В далеком уже 2016 году мою статью о Che-Dor отмечали, кажется, всем московским районом — настолько удачным получился ресторан. Я по инерции рекомендовал его людям еще целых два года. А недавно вот поразмыслил и решил, что пришла пора этот самый «Че Дор» проверить — вдруг что?

Встреча неплохая. Я бы даже сказал, интересная.
-Здравствуйте. А где не курят кальян?
-У нас есть такой зал.

После этого странного диалога девушка повела меня вглубь ресторана. Наверное, именно так выглядит кошмар для ненормальных. Точнее, некурящих. Меня посадили в какое-то темное, зашторенное в погожий денек помещение с листьями на стенах, вокруг струился дым, а в довершение всего обо мне просто-напросто забыли. Пришлось пересаживаться — ближе к виду из окон. И при свете, кстати, нельзя не отметить, что с точки зрения интерьера основной зал прилично так постарел и перестал казаться актуальным. Сейчас он воспринимается как дитя прошлого века.

На второй день встреча эталонная — девушка показала все три варианта залов, дала выбрать, куда можно сесть и избавила меня не только от одиночества, но и от кальянного дыма. И вот еще что странно: вечером понедельника тут больше гостей, чем в воскресный день!

На столе обнаруживаются четыре подкладки — все они разные. Имиджевая реклама, промо билета на концерт Дженнифер Лопес, скидки и предложения, а также приложения и бонусы. Последний пункт особенно интересен пирамидой (интересно, это вообще законно, Сергей Пантелеевич?) бонусов, где друзья, друзья друзей и совсем уж седьмая вода на этом дружеском киселе скачали приложение и подарят вам щедрые 0,5% скидки от суммы счета.

Меню традиционное, фотографическое, все распечатано на сорока сетевых страницах: я знал, куда шел. А еще я догадывался, что в Сербии любят все кухни Средиземноморья, но не настолько же... В меню обнаруживаются бургеры, паста, цезарь... Слава славянским богам, что обошлось без пиццы, суши и том яма.

В карте напитков зачем-то есть и Acqua Panna, и стоящий в два раза дешевле «Байкал» (280 руб. за 0,5). Морсы продают по 150-170. Больше в напитки не глядел: мне же еще приложение скачивать, друзей приводить и скидки выбивать.

Салат с морепродуктами (650 руб.) — согласитесь, расстрельная позиция, и я даже поначалу сопротивлялся и пытался заказать салат с кальмарами, фаршированными кускусом. Официантка же настояла на морепродуктах: продажи ведь сами себя не продадут. Ладно, смотрим, что тут у нас. Двенадцать листиков зелени в центре, а по кругу разложены отварные и подмаринованные морепродукты, замешанные с перцем и мелко наструганным луком. Кальмар жесткий, бейби-каракатицы хрустят как орехи, остальное находится во вполне себе приятном тонусе. Будь все морепродукты обжарены, я скорее всего простил бы ошибки, но уж отварить-то нормально можно было!? Маринад, который обнаруживается только на дне, совсем тот самый, правильный. Хорошая, прямо средиземноморская идея, только вот Акелла (это сербское имя повара такое) промахнулся. Надеюсь, только сегодня.

Шопский салат (390 руб.) по традиции больше завязан на качестве овощей, чем на стандарте сыра. Этого самого сыра, впрочем, мне в тарелку положили небольшую горку, хотя на фото в меню он распределен по всей поверхности салата. Ладно, так уж и быть: сам размешал, сам решил, что сделал это хорошо, ура мне! Салат, кстати, вышел неплохим: правильно подготовленные огурцы без сердцевины и кожи, средней мягкости томаты, которые не за что ругать, немного лука, и вуаля — верное впечатление.

Заказывая густую похлебку из ягненка (350 руб.), нужно выбрать ее остроту. Ну, я покладистый, я выбрал. Главный вопрос тут в другом: кто соврал автору меню про характеристику «густая»? На девять десятых это бульон, а на 10% начинка из морковки и мяса. Которые надо еще изловчиться выудить на дне миски. Горячо, ароматно, вкусно, мощно, остро — хоть сразу начинай мечтать про то, как завтра вернешься сюда именно за ней. Но можно (модно/нужно) ее и в кружке подавать и писать «наваристая». А это, кстати, идея. Дарю.

С похлебкой разобрались, заказываю острую рыбацкую уху (320 руб.). Которая (вот сейчас вы будете смеяться в свою кружку) представляет собой 94% бульона и немного рыбной трухи. Бульон этот крутой, с концентрацией хорошей подливы, хоть в гречку его капай. Ел бы и ел. Помните, были веселые люди, которые продавали супы в стаканах у «Адмиралтейской»? Это точно не они ресторан захватили рейдерски? Вкусно, только кости вынимайте.

