С сентября минуло три месяца https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/kolonka-restorannogo-kritika-borisa-green-28/, как раз можно рассмотреть, что там такое приключилось на ул. Большой Зеленина, 28.
Зима пока не приключилась в блистательном Петербурге, но сразу раздевают, гардероб организован объемистый. Правда, это касается только нормальных граждан: в два небольших зала попадают и люди в верхней одежде, а чем меньше пространство, тем это заметнее – подолом длинного пальто у стола. И традиционное украшение – развешанные куртки по спинкам стульев. Вода теперь – до заказа. Но ее не подливают по ходу трапезы, только приветственный стакан, потом пришлось просить. Сразу дают меню, в котором видно дневную скидку 15 %. Меню, сравнивая с предыдущим, такой же трансформер. С трансформером выбора лапши и начинки к ней. Завтраки с 8 утра (были или нет – не помню). Меню не выросло строчками, меню не подросло ценами. Понимаю, не год прошел, но все равно приятно. Сервис. Тут так – или другие люди, или другой настрой. Совсем другой. Уверенно, доброжелательно, с нужной приятностью обхождения. Если я не могу придумать претензию, кроме «дозаправки» водой, это совсем хорошо. Интерьер не менялся, но обратил внимание: столы совсем разные. Есть большие, обеденные. Есть «оригинальные», мягко говоря: спил дерева – как есть, натуралистичной неровностью, но столь небольшой, прям как кофейный стандарт. Когда ставят тарелку с приборами, сразу половина стола долой. Как есть за ним? А если не одна, ее тоже ставить некуда, впрочем, а две тарелки? Ну и шатается такой стол совершенным штормом. Пол виноват или основание – не знаю, но за стакан боязно.
Битые огурцы (250). Орехов и зелени столько же, но сами огурцы стали гораздо мельче резать, появился шанс соединиться с заправкой. Гораздо лучше! Все равно не битые они. Ни на вкус, ни фактурой хруста. Но прогрессище отмечу. До идеала – даль.
Салат с древесными грибами (200). Самая азиатская штуковина сегодня! Лучшая. Интересная, сложная, грубая мощными маслами, несмотря на кажущуюся простоту. Салаты с размоченными грибами получаются у большинства китайских ресторанов, но не так гастрономично.
Фреш Ролл с креветкой и личи (350). Сравнивая с прошлым вариантом: появилась во вкусе креветка – сразу и первой. Меньше плотность набивки этой «самокрутки», вернее, двух. И вот теперь многовато на себя берет густой свит-чили (sweet chili). Все равно стало гораздо лучше!
Том-ям – половина (330). Богат, плотен, честен, не остер. Указано «два перчика». Я бы и одного не поставил. От этого в прекрасном супе кислые ноты стали доминировать. Если не прикусывать периодически положенный перчик. Может, это и есть тот, второй, указанный в меню?
Суп с куриными вонтонами (320). Умамистый, сладко-белковый бульон и изумительные «пельмени». А уж как красивы эти половинки пак-чоя на срезе!
Карри с говядиной (550). Один из лучших вариантов года. Без хрена. Но хрен вам съешь без риса – огонь, достойный всех пяти букв слова «карри». Каким должен был быть том-ям. Но это я жалуюсь не по адресу. Хотя, передайте там, при случае. Радости больше, чем мяса, а мяса много. И овощная часть прекрасна живостью. Очень!
Свинина с ананасами (570). Идеально карамелизированная. Тонкий, но выразительной слой на нежной, «живой» свинине под корочкой и соусом. Тут рисом охота пользоваться, только не смягчая жар, а чтобы собрать весь соус без остатка.
Теперь точно «звездочка»! И теперь продолжать доводить еду. По приятности пребывания место уже может соперничать с «литерой G».
Кафе «Тайка» http://spb.allcafe.ru/news/boris/tajka, что продавали довольно долго, обрело новых хозяев. Будет ли тут приятно, как в «Литере G» того же владельца, cамом приятном среди приятных ресторанов сезона? Несколько гостей в двух небольших залах, но больше – своих. С виду работники или друзья хозяев. Сидят в куртках, по телефону говорят. Решительно не мое место по первому впечатлению – я же пообедать пришел. Потом, конечно, проникся. Приятно. Раздевают обычных гостей, предлагают «повесить на плечики». В наше время уже это тянет на две звезды, пусть и без номеров, с последующим поиском. Внимательны, гостеприимны, причем все в зале, а не один «прикрепленный» официант. Сервис внимательный, сервис приятный, да, повторю. На вопросы отвечает пока сумбурно, иногда несет такую чушь... Останавливаешь, указываешь… говорит, «это кухня так сказала». Или «испорченный телефон», или кухня не знает отличий том яма от том кха? В общем, молодой человек работает неплохо, а вот вторая смена – гораздо формальнее. Девушка играет обиженную школьницу. Формально. Формальные фразы, типа «готовы сделать заказ»? Всё, как учили, разумеется, но ни на йоту больше «стандарта». Заказ повторяет, последовательностью не интересуется. И вот кухня готовит и отдает горячее и суп одновременно. Пустой пока зал, один стол занят этим вечером, только наполняется ресторан, ну, хоть радость прояви, помимо формальности? Зато в ее смену есть вода бесплатная и подливаемая в процессе! Зачем я днем покупал воду (250), как последний богатый придурок?
