С первой точки в далеком уже 2010 году началась история «Итали групп». Тогда еще просто одного ресторана открытого выходцами из тогда цветущей империи АМ. Поступок и уважение. Ресторан, в котором я нашел как раз все лучшее, что было в империи. В него то я и пойду, посмотреть, как сейчас там, в самом любимом на тот момент итальянском ресторане. http://account.spb.ru/news/restaurants/12560 Ведь прошло ровно пять лет. Время ланча заканчивается, пятница. Скидка на меню 15%. До 16,00, главное, открыть заказ до этого срока. Видимо, этого достаточно для половины зала.
Интерьер за пять лет изменился - нет отдельного входа с Большого. Теперь только через торговый центр. Вот и все изменения, на мой забывчивый взгляд. Хотя, нет... кондиционер потолочный, дул четко вниз точкой-ангиной? Лимонад уже дороже 1000 за литр, 350 за 0.3. Кофе 140, чай 240.
Встреча - нет. Из другого конца зала идет кто-то, даже не понял должность. Как я понял, поддерживается демократия и каждый садится, как уж пожелает, раз вопрос про «куда сесть» заставляет переспрашивать. Хотя, нет тут стоит большая метровая табличища про «обожжжити, вас встретят». Интересно, мимо ходят, а не видят правил группы? Сервис - здороваться официантка должна. В кафе, в столовке, в ресторане СЧ 2000, я настаиваю. Не должен гость после предложения «что сразу», отвечать «здрасьти». Вот и ругай эти «сегодня я буду вашим официантом». Это хоть настраивает на общение. Ладно. Не записывает, на третьей позиции из пяти, решает вытащить блокнот. Хорошо, что повторяет заказ, одного блюдо забыла, и в итоге все в порядке. В остальном, профессионально и четко, и за салфетоШным набором следит, и вдвоем работают отлично с молодым человеком.
Как и в «бистрогусгусе»**, есть половинки, пиццы на одного. Мне нравится. Как ни удивительно, первой, перед салатом приехала именно она. Лосось маскарпоне (375) вкусно. Нежно, сочно, неплохое тесто, хотя у меня теперь другой фаворит, упомянутый в этом абзаце. Что странно, если ее пекли, а не грели, ведь точно она не ждала - первая перемена, центр треугольника холодный, остальное не сильно теплое. Пицца половинка, ел быстро, да и первый кусок был уже точно не из печи. Странно. Поэтому совсем не хочется выводы выводить.
Цезарь с курицей (390) эталон и мечта. Когда где-то прошу, представляю так и именно это. Без помидоров, яиц и плакатов с брюсомли. Листья свежайшие и соус, очень хороший пармезан, невиданно хороший, теплая курица. И большой - может быть ланчем. И отличным ланчем. Если не трогать вялые вяленые сухари, большие и скучно-сырые.
Ньоки белые грибы (390) немного нежных как облачка, кусочков теста, это плюс. Соус отличный, сырно-тянущийся-сливочный, пикантно кисленький. И грибы. Хорошие, но вот такое чувство, что пару граммов недоложили белых. Или я много прошу? Даже не избыточности, а 101% и желания благодарить. Нет, просто отличное блюдо, целовать повара не побежал. А мог! И это не угроза!
Неополитанский пирог (290) вот, приготовились, горячее пиццы приготовили. Всем хорош, сыростью кремовой начинки, на рикотту не похоже, или это сейчас такая рикотта… выпеченным коржом, цитрусовым желе. Отлично!
Итого. Да, потрясений 2010 года уже нет. Есть крепкое и уверенное в себе место, рекомендуемое, спора нет, но уже без контроля первых месяцев. Так и детских болезней роста, больше нет. На карту. Все же.
Потому что по сути своей заведения совсем разные и каждое хорошо по–своему.
Italy открылось на Петроградке, над которой, видимо, звезды расположились столь причудливым образом, что в последние месяцы здесь появляются только кафе и рестораны с кухней страны–сапога. С одной стороны, это даже как–то скучно, с другой — у местных жителей появилась отличная возможность поспорить, где самая вкусная фокачча или карпаччо — в Capuletti, Mozzarella bar, Super Mario или Italy.
Итальянцев так много, что ждешь не дождешься, когда какой–нибудь смельчак безрассудно построит не очередной универсальный ресторан, а, к примеру, тосканскую или сицилийскую тратторию с присущими только данному региону специалитетами. Кстати, Italy шаг в этом направлении сделал: несколько блюд здесь с пометками Roma, Napoli, Siena и т. д. Более того, в основном меню ресторана даже нет американского салата "Цезарь", но чуда все–таки не произошло: он вписан от руки в раздел Oggi, то бишь "сегодня".
