Как неудачно открыть ресторан в NYC

Холдинг Food Retail Group (FRG), основанный Михаилом Тевелевым и Евгением Кадомским, оказался на грани краха после провала амбициозного ресторанного проекта Urbo на Time Square в Нью-Йорке. Инвестиции в него, по данным собеседников "ДП", составили $55 млн (3,2 млрд рублей по нынешнему курсу). Однако Urbo не проработал и 2 лет и весной 2016 года закрылся.

На фоне девальвации рубля начались проблемы и в российском бизнесе FRG. В группу входят ресторанные сети "Две палочки" (22 ресторана) и "Марчелли'S" (10 ресторанов), рестораны "Biblioteka" на Невском проспекте и "Большая кухня" в ТРК "Галерея", стритфуд "Кулек", служба кейтеринга, а также бизнес-школа Swissam и другие проекты.

Сегодня крупнейшая по совокупной выручке ресторанная группа Петербурга переживает сложные времена: к 20 юрлицам FRG поданы иски о банкротстве, из них шесть — на этой неделе. Сумма займов и кредитов компаний холдинга, по данным СПАРК, составляла почти 9,9 млрд рублей по итогам 2015 года (более свежей отчетности в СПАРК не представлено). За последние пару лет компании FRG получили иски от банков, контрагентов и поставщиков почти на 1 млрд рублей, следует из данных арбитражного суда. В частности, банк "Санкт-Петербург" настойчиво предлагает в счет долга выставить на торги бренд "Двух палочек".

Первый ресторан — "Две палочки" на Итальянской улице — Михаил Тевелев и Евгений Кадомский открыли в 2003 году. Их компания тогда называлась "ПСК-холдинг". Через год бизнесмены основали сеть европейских столовых "Фрикадельки". Оба проекта оказались успешными.

Когда бизнес процветал, Кадомский и Тевелев решили поработать в смежных сферах — например, в 2013 году был открыт первый развлекательный центр Maza Park. Кроме того, у предпринимателей появилась бизнес-школа управления в индустрии сервиса и кулинарного искусства Swissam. Холдинг получил название Food Retail Group, удачно прошел несколько экономических кризисов и продолжал развиваться.

"Амбиции владельцев росли. Они стали изучать ресторанные рынки Лондона, Стокгольма. В конце концов приехали в Нью-Йорк. Поняли, что один ресторан там может иметь оборот, равный всей их группе. Сначала искали помещение для "Двух палочек", а потом решили запустить самостоятельный масштабный ресторанный проект", — рассказывает "ДП" предприниматель, знакомый с бизнесом FRG.

Таким проектом стал невероятно амбициозный Urbo на Манхэттене — ресторан на 687 мест на двух этажах с мезонином в здании прямо на Time Square. Аренда почти 2,5 тыс. м2 в этом здании обходилась рестораторам в $480 тыc. в месяц. В презентации Urbo указывалась сумма инвестиций в стартап — $46 млн. Впрочем, по словам собеседника "ДП", знакомого с бизнесом FRG, в итоге сумма достигла $55 млн, что равняется 3,2 млрд рублей по нынешнему курсу. Впрочем, от ресторана ожидали годовой оборот до $50 млн, поэтому вложения не казались столь масштабными.

Фактически Urbo включал в себя несколько заведений: три ресторанных зала с разными видами кухни, зону основной посадки с оранжереей и открытой кухней, зал для VIP-мероприятий, бар, кофейню, сувенирную лавку и лавки take away, и даже секретный ресторан в мезонине. Владельцы FRG полюбили формат секретного ресторана с тех пор, как запустили ресторан индийской кухни Apteka на Невском проспекте в одном здании со своим же рестораном Biblioteka.

Однако судьба Urbo оказалась не такой радужной, как надеялись его создатели. Открытие несколько затянулось, а второй этаж так и не начал работать в полную силу. В результате только дополнительные расходы на оплату аренды превысили $10 млн, рассказал собеседник "ДП". Также, по его словам, рестораторам приходилось платить зарплату звездному шеф-повару, хотя его услуги еще не требовались. Причем, когда ресторан все-таки открылся, шеф-повара чуть ли ни сразу же переманил к себе другой работодатель.

Весной 2016 года Urbo закрылся, так и не выйдя на прибыль. Так у FRG образовались внушительные убытки. Вложенные в ремонт помещений около $20 млн группа тоже не получила назад. Американский владелец здания сослался на задержки в оплате аренды, рассказали собеседники "ДП".

