В час дня аншлаг: нет мест. Вот уж не думал бронировать стол заранее в кафе для вегетарианцев. Пришлось два часа гулять, пока не освободился стол. Видел ли я подобное? Да, но не более двух-трех мест в городе. Если бы более ничего не зацепило, уже был бы повод расследовать возмутительный факт популярности на фоне усугубляющегося кризиса в ресторанной сфере. Тут и едят, и сидят, и лежат на диванах, и пьют чаи только чай и три кружки. И фотографируются, и фотографируются, и фотографируются... В таких позах, что из комсомола исключить тотчас. Ползая по залу, занимая чужие места «мы тут полежим, если вам не мешаем».
- Мешаете.
- А мы все равно.
Все ради искусства фотографии селфи. Пугая старика раскованностью. Да, эти денег не принесут. Наверное, из-за таких пришлось гулять.
Интерьер за год не менялся, разве что книгу Дюрера поменяли местами с господином Босхом. Сервис, кажется, тоже не менялся: немного странноватые люди, из «зеленой тусовки» подбираемые, от этого… слишком спокойные, доброжелательные, миролюбивые. Даже скандал по поводу забытого блюда, как привык, с битьём посуды - дракой - милицией, устроить совершенно невозможно. Никто не спешит, никто не бегает по залу, никто не собирается показывать вновь(слитно?)прибывшему шкафы для тряпья – все ж свои, «культу» верят. На второй день гостей чуть меньше, и стол дали сразу, один из двух (двух, Карл!) столов, на выбор. Но не менее миролюбивы, и шкаф уже показали сами и без напоминания.
Салат с бататом и грушей (390) киноа много, сильно уверенными ложками, почти паста, заменяющая соус - больше скрепляющего компоненты блюда, не замечено. Хорошо, бодро, что мы ждем от овощей, но может не хватить скреп на все.
Салат теплый с вешенками (440) цуккини, перец, картошка, микс, грибы – все, что положили в соус остренького рокфора, все будет здорово. Отменно, только баклажан можно быть чуток дольше потомить - ему бодрость других овощей не так идет.
Суп с лапшой, вешенками и горохом (380) Если бы лапши соба было бы в три меньше, то суп бы стал идеальным. А так он просто чудесный. Нет, лапшу можно оставить, как Борис: съел восхитительный дразнящий пряный и острый бульон, хрустящие овощи с горохом во главе, немного вешенок для основательности, но ведь это вопрос вкуса повара. Рекомендую!
Шпинатные клецки с тыквой (390) ну как тут ньоками обозвать - нежнее нежных ньоков, не знаю, как держатся, в окружении печёной тыквы, стручков гороха, кедрового ореха и шалфея уверенными бархатными листочками, это помимо салатных и густого, но тоже легкого, нежирного соуса.
Спагетти со свекольным песто и кешью соус (440). Паста, именно паста - как вид блюда, как отличие от отварных макарон. Как и отличие ризотто от отварного риса с соусом - связи, общение продуктов, синергия. Отменно. Просто паста со свёклой с идеальной консистенцией, как она на вилку наматывается, хоть видео снимай. И с маслинами. И мангольдом, названным этим меню бергольд, в честь Ольги Бергольц, видимо.
Ризотто с лесными грибами (430) как исключение, беру наше тестовое блюдо. Подано с ложкой и вилкой, видимо, будет жидким. Оно среднее. И консистенцией - можно есть и так и так, и вкусом среднее - пришлось просить соль на стойке. Мало положить много грибов, надо еще выразить мысль вкуса. Я бы сделал порцию на треть меньше, но на треть ярче, насыщеннее, интереснее. «Три с плюсом».
Пирог – «Яблочный пай как у мамы» – (270) - не разогрели, что, конечно, плохо. Ведь ждешь, что все подаваемое с мороженым или сорбетом, как тут, будет теплым. Но очень хорош - переполнен всем, включая любовь мамину и грецкий орех. Не врёт меню. Отдавать полурастаявшее нечто, еще и в отдельной плошке, «зашквар» полный, хоть в мишленовском ресторане, хоть в столовке.