На бумажных салфетках, играющих роль подкладок под блюдо, шеф и совладелец Italy Михаил Соколов делится своими итальянскими гастрономическими воспоминаниями. Он провел в Болонье, Сиене и Альбе 6 лет, а в Петербурге возглавлял кухню ресторанной группы "Пробка", и параллели, к примеру, с "Rыбой", конечно, прослеживаются: здесь даже планируют ввести вовсе не обязательный для итальянского ресторана раздел Wok.
Меню составлено в целом удобно, вот только при открывании раздел Speciale оказывается с обратной стороны, и ньекки с томатами и моцареллой (290 рублей) или сграппино (230 рублей) очень легко просто не заметить.
Цены для Петербурга вполне средние, к примеру, самое дешевое блюдо на гриле — треска с пюре из сельдерея — стоит 290 рублей, а самое дорогое — рибай стейк — 790 рублей. Винная карта лаконична (почти нигде не указан год урожая), полдюжины вин подается по бокалам (от 140 рублей).
Паста в Italy только домашняя, говорят, ее даже делают за стойкой, отделяющей зал от полуоткрытой кухни. Талиателли с пармой, горгонзоллой и грецкими орехами оказались прекрасны: hand–made лапша, аль–денте, много–премного сливочно–орехового соуса, ну разве что розочка прозрачной ветчины могла бы состоять не из одного, а, к примеру, из двух лепестков.
Готовят в Italy скоро, а пиццу, разрисованную аккуратными полосками маскарпоне и зелеными пятнышками песто, принесли вообще чуть ли не через 5 минут. Все вроде бы просто, но результат очень позитивный.
Салат "Нидзарда" чем–то напомнил "Нисуаз", только тут не было никаких анчоусов. Перепелиные яйца, консервированный тунец, зеленая фасоль и бэби–картофелины в кожуре сопровождались горкой листьев микс–салата, и очень хочется, чтобы эти листья оставались здесь всегда такими же свежими и хрустящими: лучше этого все равно ничего не придумать.
Впрочем, fresh–впечатление ресторан оставляет, как только открываешь дверь. Столики в Italy разделяют перегородки, в которые высажена куча зелени, будто сидишь не на четвертом этаже, а где–то на летней веранде. В остальном с интерьером мудрить не стали — кого нынче удивишь банками с фузилли или пенне, да это и не требуется, когда за стеклянной стеной открывается абсолютно психоделический вид на Большой проспект.
Пошарпанный грязновато–бирюзовый дом напротив воспринимается просто как антикварный элемент декора. Единственно, Italy стоит жестче определить границы курящей и некурящей зон, иначе сигаретный дым может испортить кому–то трапезу.Сервис— тьфу–тьфу, чтобы не сглазить, — чрезвычайно приветлив и доброжелателен. За улыбки и непосредственность с легкостью прощаешь даже то, что в ответ на вопрос: "Что вы можете посоветовать? — можно услышать безапелляционное: "А у нас все вкусно".
В общем, как–то уже и не удивляешься, что в небольшом ресторане в воскресный день народу больше, чем во всем многоэтажном гламурном торговом центре.
На месте «Лоренцо»? Наместник «Лоренцо»? Вместо «Лоренцо»? Зачем было открываться с названием, идентичным кафе на Б.Акунина? Они же раньше, как ни верти. Показать так «нам пофиг» на «малышей»? Но они, пожалуй, в два раза побольше будут. «Лоренцо» просуществовал около трех лет. Было качественно, дорого и мало, немноголюдно, были шубы и пуховики по сторонам, движущиеся ленты эскалатора и дочерняя кондитерская. Это проект был? Тогда, для «проекта» это оптимальный срок жизни. Тем более, проекта, столь повязанного на неумеренное потребление, потребление широты 2007 года.
Интерьер переделали. Отделили СТЕНОЙ, легкой, подсвеченными полками, от шуб - Самый Умный Ресторатор. Много зон, высокие стулья, диваны вдоль новой стены, столы-«четверки» вдоль окна. Почти вся мебель жесткая - жаль, долго не «рассишьси». Высокие стулья около окон - «я Король Мира Большого Проспекта»! Рекомендую ознакомиться с сайтом - он очень приятен на вкус. Но, поговорим об улучшениях. Ведь от сравнений не уйти. Так вот, одно сплошное улучшение интерьера. Нет пустого «зала» с натыканными столиками, есть архитектура. Удача, да и только. А какая меловая «доска» над всей стойкой…
Меню без цезаря. Вот ведь как. Нет, он, разумеется, есть, но, стыдливо приписанный карандашиком. Есть несколько блюд половинками. Много значков - региональные блюда, что, конечно, невиданный шаг в культуре для города, пометы: «острое», «вегетарианское»... Есть развесовки, все понятно, все структурировано. Ну, за исключением раздела «специале». И сезонного предложения на отдельном листке. Так еще и повар, на бумажных подкладках излагает историю своего знакомства с хозяйками итальянских заведений. «Спросите у официанта».
