Постоянная и аккуратная вывеска сменила тряпицы времянки (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/kolonka-restorannogo-kritika-kafe-roga-i-kopyta). А вот в интерьере изменений не вижу. Ещё и до крючков не додумались до сих пор — столы-то железные, сварные. И удобство бы появилось, и украшение.
Кажется, ланчи (340–440) «закрывают» заведение для меня. Дурак — прочитал про скидку днём 20% и решил, что беды тут нет. Очень редко бывает и скидка, и «обеды» — согласитесь! Или это «конференции» — как-то все в зал набежали подозрительно дружно и, как по команде, исчезли. Расчёт у стойки. Там стайка желающих расплатиться. Я, конечно, за демократию, но не настолько же! Люди заполняют зал.
Встречи нет. Когда кто-то встречает (админ, думаю) по одёжке, начинается дичь:
— Вы на ланч?
— Нет.
Молчит. Потом:
— Тогда к кому вы?
— К вам. Вы работаете?
— Да. Вы на бизнес-ланч? У нас ланч.
— Верю. Нет, я по меню.
Тогда только пригласила за стол. Занятый, но хозяин с ноутбуком решил освободить. Ад офисного кормления — как в столовую попал. Сколько зарекался звонить про ланчи — и вот опять! Официанты, привыкшие обслуживать «ланч» на три блюда из пары вариантов, начинают атаковать, пока я не прочитал ещё — меню-то больше «обеденного предложения». Потом ещё раз, через минуту. Потом, когда узнают заказ, всё проходит вполне мирно. На второй день — воскресный — спокойнее (правда, лишь потому, что персонала нет в зале). Сел сам. Появилась девушка. Не кивнула, не поздоровалась, только через несколько минут решила, что «этот, наверное, пить хочет», и принесла посмотреть карту напитков. «Здравствуйте!» Стоит начать общение — всё вполне по порядку, и описания блюд ладные. Вот только в выходной день и повара выходные: ожидание заказа растягивается в разы дольше утверждённого Правительством стандарта для мясных закусочных (2018–2019). Нет вопросов «понравилось», а блюда молча доставляются на стол. Даже чаюху забрала молча. Персональчик, конечно... Как раз тот случай, когда сервис безобразен именно отсутствием простой человеческой вежливости. Сложно открыть рот и попрощаться, когда гость уходит, а ведь двое стоят за барной стойкой и смотрят! Захотелось вернуться и забрать чаюху.
Большинство блюд меню подешевело (или так кажется), большинство напитков подорожали: морс, например, теперь стоит 210 за пол-литра, а не 120.
Салат с копчёной голенью (220) — вкусная «оливьешка» структурами своими, только холодная, как будто её уже заправленной достали из холодильника примерно за секунду или полторы до подачи.
Тартар из говядины с зелёным майонезом и гренками (360) — напротив, значительно выиграл бы, если бы был не температуры тела и даже не комнатной. Прохлады мясные всегда играют на ощущение свежести. Порция смешная, но хоть талию сохраню! Пересчитал цены — как-то дороговато 700, если цену пересчитать, пусть и для неплохого тартара.
Порцию супа «Тыквенного с говяжьей грудинкой» (280) можно назвать лишь половинкой. В мелкой мисочке — ложка опускается лишь на треть. Остренький неожиданно, пряный имбирно и перечно; мяса очень много на такой скромный объём жидкости. Один минус — размер...
Азиатский суп с хвостами (320) — неожиданно! Неожиданно пашот. Неожиданно гораздо объёмнее. Очень острая, очень плотная азиатская солянка. Такая, что я весь рис использовал, как на крутой Том Ям. Совершенная фантазия, совершенно вкусно, совершено убивает все вирусы организма и стоящих рядом! Навсегда! «Заслуживает отдельного».
Клёцки по-флотски (340) — ничего позорнее в общепите не видел за год! Хуже пощёчины: стыдная мисочка, а в ней — две столовые ложки ньокков в густом сливочном соусе. Так не кормят даже сидящую на диете жЫрную чихуахуа! Почему «по-флотски» — это шампиньоны в сливках, я не знаю. Может быть, это манерный и нетрадиционный флот — французский, например? Всё это ещё и предлагается есть вилкой из глубин миски.
