Мне тут нравилось с открытия (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/kolonka-restorannogo-kritika-bistrot-le-moujik/). И все полгода тянуло. Редкая в городе кухня, прекрасный повар, любимый «необязывающий» формат. Так что, «Работа над ошибками» тут нужна была аккуратная и косметическая. И не такая, как...

...Цены стали чуть выше, мне кажется. Тартар (650, был 560), горячие блюда (990-1500). Но появилось больше интересных позиций – Руслан Агейченко стал смелее, мне кажется. Или дали на 13,4 % больше свободы. Я так рад, что пришел смотреть не на старое меню. С другой стороны, то, чего так не хватало, расширение аудитории, не произошло. Концерты, завтраки и ужины средних чеков в две тысячи: лица всё те же.

Багета два вида, масло. Такой хлеб понравился больше, чем поданный в первые визиты. Или голоднее был?

Салат с сардинами (450) – пахнет замечательно – уксусно пахнет Францией. Микс на четыре сорта, масляно-уксусная заправка, две части филе маринованных в стиле иваси крупных сардин, картошка отварная, но из-за заправки – замечательная, огурец, куриное яйцо. Мне понравилось очень. Рецепт может быть любым, но впечатление полного перемещения бесценно.

Крем-брюле из фуа-гра (570) – немного, но безупречно выхвачена нежность. Жирность, переработанная умело, и уже не тяготит. Как желтковый крем под карамелью. Наверное, я ждал большего отличия именно фуа-гра (7000/кг). Но тогда это был бы повод для повторного визита, а у меня график, елки, студенты. «Четверочка».

Улитки по-бургундски (450) – классика. Полдюжины. Масло, травы, почти концентрации песто, аппетитные улитки. Всех есть не призываю, блюдо точно не для всех, а мне понравилось.

Гарбюр (360) – приятный капустный суп с совсем не назойливым беконом. Савойский, фасолевый, приятный. «Минестроне» такой, по меткому определению коллеги.

Утиная ножка (680, была 620) – масляная от щедрот, жареная картошка по-домашнему, луковый мармелад, эталонное конфи, которому мешает соль крупная. Мечта, если без соли.

Грушевый флан (280) – часть, та половина, что с карамелью, имеет вкус карамели и только ее, вторая половина – грушевая. Кубики груши ждешь чуть мягче, а так прекрасно.

Сервис – верх приятности, верх доброжелательности. Столь приятная смена, что я простил все двенадцать уроненных предметов. От ножей, до стульев по залу. Сноровка придет, желание останется. Останется и счет, раз тут не продают воду по цене салата. Бесплатная вода в кувшине - такой же элемент уважения к гостю, как и комплЕментарный хлеб. Уважили. Почти всем. И главное, что всегда заставляет закрыть глаза на «мелочки и крупности», – уникальность места. Скажите мне, где вы получите именно такие впечатления в Петербурге апреля 2019?

Про домик Grand Cru вам расскажут другие. Другие расскажут про лица учредителей и лица поварские, сервировку завтраков и комплексные предложения. Я про впечатления.

Тяга к демократичности. Нормальных гостей раздевают в нормальный гардероб. «Демократы» раскидывают по залу демократичную и демократическую одёжу, рюкзаки неясной марки... Спасибо, что чемоданов горы оставлены в барном зале. Спасибо! Самые лучше разбрасывают пышные шубы: зря покупали, что ли, пусть «эти» охают и прикидывают бюджет! Все вместе создают ощущение «Жан-Жака» худшего временного отрезка существования. Это при нормальном гардеробе при входе, повторю, это при нормально подпертых калошей дверях! Диваны тож, конечно, нарушают идею бистро: на диван упасть только быстро. Благо их немного. Интерьер точно «не мой»! Приятные детали по стенам, душевные и шепчущие, но «завтраковый» интерьер, к которому так хорошо сидеть спиной, у окон, смотреть на Фонтанку. Красивую. Нет, стоп: обязан же похвалить. Любовь к городу! Вывеска небольшая, аккуратная — без цветомузыки букофф и шарикофф! Спасибо. Красиво.