Михаил Тевелев, совладелец "Food Retail Group" комментирует:

Открытие ресторана в Нью-Йорке было смелым решением. В результате я получил хороший жизненный опыт, который не только вскрыл различия в подходах к маркетингу, но и научил уму-разуму, куда не надо лезть. Мы планировали сделать совместный проект с известным продюсером Рейди Вайнен, посвященный Фрэнку Синатре. Но, к сожалению, выросший в 2 раза курс доллара не позволил нам привлечь необходимый объем инвестиций, а продолжать поддерживать любовь американских потребителей к фастфуду мы были не готовы.

Что касается банкротства юрлиц, входящих в FRG, — невозможно всю жизнь работать в одной и той же структуре и по старым правилам. С момента создания Food Retail Group изменились условия ведения бизнеса, изменилось законодательство. Нужно быть в тренде и развиваться. Мы провели внутренний аудит, выявили проблемы. Одна из них — кредитная задолженность. Сегодня в FRG проходит ее реструктуризация. Вопрос просроченной кредиторской задолженности в FRG практически решен. Переходим к стабильному обслуживанию текущей задолженности.

Мы привлекали кредитное финансирование, как и любой крупный развивающийся бизнес. Жаль, что валютное. В кризис правила игры у поставщиков изменились. Условия, на которых все работали раньше, — такие как 60-дневная отсрочка платежа, — перестали действовать. Постоплата стала для многих компаний недоступной. Поставщикам требовались кредитные ресурсы для оплаты приобретаемой продукции.

Кроме того, мы привлекли новых инвесторов для развития сети. Также в прошлом году мы приняли решение предоставлять франшизу. По-моему, эта идея уже начала себя оправдывать. О закрытии бизнеса не может идти и речи. Мы активно развиваемся.

С 2016 года в адрес компаний, входящих в FRG, начали поступать иски. Несколько поставщиков продуктов и напитков для ресторанов сети рассказали "ДП", что задержки выплат в последнее время начали составлять 3-6 месяцев.

Группа кредитовалась в банках "Санкт-Петербург", Абсолют Банк, "Петрокоммерц" и других. В одном из исков "Санкт-Петербург" потребовал выставить бренд "Двух палочек" на аукцион в счет долгов холдинга, предложив стартовую цену 20-30 млн рублей.

Во время наступивших неурядиц один из основателей группы Евгений Кадомский принял решение выйти из бизнеса. Как уже рассказывал "ДП", Михаил Тевелев не выкупал долю Евгения Кадомского. Партнеры договорились о разделении контроля над проектами холдинга в безденежной форме. Судя по данным СПАРК, Евгений Кадомский начал выходить из бизнеса еще в 2015 году. Именно тогда его доли в многочисленных юрлицах группы стали переходить к Михаилу Тевелеву и аффилированным с ним компаниям.

Сам Тевелев называет Кадомского отцом-основателем всех проектов FRG. "Его вклад неоценим. Насколько я знаю, сейчас он успешно развивает свои направления и идеи. Возможно, когда-нибудь в будущем мы с Евгением запустим новый, не менее интересный совместный проект", — отзывается о бывшем бизнес-партнере Тевелев. Связаться с Евгением Кадомским "ДП" не удалось. По данным СПАРК, после ухода из FRG новых компаний он не регистрировал.

Кирилл Николаев, управляющий партнер "NICA multi family office" комментирует:

Food Retail Group был моим клиентом с 2013 по 2015 год. В частности, я помог привлечь примерно $25 млн от инвесторов из строительной, фармацевтической отрасли и финансового сектора для запуска американского проекта — ресторана Urbo, который закрылся весной 2016 года. Сейчас идет процесс реструктуризации отношений между инвесторами и FRG как компанией, управлявшей проектом.

Идея Urbo заключалась в диверсификации рисков: если бы начались проблемы в российском бизнесе, американский проект послужил бы своеобразным поплавком. Но в результате Urbo, наоборот, превратился в якорь. После его запуска FRG столкнулось с операционной реальностью крупнейшего в мире ресторанного рынка Нью-Йорка. Пришлось заниматься переформатированием проекта, а это все равно что поехать за город на "феррари", а по дороге переделывать его в джип.

