Все опрошенные мной граждане в один голос отвечали, глянув карту, мол, «мертвое место». Да, тут напротив несколько месяцев прожило «Е-кафе», облегченный клон «Антре» с очень качественной кухней, тут не прожил и «Суши-хаус», при всем опыте сетки. Тут мало просто быть, просто открыть двери.

Гостей нет этим днем, вот и сидишь, как на сцене с пятью парами глаз. Приходится забираться в дальний угол… а там закусали комары до смерти. Интерьер есть, но, отгоняя кровососов, отвлекаешься. Пойдете в это кафе, купите им фумигатор. Спасибо. Хлорно-едкий дух в туалете, глаза не ест, но, мне кажется, эту проблему решили давно. Вот, наверное, и все проблемы интерьера. Кресла удобны, ничего, кроме насекомых, не отвлекает, пусть и забываешь эту гостиную почти сразу. На другой день, в то же время, уже два стола занятых. Я рекламу не давал. А вы?

Порции понимаешь, уже читая меню, вернее, колонку цен. Если вителло тоннато не 550, как почти везде, а 280, то и порция половинная? Зачем столько закусок и салатов в крайне сдержанном меню, где всего три супа, три десерта и десяток горячих блюд? Смешанное меню, с тартарами и бефстрогановым, камамбером... Кстати, про сыр переведенного названьица — удивительно, но меню не построено на этом благородном продукте, а лишь содержит его. И процентом блюд не более чем в среднем ресторане города. Теперь про напитки рЭсторана с большой буквы Э: вода — 1000 за литр, причем «Панна» без газиков стоит дороже, чем «Пеллегрино». Странно это все... надо в «Газпром» написать. Кофе — 150, чай — 330, морс — 180 за всего 0.2, как в меню, но предлагают сразу купить 0.3 или 0.4, поднимая цену на напитки до заоблачных высот. П — Продажи. Морс, кстати, очень хороший, но и такой своей цены не стоит. Вино бокалами 125 мл — от 290. Я не знаю, как кухню оценят, но напитки надо сейчас делать в полтора-два раза дешевле! Не Невский, не Рубинштейна!

На столах меловые таблички с блюдами дня, что замечательно. Большинство «наскальных живописей» повторяет меню, и это большая ошибка в моих глазах. Похвалил? Оказалось, не блюда дня — на другой день то же самое стоит. Встречают, раздевают, провожают, если сам попросишь, довольно ровно ведут стол. Можно теплее, наверное, это делать. Но ведь не всем быть друзьями, да? К работе нет вопросов. На второй день — не раздевают, не встречают, сам шествуешь до упора, сам крючком пользуешься.

Тайский салат с ростбифом и вешенками (390) — «микс, лук и обозначенное». Согласен, давайте! От обычной цены ждем обычного размером салата? В принципе, по фото, все видно. Вешенок нет и намека. Даже бумажки со словом «вешенки». Вместо микса — айсберг, процентов на девяносто, остальное — радиччо, вместо лука — огурец, еще черри, мало мяса, хоть и приятными легкими лепестками. Невесомыми и сочными. Кунжут, слабая заправка для «тайского». Как просто «салат некий» — более чем съедобно, аппетитно даже. Как азиатской манеры салат — самый неудачный за пару лет. Унесли без вопроса — повар продолжит думать, что молодец и все окейно. И половину компонентов... экономить. Пришлось самому говорить, уже после оплаты полного счета.

Татаки из тунца с имбирными огурцами и чатни из манго (440) — нормально приготовленные ломтики зачем-то укрыты сладким соусом, который, даже если рукотворный, слишком похож на магазинный. Отвлекает. И вообще, даже без ассоциации с промышленным «стеблем бамбука», слишком густой и сладкий для сырого тунца, штуки деликатной. Огуречная лапша отвлекает меньше, ее можно отдельно сжевать, а соус-то счистить сложно.

Вителло тоннато (280) совсем «закусочка», где необычно густой соус опять отвлекает. Привычную для вителло гармонию рушит. А так, под вино — идея отличная.

«Сегодня»: Томатный суп с треской (380) — съедобно. Самое удивительное, в томатной части... овощная часть затмевает томатную. Гуща овощная делает помидор вторым. Отвлекает. Или третьим. Трески немало. Если акценты поменять, можно добавлять в основное меню.

Жюльен с вешенками и сыром качотта (260) по сравнению с другими блюдами почти без упрека. Выраженный вкус грибов, приятный соус, тянучая сырная корочка — в плоской широкой кокотнице готовили, все для бАААльшой сырной, наконец-то фромажной, корочки. Фромажжжж.

Ризотто с белыми грибами (360) — лучшее блюдо двух обедов. Ни единой претензии. Уверенно, правильно всеми впечатлениями, щедро! Рекомендую всем достопочтенным порчинилюбам нашего городка.

Бефстроганов с белыми грибами (460) — недорого по городской мерке, я привык к ресторанным блюдам за 600–700. И гречка — уже спасибо повару! Проблемы две — соль забыл повар этот, пресно до крайности, и мясо порублено в такую мелочь, что до размера горошины доросли не все кусочки.