Если Crémant (450) можно одобрить в качестве единственного игристого побокального в карте, то, прастити, «саперави-макузани-Александров» (330) — это крайне странный выбор и крайне странное вино на вкус. Не плохое... странное для саперави. Или все же плохое. Или чуть подзаиграло, догоняя игристое? Вода — бесплатным кувшином. Если часть цен понять можно, то некоторые просто «запретительные». Язычки ягненка, что везде стоят около 500–600, тут — 900! Нисуаз — 800, ростбиф — 1200. И прочие приметы ада худших московских мест! Бесплатная вода настолько подняла цены меню? Иногда лучше не играть в бистро.

Паштет овощной «обманка: фуа-гра» (290) — сложное название! Паштет, конечно, не спутать с печеночным (по трезваку, конечно), но идея приятная. Цвет свекольный, «искринка» легкая алкогольная, чечевица в основе, сам бы не отгадал, морковь, видимо, сильно обжаренная, остальные шесть компонентов я не запомнил. Когда много намешано, то и угадать сложно, где «фуа», а где «гра».

Тартар из говядины (560) — классика впечатлений! Чуть более «толстой» нарезки, чем французская классика, но тут я всеми четырьмя руками «за». Прэлэстно.

Зеленый салат с говядиной (490) — счастье густой заправки, микса, помидоров-огурцов, теплых половинок картошки, кабачка, печеного для мягкости перца... И мяса много. Одиннадцать баллов из восьми!

Риет (460) — отлично приправленная, оживленная специями мисочка утиного мяса. Не уверен, что цена покажется людям адекватной, но эта «тушенка» просто разобранных волокон, забористая очень! Концентрированная утиным вкусом, не жирная, без попыток сформировать в какой-то единый брикет. Риеты бывают разные! Эту закуску второй раз не куплю.

Луковый суп (390) — на пятерку классическую. Я люблю варианты с чуть более выраженным вином, противовесом сладкому, с чуть более чувствующимся тимьяном. Но тогда бы он сопровождался более восторженными определениями: «откровенный» и «чумовой». Второй раз куплю.

Эльзасский луковый пирог (600) — больше тонкий родственник фламекеша, чем друган пиццы. Вкусно, об этом и говорить нечего, пусть цена вызовет вопрос. Бекон и лук теперь в одной категории с креветками? Ох. Второй раз куплю. Вот такой вот раб своих желаний. О Эльзас!

Утиная нога (620) — совершенная классика конфи, совершенная классика лукового мармелада — в Петербурге лучше не пробовал, чесночная картошка — классика.

Антрекот (840) — совершенно стейк толщинами, возможно, и той части быка, где лежит антрекот: меж хребтом и ребрами? Очень хорошо приготовленное очень хорошее мясо. Тут не намудрили с честным мужским блюдом, и я мудрить не буду!

Филе ягненка в томатно-тимьяновом соусе (860) — провал. Мало, скучно и скупо. Медиум, а жевать приходится по пять минут... безрезультатно. Худшее блюдо всех трапез: когда думаешь, лучше проглотить или выплюнуть, чтобы не привлекать внимание публики, если проглотить. В столовой за 124 рубля — провал. Соус благороднейший. Жалко его.

Утиная грудка (730) — дороговато. Изумительные персики, поцелованные огнем, вкус свой усилили. Грудка образцовая, приготовлением — так просто учебник, но сам продукт… слишком хороший. Как ругаю баранину совсем без «аромата», обезвреженную, так тут мало утиного «первостепенного» вкуса. Слишком благородная, слишком хорошая. Справедливости ради, месяц слышу от многих поваров, мол, «пропали грудки в городе, хорошие и плохие, проблемы с контрольными органами».

Лимонный пирог (260) прекрасен. Шапка зефирного крема, сантиметр податливого песочного теста и лимонного крЭма.

Расположение… нетривиальное, делает поток гостей, крайне разномастный, крайне нестабильным. То в девять вечера выходного дня всего один стол, то девочками засажен девичий завтрак, группами, иностранцами, спонтанными концертами. Гламурный завтрак в 14 — аншлаг. С калориями блюд, судя по фото, на уровне обеда бодибилдера! Противоречивый проект. Не дешевле предыдущего заведения на этом месте, просто демократичнее внешне. Я не фанат кафе «Рубинштейн», но мне там в два раза комфортнее, хотя и в два раза менее вкусно. Paradoxe trop lourd pour moi. Как говорят французы, «парадокс слишком тяжелый для меня».