При этом, корректно умалчивает о своем недавнем шефстве «Иль Грапполо». Догадки мои – звиняйте, коли чаво. Но, всемогущий И. дает такие ссылки.
Цены средние. Закуски в районе 300-400, паста и пицца 250-450, горячее 300-800. И, что очень справедливо, десерты отираются возле отметки «до 200». Хорошее меню. Без особой идеи, а значит массовое, позволяющее поужинать за 700 и позволяющее погулять на 2300 без вина. Тем более, первый месяц скидка для всех 15% - извинение за огрехи тестового периода. Готовят быстро, дело даже не в технологии, а в скорости обработки – все готовится не секундой дольше, чем требует гастродисциплина. И это отражается в тарелках. Все дышит. Все живое.
Цезарь (290) почти идеальный. Пахучий суперсоус: вкус, консистенция, ровность распределения. Прохлада свежести ромейна. Нежная кура кусочками с чайную ложку и пармезановы прозрачные стружки. Саморазрушающиеся, при попадании в рот, сухари. Лаконично и правильно! И много! Глубокая тарелка с горкой. «Лучшее!».
Салат Галло (350) – такая же глубоченная тарелка с первоклассным салатным миксом, перемешанным с разложенной на волокна курой, пармезаном и черри-сливками. Повар не солил салат – повар положил соленую прошуто небольшими кусками в тело салата. Почти не заправлено, но, на столе оказывается, первый раз за три посещения оказывается, большая бутыль масла, доверху набитая перчиками. Лучшей заправки не придумать. «За-ме-ча-тель-но»!
Карпаччо лосось (270) кружки «на просвет» рыбы, и огуречный салат мелкими кубиками в центре. Лаконично, так как надо. «Отлично».
Вителло тонатто (360) тонкий ростбиф едва украшен дорожками соуса и остальной в отдельной плошке. Не совсем классично, зато, не останется ничего на тарелке, как бывает при равномерной заливке «не видать». «Тот самый вкус».
Крем-суп из картофеля (195) не мог не купить, вспоминая экстраординарный аналог из «Бульона». Да, очень хорошо, но, проще, жиже, односложнее вкусом, «суповее» основа, лишенная сырной тягучести замечательного пюре. Нет, все приятно, много «раскрашивающих» допов: грибы обжаренные, ветчина, пара стрелок лука. «Отлично», если не придираться, что грибы положили холодными. Такими, что за 5 минут, их не успел согреть суп.
Паста самодельная, несмотря на обилие сортов. Странно. Но, факт. «Вот смотрите, там за стойкой повар смешивает муку, воду...». Ладно, тогда, тальятелли с пармой, горгонцоллой и греком (290). Замечательные, ручные, по-домашнему не долгие, чуть неровные тальятелли, максимально тугие, как только возможно при свежей пасте. Ароматный густой соус «весь на пасте», на тарелке ничего. И роза тончайших, на просвет, слайсов пармы «как есть». «Отменно».
Болонезе с ягненком (250) – вариант с мелко измельченным фаршем, очень ровно, плотно обвалакивает почти любую пасту из предлагаемых. Это важно, когда гость сам составляет пары «соус-паста». И, может ошибиться с выбором. Отлично.
Пицца «Сицилиана» (350) тончайший корж. Пожалуй, самый тонкий. Отличное тесто: «голые» корочки съедаются с не меньшим аппетитом, хрустят, легко поддаются. И начинки, не меньше ¾ массы: тончайший томатный соус, много сыра «Cacio Ragusano DOP» (подсмотрел на сайте, конечно) и моцареллы, филе анчоуса на каждой из 8 долек и большие, благородные оливки. Не тонкими кружками, как на сайте, а «дольками-четвертушками». Почти Идеал, ресторанной, щедрой, «дорогой» пиццы.
Треска (290) самая дешевая позиция гриль раздела, тем приятнее увидеть большой, чистейший, смелый, как я называю рыбу без костей, кусок нежной трески. А запах… Тонкий, но, настойчивый. Пюрешка из корня сельдерея – деликатная, и «салат» из одних листиков петрушки, очень остро заправленных, венчает рыбу. Не во всех мексиканских ресторанах перчик такой острый. Аккуратненько, по одному листику петрушки берем, и с рыбой его. Со смыслом его, со смыслом… «Заслуживает отдельного посещения».
