всего предусмотрены три категории стоимости при формировании заказа у стойки он обойдется примерно на 10% дешевле, чем за столиком, забирая заказ с собой посетитель сможет сэкономить около 20%, рассказал ресторатор.

Интерьер заведений, в отличие от кухни, будет единым для всех ресторанов сети. По замыслу он умышленно лишен каких-либо запоминающихся особенностей, в угоду общей идее акцент будет сделан скорее на информационном наполнении на стены повесят панели для трансляции бизнес-новостей, будет оборудована зону Wi-Fi.

Маркетологи считают, что у посетителей новых ресторанов могут возникнуть вопросы к их названию. "Название привлекательно для этой целевой аудитории. Но это оно формирует некоторые ожидания, что-то должно его подтверждать. В ассортименте обязательно должны быть свежевыжатые соки, также важно подтвердить чем-либо аббревиатуру FM", говорит исполнительный директор агентства CORUNA Ирина Смирнова.