Бывают места, про которые без истории нельзя начинать - получится заведомо неполная картина. Истории помещения — ранее здесь был клубный ресторан Paradise Cafe тех же владельцев, что и нынешняя «Находка Seafood & Bar». Недоумеваю, как можно было сделать «Парадайс» неуспешным, когда азиатская тема на подъеме все эти три года, конкуренции на Конюшенной площади практически не наблюдается после закрытия трех ресторанов, поток туристов в городе вырос, а по соседству свой же проект ценовой категории выше, а не враг какой?

История успеха заведений данной ресторанной группы - полна непредсказуемых вещей. «41 этаж» превратился из худшего ресторана в один из лучших, при этом самый замечательный концепт Петербурга «Жирную утку» не смогли раскрутить и закрыли. Можно еще приводить примеры, что при открытии заведений данных владельцев ничего непонятно, и результат бывает совершенно непредсказуем. После прочтения пресс-релиза «Находки», к ресторану появилось много вопросов. Пишут «Демократично», но цены не сказать, что ниже среднего - даже выше. Нет сырых блюд, это в заведении с акцентом на морепродукты!!! Да, вот с таким настроем шел я на первую встречу. Без истории нельзя ходить на первую встречу.

Залы, залы.., после осмотра веранды, прошел внутрь. Своды, новая мебель, старые пять баров, оставшиеся от прошлой веселой клубной жизни. Если не знать заявленный формат заведения, претензий к интерьеру немного. Одному мне прикрученные болтами к полу кресла кажутся тюремными? Свет показался излишним. Это говорю я, первый любитель света на деревне! Вроде, многоточечный, а резковат: низкие потолки, поэтому не успевает рассеяться, стать мягким, не мешать. Чем ярче свет, тем заметнее содержимое тарелок.

Про «тестовый режим» до сентября никто не спешит сообщить. Напомню, в «Птичьем дворе» (последний по времени запуска проект этой ресторанной группы), скидка была очень приятной! В «Находке» сразу просят по полной. Значит и нам Бог велел рассматривать заведение по всей мере строгости.

Вход - просто позор. В мой первый день посещения ни один сотрудник не здоровается, не встречает: постояв, идешь в одиночестве и тишине вдоль и вдаль анфилады залов. Руководство ресторана думает, что зарплата хостес или админа загубила прошлого «жильца»? На пять залов одну штатную единичку бы... Сразу: покидая ресторан, когда уже оставил денежные средствА, уходишь также совершенно безразличным всему без исключения персоналу. Зачем говорить «До свидания», если новое свидание не предполагается? Когда еще этот немец из Мюнхена решит посетить Северную Столицу? Второй день  - персонал здоровается и отключается.

- Вы тут работаете?
- Да.
- Тогда приглашайте в зал.
- Проходите.

Подержал дверь, мне же надо, не ей. На выходе опять, весь десяток «персоналов», исчезают. Хоть стулья воруй прям… Все равно, прощаться не с кем.

Меню - категорически плохо. Да, заявили, что «сырого» нет, это тем, кто читал новости сообщили, но что получается... Обещали «демократию». А вот не хочу я стейк палтуса за 1120 в «демократичном» месте так же, как не готов потребить и бутер со шпротами за 200. Хлеб с маслом, видимо, корзинка тоже 200, краб на одного 1350, дорадо 1300. Небольшое меню, относительно небольшое, — это плюс. Удивился, но пиво, почему-то вынесено в меню третьим листом. Пиво - еда наша? Блюда на компанию мне не надо. Что брать? ДАЖЕ мидии только запеченные. Последнее кафе в городке, и то научилось готовить мидий живых. Или вот раздел десертов. Больше всех остальных - двадцать строк. Кому-то платили сдельно, за строчки? Нет, десертов есть несколько, около пяти, остальное серьезный перечень варенья и мороженого. Это точно сифуд или заведение «про сласти»? «Сладкая находка»? НАХОДКА, а где многообразие рыбы из этого региона, где находки для рынка? Скучнейшее меню. Форель, треска, палтус, дорадо и сибас. Вот и все богатство. Замечу, что скромная «не рыбная» часть меню радует больше - котлета с пюре 670, стейки до 900. А не 2000.