Куриное филе (350) пожалуй, самая удачная «кура-гриль» за год. Сочнейшее, но, совершенно прозрачным соком, «живое» мясо в гриль-сеточке и отменный соус с благородными кусками благородных грибов-супернежность. Лучше не бывает! И хочется заказать, пусть и за 1000, целую тарелку таких грибов именно в этом соусе.
Тортино ди пере (220) – замечательный, классический, «тот самый», что ждешь, Кексик Кексикович, маааленький, меньше я не видел в десертных предложениях, с грушевой начинкой. Пять лепестков груши рядом и столовая ложка маскарпоне. Отменно, но, почему это самый дорогой десерт, понять невозможно.
Тирамису (190) немаленькая креманка, воздушный крем: холодок приятный есть, а масса не чувствуется, и дабл-кофейный, без алкоголя, савоярди-бисквит. «Хорошо».
Встреча мгновенная со стороны лифта. Молодой человек ориентирует, раздевает, используя шкаф без номерков и подает меню. Как и раньше, точек входа две: лифт и эскалатор со стороны шопов и магазинов. Тут персонал не дежурит. За заказом подойдет девушка. Милая до крайности. Артистичная, фонтанирующая эмоциями. Что говорить, никому еще не удавалось отговорить меня от четвертой перемены - она смогла. Аргументами, а не мямлящими причитаниями «ну вы не сожрете это!». Умничка. Нет, я все равно купил четвертую перемену, но, из уважения, лишь после пасты. Лишнее со стола убирает, заказ повторяет, накрывает стол перелитыми в непрозрачные графины, маслом и бальзамиком. Чикает безбожно. Но, ей я прощаю. И другие смены работают не хуже. Не буду повторяться. Я все три раза видел одних и тех же официантов, начинающих узнавать на второе посещение. Есть чуть «легче» работающие, есть менее опытные, но, ощущение внимания не покидает. Это очень дорого стоит. Фирменные поло с адресом сайта - белые. Подчеркивается опрятность и чистота, при этом не нарушается легкость демократичности. Не фраки же носить? Да, есть просчеты. Можно счет подождать на 5 мин. дольше, можно получить две перемены разом, причем, и две холодные перемены, и пасту раньше времени, на половине салата.
Напитки. Винная карта, очень компактная, с самого открытия. Чай - рассыпной альтхаус 120, вода 190 за 0.5 «панны». Удивительно дешево итальянское пиво Перони (190 - 0,5) в полном «фирменном облачении».
Минусята, помимо перечисленных, которых не «нарылось», так вышло, на «минус звезду». Ужаснейший телевизор крутит хоккей!!! Без звука, но, это ДИКОСТЬ. На пятый (третий) день – вообще «за гранью»: канал «365» с документальным фильмом про Великую Отечественную Войну! Соль и перец хотелось бы видеть мельницами. Один раз предлагали свежемолотый, но, «опционально». Рыбные ножи хотелось бы. Я понимаю, все стоит в стакане на столе, но, надо думать, что гости сами разберутся. Как и всегда, неправильно, прощаясь, открывая шкаф делать широкий жест: «выбирайте себе одежду». Это не шутка, а дословно фраза официанта. Номерки купите! Не все в фирменной одежде. Ходит одна девушка почти «как дома». Если это админ так ходит – вдвойне плохо. Тем более, владелец в зале неустанно. На двоих приносят два меню, одну винную карту и одно сезонное предложение по спарже. Подкладки на стол надо менять автоматом, а не «ну вроде ее и не трогали». Жаль, что закрылась дочка «Лоренцо», кондитерская «Флорио». Мы будем помнить. Будет ли нормально функционировать веранда на улице, что собираются открывать на днях, когда кухня на четвертном расстоянии - очень сомнительно.
Итого: Лучший ли это итальянский ресторан в городе? Нет. Любимый ли МОЙ на сегодня, на 1 мая? Да! Отдельные черты качественнее сделаны в других местах. А комплект, комплекс, ресторан как целое, как механизм… Самый. Для торгового центра – вообще песнь.
Верю, решат вопрос по доступу в ресторан после закрытия ТЦ – были проблемы у «Лоренцо» с «дверями ровно в 22». Надеюсь, планка качества не опустится с окончанием «теста». И мои пять приятнейших дней, растянутся на пять приятнейших лет.