Май 2018. «Ресторан в “Пассаже” звучит как приговор о блокировке Роскомнадзором. Вход через цветочный магазин — тоже звучит как суровый приговор. Вход действительно через цветочный магазин, но проблема в другом: он тоже никак не выделен. Ищите неподписанную секцию, между 52 и 54. Если найдёте — остаётся только войти и произнести заклинание, спросив у цветочницы: «А это вы Tiger Lily?» — и бегом в пещеру с сокровищами» (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/tiger-lilly). Всё по-прежнему: случайный гость не может зайти даже теоретически, даже с очень большого бодуна разыскивая ветеринарную клинику. «А какой это город и год?»

«Сервис столовой», — писал некий Борис. Сервис всё так же убивает. Опять на входе ступор. С третьего предложения — «куда хотите». Нахожу стол, симпотный такой, — через полтора часа бронь на нём: «Сюда нельзя».
— Но вы же сказали «куда хочу», и я за час поем.
— Нет, могут прийти раньше — может, у вас чего поменяется.

Очень странный официант — как будто не все слова понимает. Девушка садится рядышком на лавку, заказ не записывает… или «чуть уставшая», или это вчера устала — не знаю. Всё без «понравилосей» вовсе — формально и на автомате. Просил тёплую воду (190) — принесла холодную. Принесла и не налила. Но тарелки носят. Кто спорит.

Салат с уткой (340) — китайская груша зимняя или мёртвая (не отличить от неспелого манго или яблока), сладкая и однотонная заправка, ростки (всегда любимцы), огурец (всегда сожитель неплохой). Съедобно.

Салат со свиными ушками (250) — нормально. Добавить бы острого масла в заправку, да кислоты жидкой поменьше — стало бы всё логичнее в мисочке.

Дим-самы (590) — неожиданно самые прекрасные за много месяцев. Из ассорти (по два) пяти разноцветных видов отмечу овощные (самые вкусные) и с гребешками (самые правильные как дим-самы). Рисовое тесто даёт проявиться столь деликатному продукту внятными кусками, со всеми фактурами.

Гречневая лапша с уткой в бобовом соусе (370) — неплохо. Чуть суховато — от этого неплохой вкус кажется недоведённым. Нормально.

Удон с говядиной по-сычуаньски (390) — острая, настоящая, внятная, как на бефстроганов из моих эротических снов, мягкая говядина, жгуты толстой лапши. Размешивая всё, уже получил удовольствие. Поедая — уже двойное!

Моти с маскарпоне и ягодами (240) — две штучки. Слишком уж тонкое для понимания особенностей блюда рисовое тесто — миллиметр. Да, ресторанный десерт на основе моти, но можно было оставить основным тоном именно «рисовую пыль».

Причины популярности на поверхности: всё стоит в 90% случаев менее 300 рублей. «Молодёжка!» Я про формат. А молодёжи не нужны сервис и ритуалы — у неё иные приоритеты. Восторги по поводу кухни отнесу на те же самые причины. Очень неплохое, современное место в самом центре — провести время, перекусить, оставив меньше 1000. Где ещё бельгийский дюбель Steenbrugge продают за 230? В таком случае никакая «работа над ошибками» не нужна!

Ресторан в «Пассаже» — звучит как приговор о блокировке Роскомнадзором. Вход через цветочный магазин — звучит как суровый приговор. Вход действительно через цветочный магазин, но проблема в другом: он тоже никак не выделен. Ищите единственную неподписанную секцию. Если найдете, остается только войти и произнести заклинание, спросить у цветочницы: «А это вы Tiger Lily?» — и бегом в пещеру с сокровищами.

Аншлаг в воскресенье, что понять можно. Культурный шок — аншлаг в пустое для большинства время понедельника. Это в заведении на десятый день жизни, без рекламы или сложившегося «сарафана». В месте, где все гости до единого пришли специально сюда. Тут не может быть, даже теоретически, ни одного случайного посетителя! Понять бы Борису этот кейс, собрав думалку в кулак.