Плескавица (530 руб.) вызывает вопросы еще до заказа. Не маловато ли для нее 150 обещанных граммов? Не сложноват ли выбор дуэта фаршей? Хотел взять вариант с говядиной и свининой, но официантка уговорила на баранину с говядиной со словами: «Она нежнее». А я ведь такой, я люблю, когда со мною нежно. В реальности же случился ужас с легкой примесью БДСМ. Со мной обошлись максимально жестко: плескавица оказалась в три раза меньше самой крохотной из всех, что я ел. В пять раз меньше нормальной/эталонной, если перемножить диаметр на толщину. А ведь плескавица — блюдо, в котором важна именно форма! Мне же к столу принесли позор, который в самых толстых местах был миллиметра три-четыре — на вид примерно две трети веса, указанного в меню. Оказался он и в несколько раз тоньше того варианта, что я ел в тут 2016 году. Ел и еще тогда ругал! Представляете, насколько я офигел сейчас, увидев это лезвие? За свои 10 000 визитов в рестораны я научился прикидывать вес на глаз, здесь же мне хотелось попросить принести весы! Ну, не может быть в этой порции больше 100 граммов! Разумеется, при такой толщине жизни в мясе не осталось, про нежность и не говорю. Специй тоже не заметил. Худшая плескавица в жизни и самое позорное мясное блюдо года. В сравнении которым котлета из бургера за 50 рублей в «Макдональдсе» кажется верхом щедрости. Через день ел плескавицу в «Гужве» — как минимум в три раза толще и в полтора раза дешевле.

Ражничи из ягненка (530 руб.). Шашлычки из баранины, на фото выглядят симпатично — рискну ж. Палочка шашлыка овощного и две мясного. Живого, сочного, ароматного. Отменно. И ничего лишнего.
Накурился я до конца года. Вроде бы и сидели люди с кальянами на расстоянии двух метров от меня, а дыма было столько, будто бы я сам покуривал. И платить не надо, и голова отваливаться стала.

Потрясающий опыт. Почему-то у Che-Dor нет веранды, которая в этом доме по Московскому проспекту, казалось бы, очень к месту. Сервис имеется и он более-менее нормальный, если не сказать лучше. Есть идеальные паузы между блюдами, но этого мало. Потому что для одной звезды кухня должна быть куда более ровной. Вот, собственно, и все новости.

Пятница вечер, 20:00 - треть зала. Пока новый? И масса внимания гостям. Надеюсь – навсегда. Редкий случай, когда обилие персонала не раздражает, а оправдано впечатлением «Дорогой гость». Или «Гостеприимство»? Редкий случай, когда хорошо настраивают в Ресторане до заказа.

Вечер: веранда нормального дизайнера - крайне рекомендую, зал… слепого дизайнера. Как будто построили и решили выключить свет, скрывать недоделки. И все что проникает с улицы, этот злостный отвратительный свет - максимально скрыто, особенно на втором этаже. Темно. Свечи-крошки на столах, только на занятых столах, на остальных - ничего. Ну и пол - если в ресторане, так трясется пол, что каждый проход мимо легкой красавицы, как будто не диван под тобой, а такого же размера телефон на виброрежиме... Днём, совершенно неожиданно, гораздо лучше - не потому что солнца больше, нет - свет электрический весь включен. ВОТ! Красивый современный ресторан – без экономии, и без совсем уж плотного копирования ГП-стайл. И что ставить? Слабую кротовую «тройку» или дневную «пятерку? Но замечу, даже на диванах плотной набивки, есть крайне удобно! Редкость. И важно.

Цены на напитки шокируют – вроде, меню себя сдерживало, в рамках среднего чека 1500 руб., а тут... Панна 1200 за литр, как в дорогих ресторанах Москвы! Чайку попить от 300 руб., кофе 150, лимонад имбирно-апельсиновый 320 руб. за стакан! Дольше всего делали лимонад, кстати. 15 минут. Но ведь отдали перед салатом, правила соблюдены. Не знаю, кто не прав, но другие продают эти «банки» с ручкой как 0.4, «Che-Dor» как 0.5 в барной карте указывает. Вода в два раза дороже лимонада. «Кто проклял наши времена»? И это не фраза Пастернака, это моя.
- У нас русские повара.
- Поэтому они ничего не понимают в сербской кухне?

