Изменения с сентября (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/kolonka-restorannogo-kritika-gastrobar-ardenne). Самое большое из обнаруженных — на мой любимый второй этаж не пустили. В пять часов — закрыто («Там собрание»). Внизу слишком светло, верандово, «кафешка» — скажем категорически «нет»! Наверное, в следующий визит (коли он состоится) позвоню и спрошу, работает ли второй этаж, прежде чем ехать, — не хочу больше тут сидеть. Ну, и публика — не паба, а офиса. Ещё и цельный, и самый дурацкий диван по всему периметру — один человек от меня за семь метров, второй за десять, а все движения их седалищ отдают по единой железной сварной конструкции с подушками мне.
Меню хвалим. Не стало глупее, не стало больше, должная для хорошего места ротация и достаточное (по одному в разделе) число значков «new». Тут точно всё в порядке. Как и с сервисом. Дельно, внимательно, гладко. В пивной карте нашёл всего пару изменений, хоть фото и не сравнивал — важны впечатления. Эти «изменения» и покупал. Морс проигрывает «Hitch» при цене в 150 рублей. И главное — «Работа над ошибками»: теперь тут жЮльен! Аллилуйя, Тимур!
Форшмак с олюторской сельдью (360) идеален. Точка. Не знаю, какая именно сельдь, но это совершенно не важно. Олюторская стоит в четыре раза дороже. Ведь так?
Салат с баварскими колбасками (390) — скука, для кафешки придуманная. Айсберг, редис, совсем тонкие слайсы колбасок — это же не контрабандный хамон, товарищи, на миллимикроны резать! Колбаска такая рыхлая — чтобы она чувствовалась, ей толщина требуется! Заправлено хорошо, но создаётся впечатление дежурного и провинциального салата с капустой. «Классика» — так это представляют официанты. «Дурость, — сказал Борис, — брать и есть такое домашнее блюдо в ресторане!» Хотя покупают же в «мишленах»: «нам дачный, и только маслом заправить». Отказать, запретить, автора репрессировать!
Жюльен с моллюсками (390) — по-прежнему три раковины с прекрасным содержимым. И опалено перед подачей — сразу сыр стал казаться интереснее, дороже. Редкий случай, когда горелка идёт на пользу блюду НАСТОЛЬКО!
Копчёная скумбрия (490) — ароматная рыбка, уже без костей, с нежной кожей. Теперь эти ассоциации будут приходить, как только случится приступ «захотелось рыбки». Совершенно космическая маринованная редиска — аж итоги года можно подводить! Продавайте её отдельно, на выходе. В банке. В банкАХ — мне три!
Говяжий стейк, что всегда был в этой «сети» с кофейным соусом, теперь «Бургонь» (инновация прямо и революция!) (860) — сочнейшее, живое мясо совсем небольшим для громкого слова «стейк» куском. Если честно, мясо столь хорошо, что я даже не помню соус: новый, старый, да хоть кетчуп из магаза… А всё равно.
Медовик на пиве Барбар Бок (350) — конечно, секрет в том, что крема больше всего в этой стопке коржей: сверхнежно, легко, вкусно. Фирменное блюдо, согласен.
Оценка неизменна — «Рекомендую». Кухня точно стала лучше — ровнее, «уровневее», глаже, наверное, чуть проще гармониями, чуть приближённее к гостю паба (не ресторана). Убрали скидку 10% — пожалуй, лучшая работа над ошибками года! Ибо та подачка была и глупой, и обидной одновременно! Или ОТ 20%, или совсем не надо. Неужели они читают Бориса?
Двухэтажный особнячок на парковке «Ленты», глазами на Чкаловский — пятый бельгийский паб от «Итали». Подробности и имена — традиционно в рубрике «Открытия». Как по мне — отличная компоновка, многообразие вариантов посадки, которое дают оценить. Рассказывая, показывая. Наверное, гордясь. «А хотите посмотреть?..» Мечтал! Две террасы еще, на которых в середине сентября днем неплохо, а вечером, почему-то, прохладнее улицы.