Столовая лофтового стиля. Не столько от дизайна полупромышленного, сколько от манер: нет гардероба и вешалок, оттого сваленные на лавки и стулья куртки делают все буфетом в районе Пулково. Два зала, уюта быть и не должно, сидеть вполне удобно, признаю.

Сервис столовой. Немногословная девушка, без вопросов, вежливостей-понравилосей. Принесла, унесла, даже про приборы не спросила, хотя на дюжину блюд замена местным палочкам металлическим могла понадобиться. Формально — нормально, но слишком формально. Столовая. Второй день: молодой человек, столь же строгий заказ, ни одного вопроса, три ошибки в блюдах (формально — простительных). Полный зал.

Меню демократичное и без всякой тестовой скидки 30%. Нет, приятно, когда понимают, что не все гладко, и заранее извиняются. Лимонад за 120 рублей на самодельном сиропе маракуйи видали? При этом кофе стоит столько же, 120. Паназия, как и ожидалось. Меню обещать старается «чайнес кузину», но тут скорее привычный микс «паназии».

Рубец (220) — сладкий-пресладкий, для субпродуктов самый неподходящий «окрас» вкуса. И есть не интересно, этот любимый потрах мой. Начало, скажу прямо, не обнадеживает. «Съедобно».

Салат с манго и креветками (330) — зимний тосненский манго портит все впечатление, он почти морковью обернулся…

Баклажаны хрустящие с томатами (280) — вкусно приготовлено, но таких больших кусков я не встречал. Тут не только «палочками прихватил и в рот», тут кусать надо три раза, удерживая на весу.

Свиные ушки (250) — внятно, мощно, специальное наслаждение для фанатов китайских свиных ушей. Отличных вариантов блюда много в городе, много вкусных, это лучше лучшего: все черты любимые, и хруст, и вкус, преувеличены!

Говяжий язык с пряным огурцом (320) — пресно, тут просто пресно. Опять еда, опять аккуратная, опять съедобная.

Суп с вонтонами и вешенками (270) — все наоборот, счастье. Чистый, насыщенный бульон, полный вкуса, и легчайшие тестом, но серьезнее начинкой «пельмешки». Съел —и сразу хочу еще два. Три. Да.

Дим самы с угрем (290) — ужасное тесто. На вкус — усердно пережеванная кем-то жвачка (вместо рисового теста), в которой уже ничего не спасётся. Пока худшие дим самы в городе, что пробовал я.

Дим самы с курицей (230) — то ли из-за формы, то ли раньше приготовили или неудачно «покрасили», однако ж тесто суше, и еще хуже впечатление. Как будто не паровые, не живые...

Гречневая лапша с уткой (370) — это просто песня какая-то! Все как люблю: утки на целую порцию основного блюда, развлекательные овощи в тонусе, WOK жаркий, а каждая лапшинка хранит все вкусы. Пробуем сначала всегда одну, первую. Понимаем, хорошая лапша или нет.

Курица Кунг Пао (360) — нежные кусочки цыпленка, есть приятно. А вот обещанного в меню hot, да и просто «кунг пао» привычного рецепта не найти. Обжаренные перцы есть, немало, а вкус соусу не передали ни на йоту.

Монгольская говядина (470) — тушеная, на грани, можно спутать с просто отварной, тонкие пластинки приготовились быстро. Съедобно.

Тофу в устричном соусе (350) — вот уж что делают остро даже в «диетических» местечках... Делают, да не тут. Уверенно обжаренные кубики, кажется, что корочка появилась на манер карамельной. Съедобно.

Молодежное место для тех, кто пришел просто поесть. Блюда настолько адаптированы… и насколько разный уровень страстей… Два шеф-повара? Китаец и эстонец? Иначе мне загадку не осилить. У «второго повара» опознать классические названия сложно, если сам не делал заказ. Кулинарная дисциплина, неплохие продукты, большинство блюд очень аппетитны на вид. Однако успех настолько ошеломительный, что даже я понимаю, не только могут наплевать на мое мнение, но и должны! Бизнес, которому завидуют. Кейс, не побоюсь исконно русских слов! Хайп, не побоюсь мощных слов.