Оказывается, на острове хорошо. В городе грязь околонулевая, тут чистый, нетронутый снег, мягкая зима. Километр от «Спортивной» всего.

Когда еще подлавливать ресторан на ошибках, если не первого и второго января? Экскурсия по ресторану, рассказ: встреча не стала хуже. И сервис, от старого знакомого, что запомнил летний визит. «Шесть» по пятибалльной. Мало кто так легок и одновременно чувствует, «читает» гостя. Второй день — неплохо, но не так классно. Просто городской сервис. Без «понравилось» вовсе. На контрасте, два из пяти.

Меню — минимум изменений, идеологически совершенно то же впечатление, а вот напитки претерпели! Чай не стал дешевле, 650. Зато морс перестал быть самым дорогим в мире, теперь он 210, а вода итальянская теперь всего 150. Молодцы!

Цезарь с хрустящими креветками (570) — отменный хрустящий ромейн, отменный соус и пурга пармезана, три жирных креветки, модных и замечательных, но хрустящими не назвал бы — обычный умелый гриль.

Тыквенный суп со страчателлой (380) — идеальной фактуры, идеальной температуры, как начал перемешивать, миксом орехов и семечек. И свежая страчателла природой своей тянется… как самый аппетитный в мире расплавленный сыр. Когда слово «вкусно» не подходит: не только языку хорошо вкусом, всему мне хорошо. В привычной идее нашел новые впечатления. В привычной еде — яркость.

Щучьи котлеты с бататом (620). Меня поразил аромат букета — свежеаппетитный, как салат некий, только... через нос. Как хорошее вино, первое впечатление наравне с визуалом, именно интересный «нос». Перемолотые в мусс нежные котлеты, паровые по впечатлению, пусть и с румянами щек, крем батата, кедровый орех, каперсы. Как экспириенс, отменно. Для того, о чем я говорил летом, для народности, надо делать менее диетичной массу, более фактурным фарш. Но как «авторская кухня», что обещает сайт, — это она. И вот кусочки чего-то совершенно кремового, в тончайшей панировке — не отгадал без помощи. Могло быть что угодно, от зобной железы до растомленного батата, а оказался баклажан. Круть. Удивили. Готовьте его отдельно, целую тарелку «сороковку».

Тунец с жареными томатами (720) — брокколи аль денте, которую можно было перчить в два раза меньше, четыре слайса тунца, которого можно было перчить в два раза меньше, огонь прям, даже крем не спасает — думал, он остудит страсти. Нет, все одной «краской» вкуса, как и помидоры — опять огненные. Неудачное блюдо мексиканской остроты, совершенно глупой, все четыре части одного вкуса, плюс стыдных «мишленовских» размеров основного ингредиента. Я и закусок таких давно не ел, менее пятидесяти граммов. Дико дорого, дико придумано, дико исполнено. Обожаю острое — проклинаю именно это блюдо.

Медовик (340) — сливочно-ягодный йогурт, радости растаявшего брусничного мороженого соус, прикрывает череду слоев сладкого коржа с кислым, однако ласково, кремом. Легко-легко, хоть пятым блюдом бери. Вот. Удивили не фуа-гра, удивили медовиком!

Ресторан точно стал ближе к людям, ресторан точно не потерял ни одной очаровательной стороны. Чуть бы поближе к людям «географически» этот дом был бы, успешнее успешных мест аншлаги обещал бы. А пока: «Вы у нас один гость». Они еще и винный бар рядом открыли. Они еще и виски-бар рядом открыли. Возможно, есть тайная информация, что новый губернатор закроет все мосты города, кроме Бетанкура. И тогда… ох заживем!

Официально сейчас. Самый дорогой морс Планеты Петербургъ — 290 рублей в меню (300 рублей в счете). За стакан. Клюква и черная смородина. Эх, все равно пенсию теперь не дождаться — я обязан попробовать этот уникальный напиток! Хороший, просто хороший морс, умелый, но без сусального золота. Страница с чаем по 1500–1800. Рублей! (Не тронуться бы!) Не тронусь. Дальше ведь жадность больше большой — лимон за 50 рублей. У меня счет имеется в доказательство. Есть чай и за 550, но сам факт... Большая «Панна» — 450, американо — 180. Простите меня: начал с того, что шокировало старика. Меню взрослое, уверенное в себе. Не только ценами (закуски-салаты 450–600, горячее, почти всё, 600–800), а и подходом. Это размер и ассортимент. Нет хот-дога и бургера, пиццы и суши, даже ни одного горячего ролла. И тирамису нет. И дневной скидки. Период тестовый прошел — месяц ему.