Экскурс хорош, но, как всегда, с посадкой проблемы. В пустом на две трети ресторане слышу: «Могу предложить только места за стойками, барной и барьером». Я уже каторжный, я не сопротивляюсь. Потом Хозяин Паба, он же экскурсовод, сам понял ошибку: не посмотрел, на какой час забронированы эти две трети. В пустом заведении так ограничивать нельзя, господа. Ну я и решил помочь: «Футбол через два часа, так? В 21.45. Я два раза успею уйти. Я такой. Шустрый». Отличная фраза в ответ прозвучала: «У нас с шести бронировали». Я верю, но этот стол освободить обязуюсь. На другой день, субботний, футбола нет, нет и проблем. Лафа и лучшие места в партере на втором!
Меню общее, оно же стандартное. Писать нечего. Как и про цены: верхняя планка разумного. Еще рублик — и космос. Поехали!Утиная нога за 851 не проканает совсем, как и каре за 1301. Кто ж его купит за 1301?! Фирменный сорт пива «Арден» купят и дороже, но единственную дозу 0.3 продают за 200. «Аффлигем» отдают за 270 в той же дозировке.
Тартар из говядины (550) — картофельную вафлю я не понял совсем. Впервые ем такую. Не читал бы меню, гадал, из чего это сделано. Такая пресная сухая белесая субстанция из крахмала в формочке. Люди, что вы сделали с картошкой? Если она вообще была в основе. Сам тартар с приятной кислой нотой, первой и ведущей после лука, пока не начал мешать с соусом. Тут вкус из классики становится фирменным. Очень хорошо, а вафля — караул.
Суп гуляш (390) — варево густоты крутого рагу или чили кон карне: ложка не стоит, она закапывается. Процентом фасоли так похоже на перечисленные блюда. Как и долей мяса в горячем, пряном, ароматном, но не остром вареве. Варево. Варево. Какое ко всему подходящее слово тут! Вкусно очень, но к гуляшу даже одной буквой отношения не имеет.
Грибы портобелло с копченой сметаной (390) — аппетитно обжарено, умело отмерено специй, возможно, для большинства гостей это аль денте грибное покажется сырым. Но вкусно, горячо и, что важнее, «повторяемо».
Обсуждали с официантом подачу, ведь две горячие закуски купил: нет, несет вторую тарелку на половине первой. Благо остыть не успело. ЖУльен из моллюсков (390): три ракушки с почти идеальной кашкой — «повторяемость», опять, потому что немного и хочется сразу еще. Не совсем классика жюльена, гуще, однако ж вкуснее.
Ребро быка в соусе BBQ (1190) — булку из тарелки долой. Однозначно. Это не закусочная, где дешевое и небольшое блюдо дополняют для сытости обеденной кусками булки. Мясо растомленное само спадает — зачем дают стейковый нож?.. Если б у меня спросили, то в глазировке многовато сладкого — какой-то детский барбекю, на лужайке, в честь одиннадцатилетия Машеньки.
Раз в бельгийском пабе есть оливье, почему бы не съесть бефстроганов (690). Корнишон поструган в тело блюда, покоящегося на почти давленом картофеле. Авторский вариант — «только тут». И это хорошо. Чуть хаотично выглядит, по меркам классики, про такие обычно пишут: «Это уже кто-то ел...» Хорошо приготовлено, потому что за классикой я пошел бы в русский ресторан.
Все милые, все здороваются по дороге. На двенадцатом «здравствуйте» я устал. Но усталость приятная. Три раза предлагают поперчить блюдо, отказы не действуют. Предлагают искренне, от любви и хорошего отношения. Ну и чтобы поднять статус над пабом. На второй визит сообразительный Борис сказал: «Не знаю, я же не пробовал блюдо». Сказал и попросил оставить мельницу на столе — революционером сломал систему: как предлагать по три раза, если прибор на столе стоит? О задержке на пять минут приходят предупредить. К каждому блюду добавляют «понравилоси». «Понравилось ли?» — спрашивают и про антураж, интерьер, атмосферу. Ага, три раза. Нет, все тут хорошо. Или все тут будет хорошо. Минусы найти сложно. Разве что… самая позорная туалетная бумага. Такой уже не встретить в провинциальных ТЦ, не говоря про наш фастфуд. Наверное, это не самое важное, но, если шокирует в заведении среднего чека 2000... наверное, это важно.