Цены разные. Есть вполне привычные за аналогичные блюда, а есть, по первому впечатлению, не видя тарелок, завышенные – том ям (550), кофе (от 150), вино (от 350 и выше). Чай Да Хун Пао (350) наливают в огромный чайник 0,9 литра – видимо, по просьбам девушек такой размер. Для знаменитого улуна Да Хун Пао пропорция точно жидковатая. Крайне неудобное меню – как оригами, в четыре сложения. Вертеть и крутить, раскладывать, искать разделы. А вот к составу почти нет вопросов – размер комфортный, есть и необычные блюда, как Пад Ки Мао, что впервые встречаю, и хиты, правда, в странных интерпретациях – написано, что курица Гун Бао – это «кусочки в кляре». Цены немаленькие, а в туалете нет полотенец вообще, только ветродуй. Странно. И дико неприятно, хотя, наверное, это исключительно мое восприятие. Корейские палочки металлические – видимо, тоже предмет модного сейчас «осознанного потребления» с минимумом «мусора»? Получается, потребление мной бумажных платочков из сумки. В остальном, мне тут очень нравится: удобная мебель, даже у окон сидеть тепло. Ресторанчик, не кафе: тут хочется задержаться.
Жареные баклажаны (390) – если не придираться, нежные кубики, с приятно-карамельной корочкой и черри. Не располнеешь от содержимого пиалы.
Фреш-роллы с креветкой (350) – несмотря на эпизодическое и пунктирное наличие креветки, это свежо и вкусно. Вегетарианская радость свежих овощей и хороший соус!
Том ям с креветкой (550) – сорок минут – долгонько, но, пока действует тестовая скидка в 15 %, какие-то вещи можно и нужно прощать. По количеству креветок – один из лидеров. И объем немаленький: поднимаешь со дна гущу, а там одни креветки, и качество – трепетно живые. Весь эталонный набор, прекрасный вкус, если еще чуть добавить рыбного соуса «нам пла», будет, вообще, «топ»!
Битые огурцы (250) – впервые вижу такую нарезку: «советские кружочки». На вкус свежие, присыпанные чем-то острым, и соль, даром что соус какой-то на дне таки есть. «Огуречный салатик», который точно бы не купил еще.
Салат «Сом Там» (450) – на вкус из-за острого соуса и толики рыбного «нам пла» вполне нормальный, но смотреть на размокшую соломку папайи, как с терки сняли, и размокшие прямоугольники «Айсберга», с почтовую марку, сил нет. Завяжите глаза и ешьте.
Фо-бо (390) – неплохой, чистый вкусом. Нет сегодня ростков, бывает, спрашивают, «можно ли подать без них?». Мелочи, но сколько негатива, когда не находишь нужного в супе. За такие вещи уважаю очень!
Том Кха Кунг (550) – лидер по доле кокосового молока – на вид так сливочный суп. Приятный, добрый, щедрый наполнением. Не запомнится, но и не разочарует, порадует все десять минут еды.
Пад тай (490) – неплохая лапша, чуть более сладкая, чем надо. Упругая, бодрая, крепкая, очень щедро – креветок и арахиса, я и отвык уже в мире «кройки костов». Вкусно.
Говядина с зелеными овощами в устричном соусе (590) – брокколи в роли овоща в три раза больше пластинок говядины. Приготовлено бодро, но совсем уж мало – всего лишь шесть с половиной лепестков, это я и про толщину, на порцию основного блюда. Арахис и горох – вот и вся компания. Менять пропорцию, оставить настрой здоровый и аппетитный. Просто очень дорого! А вы видите на фото говядину?
Если смотреть здраво, то есть доброжелательно, прогресс налицо. Уже есть элементы приятности. Той самой, от которой кажутся меньше размером ошибки. Пока только одна смена из двух. Пока только половина блюд. Но это уже лучше впечатлений от прежней «Тайки».