Какие цены, таков и размер. Светло, красиво, взросло, пространственно. Два этажа (диваны в основном на первом), много залов насчитал, не считая детской залы и залов туалетных на каждом ярусе. 160 мест, так сказали. Это ж как будто в огромном бизнес-центре на Невском заведение! Даже если все жители данного ЖК островного, со своими горничными, тойтерьерами и гувернантками, тут будут есть, ресторан все равно не наполнится. Ехать специально? Удобно вроде, пересек крохотный мостик — и на месте. Вида на воду, обещанного, нет — а кому сейчас легко выполнять обещания?

Сервис на уверенную «пятерку» по четырехбалльной шкале. Экскурсия — не просто встреча, общение — не просто «доставка тарелок к столам». Интеллект — не просто заученные фразы.

Единственный косяк: сколько раз говорил, не наливайте воду в бокалы, что стоят на столе, может, сутки, часы или недели! Да через минуту после протирки туда и муха с удовольствием залетит, и волос упадет. Гость себя плохо почувствует — и будет грешить на еду. Вам это надо? Декоративные — для декораций. Воду по таким ценам приносите в чистых. ОК? Оба визита обслуживал один молодой человек, хоть и в смене пустого ресторана еще четверо сервисменов, так что оценка моя конкретному официанту, а не за обслуживание в целом.

Бобы эдамаме в роли хрустяшки тут, в Тартаре из тунца (580). Ярко, внятно, здорово. Пусть хоть тысячу такой стоит, я готов за правильное впечатление платить.

Цезарь (480) — правильное впечатление. Ромейн, конечно, бедро куриное просто идеальное, нет черри — «я тя люблю». Недостаточно подсушенный черный хлеб, кажущийся жирноватым, без совсем уж ярких нот, симпатичный соус. Но это не меняет тезисов «праздник» и «я тя люблю». Ворох листьев, пурга пармезана! ОН!

Салат с форелью (580): пашот эталонный большого яйца — «соуса хватит», картошка, микс, чуть меньшим объемом, чем в цезаре, но с травами зелеными, и вот его сразу хватает — шире картина вкуса. Гораздо меньше, однако гораздо ярче соус, эдамаме... Отменно. Наверное, не новое слово в кулинарии, но слово настолько уверенное и законченное.

Рыбная похлебка с мидиями (420) неожиданно сливочная, в то же время очень сдержанной жирности. Много рыбы, порея, вкуса — чуть бы поярче, да просто посолонее, и эту порцию было бы легче доесть. Хорошо, очень хорошо! И есть куда стремиться! Просто богато, щедро отмерено.

Том ям (490) — «но с кокосовым молочком». Ой вэй, светлее «серьезных» в специализированных заведениях. Аромат — отлично, вкус — отличный от других: повар решил поставить на первый план приятно-мягкую кислинку, за которой и скрыта острота. Чуть легче привычного, чуть «лайт»: не испытание потное, не огня сын. Мясистые вешенки, пять креветок — для этого антуража попадание стопроцентное! Удовлетворение.

Карбонара здешняя — «островная» — со сливками, так что Ньокки со сморчками и цыпленком (640): большая грудка, но совсем базово приготовленная, такое «детское меню», и она есть главное в блюде. Неожиданно! Остальное — в роли «гарнира». Грибов немного, но силу под стать трюфельной дают они соусу.

Щеки с полбой и белыми грибами (680) растомленные вовсе, с фактурами полный порядок и равнение на паштеты. А вот приправить до́лжно не смогли. Скука и «диета». Полба, это «полботто», ну ели такое. Грибы белые — белые. Соус хорош. Соус спасает.

Лимонный крем с миндальным бисквитом и сорбетом красный апельсин (320) — прибалтийский, то бишь современного сложения десерт, в котором прекрасно все. Ничего дежурного, ничего лишнего, все с любовью. Даже бисквитик задорный.

Анна Павлова (310) — «в авторской трактовке». Большая плюшка безе, небольшая порция крема, черная смородина вареньем... Вкусно, слишком просто, прямолинейно, не ваш уровень.

Дорогой, и дорогой тоже, взрослый ресторан, вне шума городского. Очень хороший. Если бы на «полтыщи» ниже средний чек, мест на сто меньше и на километр ближе к цивилизации. Очень хороший Ресторан. Сейчас такие не строят. Пытаются, не выходит. Люди так же, как я, понимающие, что такое ресторан по части впечатлений на выходе. Но и у них не выходит. Тут почти вышло. И будет жаль, если станет «банкетником».