Утиная грудка (590) красиво подана, но на вкус совершенно колбаса вареная. Хорошая, кстати, колбаса. Нет фактуры, волокон, «мяса», некий мусс со вкусом птицы, с кожицей. «Нежненько». Пресный, скучный до зевоты мусс. Пожалуй, такого сувида неудачного я даже не припомню. С таким же нежным тыквенным кремом и растомленным до крема инжиром. Только вишни три ягоды и цветок в тарелке отличаются как-то. И опять без вопроса унесли. Только П — Продажи. «Могу я предложить кофе и чай к десерту?» — «Хм…»

Меренговый рулет с малиной (310) — почти идеально. Облако большое большой радости, в меру сладкое, эмоциями переполненное. Редко когда десерт радует каждой из двадцати ложек. Заслуживает отдельного визита.

Люди опытные. Уважение точно заслужили — «Cafe Апрель» в «Атлантисе» пережил сотни ровесников! Но тут мало сделать днем скидку 15%. И по средам продавать сэндвич со скидкой 50%. Надо заставить людей, предложить им нечто, за чем сюда поедут специально. Не просто «подтянуть кухню», я понимаю тестовый период, и часть ошибок рассосется сама собой, а сделать ее яркой, запоминающейся, как рулет или ризотто. Кухней, заслуживающей отдельного посещения.

"А хамон хозяйка привезла, но мы его не продаем, а угощаем гостей по вечерам — подаем как комплимент к вину", — рассказывает официант из ресторана Fromage. Хотя новое заведение посвящено сыру, пока именно сыровяленая свиная нога занимает самое почетное место на барной стойке, а в витрине возлежат не камамбер или горгонзола, а сметанники и орешки с вареной сгущенкой.

За последние 3 года, в связи с обстоятельствами, о которых упоминать излишне, сыр в России из предмета потребления превратился в предмет культа. Вопрос, что привезти из зарубежной поездки, давно не стоит. Как раньше в Москву ходили колбасные электрички, так сейчас из Европы летят пармезановые самолеты. Поэтому назвать заведение сырным именем, да еще и украсить его рекламными плакатиками, на которых счастливая девочка уплетает Holland Gouda, выглядит беспроигрышным ходом. Однако с самого начала ощущаешь какой–то диссонанс: все–таки сыр зовется Fromage в стране, откуда его ныне поставлять в целях перепродажи запрещено.

Декор Fromage сделан по привычным канонам заведения–2017: стены из беленого кирпича, стеллажи с бутылками и бокалами, зеркало со стершейся амальгамой, на котором выведено It’s wine o’clock. Открытой кухней тоже никого давно не удивить! Редкий случай, когда окна заведения выходят на две стороны дома, еще более редкий случай, когда на стульях с подлокотниками, обшитыми кожей, сидеть так же удобно, как на диване.

Самое удивительное в меню, что его сырный характер вовсе не очевиден с первого взгляда. Сыры здесь не удостоились какого–то специального раздела: они разбросаны среди множества других блюд, к тому же никак не указано место их сырного происхождения, что стало уже обязательным пунктом программы. После же уточняющего вопроса официант отделался расплывчатым замечанием: "Фермерские, из Ленобласти".

Помимо сыров здесь чего только нет: хумус с пшеничными чипсами (210 рублей), татаки из тунца с имбирными огурцами (470), тайский салат с ростбифом и вешенками (390), в наличии даже бефстроганоф (460). В карте напитков присутствует ныне дико модное оранжевое вино (330 рублей / бокал), в целом же цены стартуют с 290 рублей за бокал.

Сервис в Fromage, конечно, пока не назовешь образцовым: узнавать какие–то подробности официант отправлялся на кухню, зато опустевшие тарелки всякий раз исчезали со стола в мгновение ока.

Увидев, что за вителло тонато здесь просят всего 280 рублей, решаешь, что владельцы Fromage занимаются благотворительностью. Однако я совершенно упустил из виду тот факт, что размер тоже имеет значение. Жареный козий сыр со свежим инжиром и орехами пекан — это всего один маленький (хоть и очень ароматный) кусочек, который сопровождали фиговые дольки просто ювелирной нарезки. Порция бурраты с карпаччо из розовых томатов и вовсе состояла не из целого, а из уполовиненного сырного мешочка.

Зеленый салат с подкопченной индейкой, запеченной грушей и зернами граната обнажил факт, что шеф–повар Fromage Алексей Чабров — сладкоежка. Никогда еще не встречал столь сладкой медово–горчичной заправки, в которую на всякий случай еще добавили горсть изюма и лепестки миндаля. Чуть меньше меда, и все будет хорошо, только мясо, пожалуй, не стоит так мелко резать и так сильно пересушивать. Зато утиная грудка с тыквенным кремом просто образцовая. Конечно, сноб не преминет заметить, что вся эта почти нереальная мягкость достигнута благодаря сувиду. Ну и что с того, если ты получаешь настоящее удовольствие от гармоничного сочетания утиного мяса с вишневым соусом и инжиром!

На десерт официант горячо рекомендовал меренговый рулет. Как хорошо, что я привык верить людям! Да, в голове сначала всплывают ассоциации с чем–то ужасным вроде торта "Полет", напоминающего приторно–сладкий пенопласт. Однако местный десерт оказался воплощением нежности: это действительно был именно рулет со сливочным кремом и свежей малиной. Пожалуй, только дополнение из клубничного варенья было лишним. Скорее подошел бы клюквенный или брусничный соус.

В следующий раз нужно будет выяснить, что собой во Fromage представляет сырная тарелка. Пока в самом незаметном месте меню скромно выведено: "Доска с сырами (490)" Без пояснений! Загадка!