«Акция с бургерами» (второй — бесплатно) тут только по понедельникам — средам. А всё равно брать как-то стрёмно. Что же туда кладут, в эти бургеры, если даже за полцены от 350 рублей им выгодно продавать? Ассорти мини-бургеров (420) больше похоже на канапе. С языком соус не понравился. Остальные два очень неплохи. Опять же, самое важное — в миниатюре, пусть булка и главенствует, впечатление передано. Что в том, который с «мясной котлетой», что в «Рваной говядине».
Филе миньон (610) — на вид вот совсем не сексуальный. Зато на срезе, зато на вкус прямо очень хорош! Классика же! И на свои обозначенные 200 г похож. В наши тяжкие дни, когда яйца по 9 и молоко по 930 мл…
Заварной горячий крем, почему пирог назван «Яблочный» (220), — крохотный, раза в три меньше, чем ел все последние «круглые» пироги, с буквально пятью лепестками яблока, плюс очень вкусный кремовый десерт. Меню — врушка!
Приходите только вечером (если, конечно, надумаете приходить)! Только вечером или в выходные, если решите приходить! Не на завтрак — здесь жильцов отеля кормят на раздаче (о дороге в туалет увидите её обязательно), не на обед — здесь беспредел конференции в их отдельном зале. Вроде не мешает, но создаётся впечатление офисной столовой. Хотя с такими порциями любой офис захватил бы начальника в заложники! Отельные, в спортивных костюмах и с другого входа, спускаются и днём. По второму «Каха-бару» мне казалось, что Алексей умеет работать над ошибками, сам их видит. В «Рогах» всё сложнее, пусть и сложением он мне гораздо ближе грузинской закусочной.
Череда заведений, куда я не решился идти, потом «Перельман бар», то ли в честь нашего петербургского, то ли в честь московского Владимира Перельмана. Но и он канул. Локация, конечно, стремная: центр, по карте — центр, но даже успешный «Северянин» закрыл свою кондитерскую. Вслед за десятью заведениями в радиусе ста метров... Ну и второе: после «Каха бара» доверие к Алексею Тэну нельзя назвать громоздким.
— Тут отель, там банкетный зал.
— Ага, спасибо.
Стойка и место для раздачи отельных завтраков. Это я сам вижу. И вижу, что все хорошо построили. Если не смотреть в тот зал с прозрачными стульями из оргстекла (чревато визитом к ретинологу), мне все нравится, все шесть столов! Даже высокие. Закусочная!
«Стоп-лист» сразу говорит — роскошь в наши дни. Еще и с объяснением: «Мы открылись две недели назад, поэтому некоторых позиций...» И сразу после заказа том яма: «Хлебную корзину к супчику?» Дальше все «понравилоси» по ходу пьесы, «-чики» — нет, определенно, он очень хорош. Видимо, просто хочет, чтобы я запомнил. Запишем молодого человека претендентом на звание «Официант года». Бывает, парфюм облачком сопровождает, тут радостным настроением сопровождает все время пребывания. На другой день девушка — здороваться пришлось первым, что сразу снимает часть чаевых, этой платы за гостеприимство. Тихая, безынициативная, интересует ее только то, хочу ли я заказать. В общем, пропасть в отношении этих двух сотрудников. И «стопа» не говорит сразу, и только хлеб ее интересует, помимо «понравилосей» конечных.
Зачем в мясной закусочной (столько раз повторено, ну а что делать, если не слышат…) сорок блюд, а не двадцать? Зачем тут том ям, крем-суп из шпината с персиком, стейк из форели, стрипсы из кукурузы? Зачем половина подкладок с меню английские? Садишься и думаешь, зачем мне все это. Ждут столько иностранцев? Лист напитков логичнее меню — он один! Уфф. Морс — 120 за пол-литра. Точно самый дешевый морс города. И очень хороший, как ни странно. Некая вода, никогда не слышал названия, некоего объема, не указанного, за 150. Разумеется, не брал.