Кроме того, у владельцев FRG Евгения Кадомского и Михаила Тевелева не было возможности переехать в Нью-Йорк на год и контролировать запуск ресторана. Было много и других проблем. Например, ресторан открылся летом 2014 года, а уже в ноябре-декабре произошла девальвация рубля.

В конце 2013 года Евгений и Михаил предлагали мне возглавить FRG в качестве управляющего партнера. Однако выяснилось, что их взгляды на то, как следует развивать бизнес, расходятся. Такая ситуация всегда идет не на пользу дела, так что я предложил сначала разделить бизнес, и до середины 2014 года занимался структурированием условий по выходу Кадомского из всех проектов. Максимально привлекательными условия для него были летом 2014 года: он мог получить до $60 млн за доли во всех компаниях, включая MazaPark. Но этот процесс затянулся и завершился уже без меня. Полагаю, если бы "развод" бизнес- партнеров состоялся тогда, в 2014 году, многих нынешних проблем группы удалось бы избежать.

Игроки ресторанного рынка предполагают, что спасение FRG взял на себя глава спортивной федерации бокса Петербурга Максим Жуков, оплатив часть долгов группы и выкупив таким образом долю Евгения Кадомского. Косвенно на это указывает и тот факт, что в мае 2016 года основанная Максимом Жуковым компания "Агро-Спектр" выкупила часть долгов компании "Аквариум", входившей в FRG, и теперь банкротит ее (по данным исков дела в арбитражном суде). Также "Агро-Спектр" выступает третьим лицом в деле по взысканию с компаний Тевелева и Кадомского более 250 млн рублей долгов по кредитам, взятым в банке "Санкт-Петербург". В залоге у "Агро-Спектра" имеется и несколько компаний, управляющих ресторанами FRG, по данным СПАРК.

Сейчас "Агро-Спектр" оформлен на офшор на Сейшельских островах. Однако как в момент основания, так и сейчас гендиректором компании является Дмитрий Быков, бывший чиновник комитета по благоустройству и дорожному хозяйству Смольного. На рынке его считают основным представителем бизнес-интересов Максима Жукова. Кроме того, Быков и Жуков являются бизнес-партнерами. По данным раскрытия информации Энергомеханического завода по итогам 2016 года, каждому из них принадлежит почти по 20% акций ОАО. Предприятие расположено в Петербурге на Невзоровой улице, является одним из ведущих российских производителей высоковольтного оборудования.

Однако представитель Максима Жукова сообщил "ДП", что он не является совладельцем FRG, не выплачивал долги группы и не планирует вести переговоры о покупке доли в FRG. Михаил Тевелев тоже заявил, что Максим Жуков не имеет отношения к бизнесу FRG. По его словам, "Агро-Спектр" поддерживает FRG в реструктуризации кредитной задолженности холдинга и консультирует по поводу дальнейших вариантов развития бизнеса. "Компания "Аквариум" не имела отношение к ресторанам "Две палочки". Это была другая инвестиционно-творческая идея. Она уже выполнила свою бизнес-функцию", — сказал Тевелев.

Александр Затуливетров, совладелец "СкайРест Групп":
Food Retail Group всегда отличался новаторским подходом и большим вниманием к креативу в разработке новых концепций. Думаю, причина проблем холдинга заключается в болезни роста. Очень бурно развивались новые оригинальные концепции: Bengel&Zaek, ресторан в Нью-Йорке. На первое место вышел креатив, а не экономика. У FRG была сильная творческая команда маркетологов, а не прагматичных финансистов. Излишнее увлечение творчеством, когда компания жила на широкую ногу, в текущих экономических условиях могло сыграть дурную шутку и стать причиной финансовых проблем.

Николай Митчин, управляющий партнер ресторанной группы Beer Family project:
Мы сами как поставщики пива сталкиваемся с системными неплатежами Food Retail Group за отгрузку. Знаю, что не редкость, когда компания не платит за аренду. Они и состав акционеров меняли, и привлекали инвесторов, но это не очень помогло. Не думаю, что причина проблемы в несвоевременном запуске ресторана в США, все-таки его масштаб несопоставим с размерами бизнеса в России. Скорее, дело в управленческих ошибках. Были проблемы с перекредитованием. Конечно, я желаю акционерам выкарабкаться, но шансы на это не возьмусь оценить, слишком давно тянутся проблемы.