В прошлый раз, год назад, на открытии, звезд не получили. Сейчас это «одна звезда». И меню с юмором, и вода питьевая бесплатно, и повар умеет готовить, чувствовать продукты, это не зависит от кулинарной ориентации. Это или есть, или нет. Равно рекомендую и для вегетарианцев и для «непричастных к культу». Честный чек, какой бы не принесли. Кстати, про чек: как на другой планете. После оплаты счета, все в зоне видимости, сидели ещё почти тот час, что я принимал пищу. Я иногда забываю, кто тут жаб-инопланетянин.
Открылись. Пошел смотреть. Упс. «Дома нэт никто». Закрыто? Нет, просто входа не видно... Вывеска есть. А как пробраться? Рядом две двери. Или некая организация слева, или жилой подъезд с домофоном справа: «Дома кто есть? Открой!» Нашел в тырнете телефон и, осматривая красоты Морской улицы, позвонил. «А мы открылись и снова закрылись на пять дней из-за электричества». Восторг. Я ругал вродепьяненьких хипстеров, по темным подъездам кофейни открывающих, но хоть открывающихся. Не денег — времени жалко. Матерясь ушел.
Прошло пять дней. Позвонил.
— Работаете?
— Разумеется.
Интересно, какой разум имел в виду человек на том конце провода, если вчера еще «дома нэт никто»? Как будто десять лет проработали без единого «разрыва», а тут так обидно спрашивают-слюшай-да. Ладно. Повесили на дверь, у фонодома табличку «звонить 3». Умнички, Укропы!
Интерьер... Основной зал такой... холл, зона отдыха хорошей частной клиники. Диваны со стеклянными журнальными столиками, даже «кальянными» не назвать. Не бывает таких кальянных. Мрачновато вечером, что странно на фоне светлых стен с темными фламинго. Ждем лета и солнца. Зимой идем с фонариками и заряженными телефонами. Есть два стола нормальных, для приема пищи человеком — гомо сапиенсом. Раз целых два, интерьер получает «пять»! В туалете Иван Дорн сидит (веган, што ле?) и полное до краев ведро. На третий день девочек с ноутами офисов и разговорами до краев, до аншлага: все нормальные столы заняты ими. Хотя на их столах даже напитков нет. Кроме бесплатной воды. Только зарядки. Пробовал диван — принимать пищу с журнального стола нельзя. Пересел за единственный столик... за тринадцать лет такого не видел: он не просто шатается, у него как будто сломаны все четыре ножки. Даже садовая мебель дешевая так не колышется, ее ножки так по полу не скользят. Сталина на вас нет. Руководители в своем заведении были?
Тот, кто встречает перед стойкой, уже после звонка домофонова, откликается на приветствие, а потом молчит. «А вы тут работаете?» — «Да, оставляйте куртку там». Типа иди, товарищ гость, сам найди и открой шкаф, решив, какой именно, сам найди вешалку и разместись. Типа я честный и могу рыться в шкафах самостоятельно. За доверие спасибо, приятно очень, за встречу — минус. Впрочем, это же кафе. Третий день: мило, правильно, гораздо безразличнее. Не предлагает раздеться, не ведет сама: хостес в наше время стали такими важными. Официанту передает, тот привычно начинает: «Давайте я вам помогу и посоветую». Давайте! Посоветовал буррито. Заметьте, не я зверь, не сам купил самое сложное блюдо, а мне его порекомендовали. Но в отличие от коллеги, как небо и земля, внимателен, «понравилосями» интересуется, работает, а не проводит время. Контраст, панимашь.
Кто-то тут очень любит стекло, играющее гранями: на столе появляются четыре предмета... Оказывается, тут есть графин бесплатной воды: когда говорю, что плохой сервис, это не просто одна из составляющих ресторанного дела, а омрачающий все остальное элемент, я именно об этом. Если гость знает, что принесут воду, он, возможно, не закажет ее за денежки. Дело не в 250 рублях, а в ощущении: «я дурак, да» или «гламурная блондинка» покупать воду, если есть бесплатная?