Тартар с зеленым майонезом (340) — отличный тартар всеми параметрами с маринованным в стиле солений крыжовником. И классика, и автор виден. Все как люблю ж, товарищи!
Брискет с мухамаррой и баклажанами (450) — совсем небольшой салат со шпинатом. Густой соус, похожий на ароматное пюре из печеного перца, суховатый, как срезы с подсохшей корочкой, вовсе не жирный брискет. Все равно ВКУСНО, но с фактурами мяса надо что-то делать точно/срочно!
Том Ям с нежными фрикадельками (350) — эмалированная миска супа, как и все подачи тут, эмалированная кружечка риса. Отменный бульон, жаль, в мою Битву не попал, дорогие грибы — основная часть начинки, молодая кукуруза, палки лемонграсса, имбирь бодрый, три фрикадельки, неплохие, но на вкус есть что-то несимпатичное. Вернее, сложное. Или с набором зелени ошибка, или просто желали привнести некую загадку (это свинина-креветки). В таком ярком и классном окружении хочется видеть нечто совершенно простое и понятное вкусами. Упругие говяжьи, натюрель, с минимумом приправ. Все равно «пять».
Борщ (350) кисленький, бодрый, качественный, мясной — очень хорош и без сметаны! Неожиданно классно — подарок от русского ресторана «Вкус Есть»?
Кукурузный крем-суп с брискетом (390) — крем, кажется, на кокосовом молочке, а не на сливках (не поклянусь, догадка). Тут брискет или другой, или просто в супе не проявляет своих волевых качеств жесткости сухой. Отлично!
Мачете (590) — по словам официанта, мясо лейбла «Заречное», а не «Праймбиф». Специально просил медиум. Невелик, цену хранит: граммов 140–150 на вид, сладко-острый томатный джем, смелое решение, но я всеми копытами за. Нормально. Ешь с радостью, с другого конца города не попрешься вкусить.
Рибай (990) — не бургеры же есть? Говорят, «320 граммов». Категорически запретить: просто как «мясо поесть» нормально в медиуме, но ни одного знакомого признака рибая нет. Хоть режь! А я резал. Мраморности нет, нежности. Волокна другие, все в голове крутилось название «альтернативы» похожей — не флэтайрон? Ребята, если вы на открытии в мясном заведении такое продаете, кто ж потом будет жаловаться на «хреново дела идут»?
Ребра говяжьи в соусе карри BBQ (380) — растомленное донельзя мясо, аппетитная хрустящая корочка, ругать можно лишь за порцию… Но и она, цену учитывая, зачетная! Берите два, если не берете ничего больше. И пиво. Доска над банкетным залом повторяет список драфта в карте, как я понял.
Шикарные паузы, идеальный и неидеальный сервис, два разных дня, и для формата закусочной, и по ресторанной мерке вполне ресторанная кухня с парой ошибок. Мне тут нравится. Уборщица тут самый неприятный персонаж. Убирается с телефоном у уха, так и не оторвала его от него, когда я захожу в туалет, и не думает убраться на фиг, как принято во всех заведениях, кроме клуба эксгибиционистов Саратова. А если я при ней стесняюсь? Но самое удивительное другое. Помыл руки, провожу мытыми у диспенсера. Нет ответа. Пятый раз. «Закончились». Это она же, не отрываясь от телефона и протирки. Странно: твой косяк, мухой слётай, принеси или скажи «сейчас все будет», извинись. Или я должен на Сенной заказать ключ от диспенсера и сам поменять? Персонала вообще много, и что делают пять человек из шести в пустом воскресном зале, я не знаю. Роли не ясны. Если бы кафе было, я бы отвел роль хостес, но тут нет этого: первое приветствие из-за бара, за стол провожать не принято. Не это ли проблема других проектов автора? Кулинарная лавка «Вкус Есть» на 8–9-й линии, две Regatta, там тоже было много персонала «не в ролях». Разумеется, игра в закусочную. Выживаемость? Не знаю, место такое… или что, но один раз я был один в зале, второй раз еще один гость одно пиво пил. Значит, надо быть в два раза лучше! Пока просто «лучше»! И «звездочка» не обсуждается, даже с перечисленными минусами. Симпатично!