Пиво - наше все и наша еда - повторено и в карте, все тем же листом. Про демократию еще - кофе 180, двести миллилитров морса -150, панна - 500. Куда ж еще дешевле, набегут из Бирюлёва саранчей... Нормальные цены для центра, но кто же тянул это так позиционировать? Хорошо, что появилась русская вода за 200. Вино 500-600.
Все, несут еду!
- Это не мое. Это что?
- Это салат с копченой форелью (390)!Больше похоже на закуску-комплемент от шефа или очень небольшой и бедный сморреброт рублей за 200. Две кнельки чего-то совершенно неприятного, безвкусного, и на них кусочки форели, плотноватой, но вполне себе аппетитной. В повторный визит прочитал, что эта субстанция (кнельки) — «картофельным пюре». Неужели его можно так испортить? Сложно было положить рыбу на бумажку? Салат так подан: несколько салатных листочков, раз уж написано «салат»? Салат. И вот сразу «оно», не казалось бы... третью салата и «храбят, караул». Уносит почти половину порции без вопросов. Видимо, я не первый, кто не стал доедать - зачем спрашивать, «что не понравилось», если и так... «Запретить».

Салат с треской (330) больше и неожиданно горячий - картошка еще теплая была после отварки? Картофельный салат, почти классика, с огурцом, «майонезом» и луком. И плотным замесом. Рыба есть, но она теряется в кусках картошки - ее части в десять раз мельче. Но блюдо все равно продолжительное - его я съел!Томатный суп с крабом (450) — суп хороший, томат замечательный, краб... странный. Треть столовой ложки, и не волокна внятные, а фрагменты с мелкий горох. Плотные, можно и с рыбой перепутать. «Неуд». Уносит без вопроса. А я бы сказал, что это продавать дороже двух сотен нельзя!Ушица средиземноморская (490) — неожиданно готовили дольше всех остальных блюд. На вид - мечта. Бульон ломится от белковой насыщенности, рыбы много, катаплана хранит аромат до последней капли, минимум овощной компоненты. Очень понравилась морковка бритвенной толщины и свежего хруста, совершенно чистое филе разнообразия рыбного. Дорого, но стоит того.Треска стейк в панировке (590) — кусок чуть больше плошки под соус и равен половинке лимона. Соло. Наверное, в дешевом пабе, как часть фиш энд чипс... за 250-280. Но тут без приятеля своего картофельного подана. Рыба сочная, панировка легкая, а вот шафрановый соус совсем плох к такому блюду. Густой, неприятно густой.Стейк из подкопченной форели (690) - все отлично, кроме крайне неаппетитной кожи. Мокрая, режется с трудом, как шалун, поставлена в угол, наказана, повернута к бумаге тарелки. Ну и солить надо неравномерно - в три раза более тонкая часть филе требует в три раза меньшего слоя соли. Не проблема. В блюде стоимостью 700 – проблема.

Про сервис много писать не буду - работа начинается и заканчивается приносом и уносом. Без лишних слов. Лишних «спасиб». Половинный чай, считаю, это правильно. Во второй день девушка снова с яркой окраской губ, к заказу внимательнее, но манеры еще хуже. Угукает, агакает, только продает гарниры и хлеб... Видимо, мое удивленное недовольство дошло до головы, и далее обслуживал молодой человек. Совершенно прекрасного обслуживания молодой человек.

Итого. Помимо проблем означенных, надобно победить мелких мушек - лезут десятками,  кончают жизнь самоубийством в супе. Прямо на моих глазах - кухня не виновата. Вроде не подвал... У гостей рядом не проходила оплата с карт. Реальные это проблемы со связью или нет, не знаю, кажется, что вынуждают, так что подготовьте наличные. Пока кухня и сервис, цена и качество значительно хуже «Парадайса». Посмотрим, будет ли проект развиваться. Идея-то хорошая. Опыт «41 этажа» наводит на оптимистичные мысли. Гостей нет даже в выходной день пика туристического сезона - они же туристы и  разобраться, как пройти в заведение, не смогли. Я один во всех залах.

Дорада — рыба дикая, хищная, по этому в ней костей побольше, презентует меню официант Алексей, и поначалу даже не знаешь, радоваться или огорчаться его молодецкому напору. Однако он одет в тельняшку, а новое заведение называется «Находка seafood&bar» — в общем, самое место для рыбацких и околорыбацких баек.