Как в азербайджанских кафе — «мороженное», будь оно неладно. Меню страшновато изданием на полупрозрачной кальке, любили такие в прошлом десятилетии, считали забавным, но состав-то замечательный. Нет ничего, что я не люблю в «вегетарианской кухне»: замен/подмен, извинений, стыда. Когда люди вроде по доброй воле приняли это, но чувствуют себя неполноценными, ищут и принимают суррогаты типа соевых котлет, соевых сосисок и соевых стейков. В мире миллион прекрасных рецептов без мяса, какого хрена есть подмены-обманки с хреном и глутаматом! Напитки стоят, как в кафе в центре: кофе — 120, чай — 230, лимонад — 250. И это именно лимонад, цитрусовый именно.
Ярко. Картошка горячая в остром сыре, помидоры, вешенки мясистые, цуккини и баклажаны в лучшем тонусе — прекрасный салат (350), просто безупречный. Простой и понятный, благородный как-то по-французски. Если все остальное будет таким же, на «11» по десятибалльной...
Греческий салат с сырыми шампиньонами (320) — все свежее, фета внятными кубиками, только рассыпается слишком сухо. Сырые шампиньоны ел сто раз и не боюсь, но ведь неприправленными четвертинищами просто не вкусно. Пустили бы на карпаччо, обильно дополненное. Овощи неплохие, но им не хватает масла, хоть намека на каплю оливкового масла, соли, нотки кислой, но не бальзамического уксуса, который тут отдувается за всех... «Три с минусом», несмотря на свежесть и качество всех частей. Набор.
Братья Равиоли с адыгейским сыром (290): думал, два больших равиоля удумали, ан нет, привычный размер, привычное количество. Яркого песто аромат встречает — хороший настрой сразу. Шпинатное легкое тесто «на вареники», а не на равиоли, доброе. Такая же добрая начинка, хорошо приправленная. Не уверен, что повторил бы — я ценю тесто, это отличие «пельменей» всего мира друг от врага, но на первый раз радость в блюде нашел.
Буррито с фасолью и соусом из баклажанов (380) — большое, два больших свертка, сочных и довольно эмоциональных. Удивительно, но такое святотатство мне очень понравилось: стручковая фасоль как замена мяса. Вчера бы кто спросил мнение, проклял бы на месте! Все-таки нет плохих продуктов и плохих блюд, есть умелые и неумелые повара. Большие свертки, а ешь бодро. И бодро хрустит мини-кукуруза. Больше радости, чем от иного плохого мясного буррито.
Тыквенный суп (230) горяч, парит, как закипающий чайник, и свеж... на этом плюсы закончились. Простой, хороший, примитивный, скучный, нежный, диетический, как будто специи приправ еще не завезли, вместе с электричеством. Даже положительные слова в моем перечне тут не плюсы. Съедобно.
Ризотто с лесными грибами (350) странное. На вид — богатое-богатое, рис не самый «связанный», грибов много, и они хорошие, но вкусом не правят — сильный недосол. Повар не выставляет на стол соль и перец, значит, искреннее считает, что его творения законченные и не подлежат коррекции корявой рукой гостя. Ладно. Могло быть «четверошное» блюдо для гостя, вооруженного солью, этим первым и естественным усилителем вкуса. А так «троечка» и ярлычек «съедобно». Беда плохого сервиса... А я уже говорил. Уносят молча, без вопросов, так что шанса улучшить блюдо, исправить ошибки нет. Откуда узнают? Только из отзывов. Даже счет молча отдает плохой сервис. Даже деньги отдает молча. Теста не вижу в счете: берут сполна, считая, что уже предоставляют полноценную услугу, окончательный вариант кузины местной.
Грушевый пирог (240) готовили дольше всего. Или забыли записать. Нет, ведь «хорошая смена» — повторял заказ. Несут. Корзина, не корзинка, с кубиком груши. Тесто похоже на бельгийскую вафлю, но могу ошибаться. Отменный десерт. Ждал банального. Получил «он такой один». Вот так бы все!
Итого. Никогда не понимал людей, строящих коворкинги и говорильники. Это выгодно? Нет мест, гостей не посадить, а все равно выгоднее офис в зале держать? Все посетители — девочки, в шляпках, в шляпах и без. Дорн, видимо, для них. И темно для них, можно не краситься, можно не смотреть на еду — все равно не видно. Место так и выглядит — «для посидеть-поболтать». Покупали чай. Шляпки. Тарелки носили далеко не всем. Эх... Два человека мужеского полу тоже, как девочки, только пили. Один лимонад на двоих. Все. А вот зарядок много. Очень много.