После чтения меню и общения с милой официанткой, хочется уходить. Это точно сербский ресторан? Ладно, цезари и тартары, кутабы и мильфей - переживу. В заведении такого СЧ, надо как угодно привлекать гостей, даже «разнообразием». Но какое-то понимание должно быть... Аквариум - это тоже хорошо. Я даже согласен с торговлей по 100 гр. «рыбного базара». Но плескавица - раза два-три меньше «нормы», меньше котлеты для бургера, все огромные блюда, везде огромные, типа чевапчичи ПО СТО ГРАММОВ «порция». Не цена за сто граммов, так указано у рыб, нет, это порционные блюда. Не 400 гр., как привычно видеть, а 100. Дело не в обжираловке, это просто признак блюда, национальная черта. Наперсток борща в ресторане оскорбит, это лишит его всякого отношения к русской кухне. Вот я о чем!
Ладно, надо пробовать.

Салат с севиче дорадо (520 руб.) неожиданно хорош. Сложный разными частями, простой и понятный вкусами частей. Когда виден замысел повара, когда читается без расшифровки. Цитрусовая заправка, микс свежий, черри и три кнели... почти тартара из настоящего всеми нотами, севиче. Вкупе с заправкой, все вместе, такое настроение создается - севиче-настроение. Прекрасно!

Салат с осьминогом (530 руб.) - микс, осьминог, черри - все отлично. А вот дольки картошки совсем скучные - холодные потому что. Еще и обещали беби-картофель. Не знаю, какая была идея, а вдруг это «летний салат»? Но меня раздражало каждую дольку: или это просто ожидания? Теплые «черри-картошки» оживили бы всю идею. Нет? Только «хорошо».

Если вы достаточно стары, чтобы помнить ТУ САМУЮ, совершенно волшебную мясную подливу, которой просили буфетчицу побольше на гречку полить - это она. Просто название «Сербская густая похлебка из ягнёнка» (290 руб.). Только самый лучший гуляш по крепости сравнится. Тут еще и тройной бараний дух, овощи аппетитнейшие, подача в самом замечательном котелке чугуна толстостенного... Пока это первый претендент на звание «Мясной Суп Года»?

Суп с морепродуктами (половинка – 320 руб.) - томатная основа, довольно богатое для «половинки» наполнение, кроме креветок, мидий, кальмара и гребешка, еще и приличный шмат сибаса. В небольшой, но идеально подобранной тарелке, все это наполнение только радует. Наверное, в рыбной чорбе, а она тут есть тоже, должен быть ярче томат, а тут важнее сохранить более деликатный вкус морепродуктов. Поэтому, совершенно без укора.

Плесковица (350 руб.) да, гораздо толще, но и гораздо меньше диаметром остальных сербских ресторанов. Отличный фарш, упругий, бодрый, сочный, его вполне можно было и раскатать тоньше, хуже бы не стало. Пусть дороже котлета будет, я не постесняюсь и 599 рублей отдать за хорошую плесковицу, но пусть 300 гр. выход. Выход счастья. Как венский шницель не может быть с коробок. Вот ведь, еще один прекрасный пример привел. Я Мастер Примеров.

Шницель караджордже (490 руб.). Тут все по правде, хоть и не по правде размера. Зачем-то порезали на части, уж не скрыть ли длину рулета отбитой говядины с сыром? На вкус очень хорошо, если бы еще убрать «майонезоподобный соус» с тарелки…

К сервису претензий нет: бывают паузы, но в рамках. В рамках оценки «пять». Надеюсь, тут продолжат спрашивать «понравилось», даже после моих десятиминутных ответов с воспоминаниями и причитаниями... Второй день - все мило, только вот девушка забыла про основное блюдо. ПОВТОРЯЛА заказ, спрашивала последовательность… Но знаете, теряю хватку: нет сил злиться.

Видимо, по причине этого недоразумения, а я и не переживал особо, повторюсь, предложили профитроли - заварные булочки – две небольшие, совершенно классические сочетанием вкуса теста со сливками. Не знаю, сколько в большой порции, так что, советовать как покупное блюдо, не могу. Но спасибо. Видимо, это все же не комплемент - в первый день не предлагали.

Итого. Гордо написано: «от создателей ресторана «Чабрец» и пиццерии «Челентано» в Пушкине, Че-групп». Спрашивают их карту. Нет у меня карт… Кальяны дымят, как будто и не принимали законов, вода дорогая, темно... Все равно, редкий случай, готов признать, многое в ресторане «не мое», но настолько вкусного места «на круг», давно не было. Именно «вкусного». Бывают случаи, когда это слово единственно верное и «не надо стесняться». Неправильное слово «кафе» на визитке: ну какое это, нафиг, «кафе»? Со стаканом воды 270 руб.? Знаете, наверное, надо придти через месяца три-четыре. Я пока не вижу большего претендента на ** в перспективе. Вернуться точно хочется, а это редкость. И неожиданность. В «Чабрец» я даже не пошел, он совсем рядом, на другой стороне Московского. И да, традиционная рубрика «Если бы Губернатором был я»: «оставить только сербскую кухню, все остальное убрать». Подпись: Борис.