«Находка» открылась на Конюшенной пл., которая в последние пару лет была поставщиком в основном плохих ресторанных новостей. Еще недавно этот бесконечно огромный дом был нашпигован самыми разными заведениями как сельдями в бочке, однако закрылись и «Тао», и «Любимое кафе 22.13», и Barbaresco, и «Американо», и Paradise. Последнего как раз жалко менее всего: Paradise еще при рождении выглядел как атавизм эпохи тучных нулевых. Теперь на его месте «Находка»: рыба, крабы, креветки и прочие морские гады. Заглянув под крышу «Находки», поначалу пытаешься понять: что же здесь, собственно, изменилось со времен предшественника. Огромное, но совершенно пустое пространство кирпичных сводов, расписанных какими–то купидонами, знавшими еще «райские» времена. В туалете шумят волны и кричат чайки, кажется, на территории остального ресторана музыку просто еще не включили. В общем, причина находиться внутри нет, по крайней мере пока снаружи лето. Все сидят на веранде, за ее деревянными перилами течет плотный туристический поток (все–таки в одном шаге — Спас на Крови, но из «Находки» его не разглядеть), перед глазами только пребывающее в разрухе Конюшенное ведомство, прикрытое баннером с Кунсткамерой, Биржей, Главным штабом, Смольным собором ect. Все вместе это удивительным образом напоминает уже потрепанные временем фотообои. Официанту никак нельзя было отказать в находчивости — а какие, скажите, еще должны быть в «Находке» официанты, но временами он начинал говорить вещи совсем уж дикие: «Думаете, вы ели обычный огурец? Он был в вакуумной упаковке, из–за чего его вкус сжимается, концентрируется внутри». Чему еще точно нужно учиться персоналу «Находки», так это умению соблюдать правильную дистанцию с гостем, не сваливаясь в ничем не обоснованное панибратство.

Центральное пространство в меню отдано крабу (1350–3500 рублей, в зависимости от порции) и креветкам (1050–2990). Отдельный раздел посвящен блюдам фри, кроме того, рыбу и морепродукты здесь любят готовить в хоспере (540–1380). Ресторан открылся недавно, что видно по многочисленным мелким деталям: в дополнение к франтовому прозрачному чайнику и чашкам на деревянных подставках на стол попадает блюдечко с сиротливо разложенными пакетиками с сахаром, а фирменное пиво заведения приносят в бокале с совсем другим брендом. Много недоделок пока и на местной кухне. Самый дорогой салат оказался банальным дуэтом помидоров и огурцов, к которому добавили четыре креветки и по одному листику укропа, кинзы и петрушки.

Целую главу в меню шеф «Находки» составил из сморребродов. На всякий случай напомню, что к видообразующим признакам датского чудо–бутерброда относится не только сложносочиненная начинка, но и размеры: настоящий сморреброд обязан быть большим, а лучше огромным, вызывая у едока чувство «как же я это осилю!» В случае со сморребродом из «Находки» ожидания в корне разошлись с действительностью. Нет, кальмары с пестоподобной начинкой и томатами были очень даже ничего, но вот своими габаритами сморреброд походил то ли на тапас, то ли на брускетту. Нельзя так! Впрочем, можно поправить дело, если переименовать сморреброды в мини–броды.

Чувствуется, что краба здесь любят и ценят в прямом смысле слова, поэтому в томатном супе его было совсем немного. Но все–таки совершенно немеет язык при воспоминании еще об одном блюде — крабовых котлетках. Пара котлет, а вернее, котлетинок абсолютно одиноко лежала посреди тарелки в лужице оранжевого биска, и не было в этом никакой элегант ной лаконичности, а только одни столовские ассоциации с блюдом без гарнира. Да, бывают повара — небольшие мастера наворачивать канделябры на тарелках, зато лучше многих разбирающиеся во вкусе, но, извлекая из котлеты очередной хитиновый покров, об этом предположении пришлось забыть.

Плотный турпоток за «бортом» ресторана сменился громыханием бесконечных тележек с мороженым. Вечерело. За соседним столом заказали сморреброд и крабовые котлетки.