Удивительное дело: в ТРК «Атлантик сити» дела идут плохо вот прямо всегда и у всех. По крайней мере, на моей памяти. Сейчас среди арендаторов практически нет громких имен или мощных брендов, а помещения пустуют целыми блоками, по пять-шесть точек подряд. Торговый комплекс попросту не смог раскрутиться раньше, и с открытием «Беговой» ситуация совершенно не изменилась. Людей, живых и готовых тратить деньги, я тут видел только в «Призме» и как раз в «Птичьем дворе».

Почему гости вообще оказываются в этом заведении, мне понять сложно — в Петербурге в таком дорогом ресторане я не был давно. Даже немного жаль, что прямая линия с Президентом уже закончилась. Потому что вопрос про местные цены нужно задавать, кажется, самому Путину: «Уважаемый Владимир Владимирович, а почему в ресторане «Птичий двор» обычный тыквенный суп стоит 500 рублей, тартар — 700, карпаччо из говядины продают по 800, за оладьи из цуккини (цуккини, Карл!) с лососем просят 700? Простите, Владимир Владимирович, я не закончил, я просто дух перевожу. “Цезарь” с айсбергом — от 600 до 800, грузди — по 600 за порцию, салат с печенью трески продают по 730, винегрет — по 500, уху за 730, ростбиф за 1250, бургер за 900, рибай за 3000... » Где-то на этом месте Владимир Владимирович, при всей своей безграничной внимательности, устал бы слушать, и обязательно издал какой-нибудь хитрый указ.

Ладно, переключусь на напитки, тем более что они стоят вполне адекватных денег. Лимонад обойдется в 200 рублей за стакан, за пол-литра воды, которая указана в меню, просят 190. Правда, вот вам сюрприз — воды этой в наличии нету. Официанты сообщают, что с поставщиками закончился контракт, но можно заказать Acqua Panna. Которая стоит на четверть дороже, а объем ее в два раза меньше. Я даже сначала расстроился, а потом понял, что все стало на круги своя: если в «Птичьем дворе» дорого, то уж пусть будет дорого все.

Однако есть и исключения: салат из свеклы за 280 рублей, ассорти сала за 430, люля по среднегородской цене в 600 — вот вам примеры более-менее вменяемого ценника. Несмотря на более чем внушительный средний счет, нужно сказать, что раньше цены тут были совсем уж фантастическими. Вот просто сравните. Какие-то блюда, впрочем, умудрились подорожать со времени открытия: салат с тунцом стоит в полтора раза дороже, чем в 2016-м.

Помимо суровых цен, в меню обнаруживаются еще и плохие фото. Ну не могут продукты и блюда выглядеть настолько некачественно и неаппетитно! Про «Цезарь» я даже и говорить боюсь, а после просмотра картинок салата из спелых томатов, хочется просто встать и уйти. Потому что помидорам с фотокарточки, чтобы стать спелыми, требуется дожить до следующего сезона. В общем и целом меню сделано для всех: тут вам и кальяны, и суши, и пицца, и грузинский раздел, и какой-то безразмерный список блюд из совершенно разных кухонь. Стоит все это, повторюсь, где-то в полтора раза дороже привычного. Интерьер за время моего отсутствия глобально не поменялся: вписать что-то новое в пространство с массой панелей, сценой и открытой кухней сложно. Зато немного переставили мебель: например, ряд сидений у окон разделили тканевыми перегородками и цветами. Стало наряднее и как-то немного кальяннее. Даже не знаю, положительная эта характеристика или нет.

Паштет из утки с инжирным конфитюром (590 руб.) достаточно плотный и режется с усилием, но по вкусу оказывается сливочно-добрым, в шаре с желе-обложкой. Еще в комплекте имеется съедобное луковое сено, приятный хлеб и столь же приятный конфитюр.

Кутабы (350 руб.) трех видов, большие и красивые. В одном попался немного пересоленный фарш, также можно придраться к тому, что масла на боках чуть больше необходимого. А так вполне радостная вещь!

Грибная похлебка с полбой (430 руб.) на свое фото в меню не похожа ни цветом, ни тарелкой, ни гущей. Гущу эту, к слову, увидеть поначалу не удается, но на самом деле она есть — где-то там, в глубине. Сметану не приносят, а зря: суп пересоленный и как раз сметана тут могла бы очень помочь. Впрочем, больше половины порции я осилил, значит и пересол не такой уж сильный. Но суп этот явно хуже, чем тот, что я пробовал на открытии три года назад.

Пельмени из полбы с кроликом (580 руб.) представляют из себя пять крупных свертков. Выглядят они сухо, но со сметаной идут очень неплохо. Это, кстати, тот самый случай, когда характер необычного мукой теста стал главной особенностью блюда. И это однозначный плюс

При заказе копченой утиной грудки с полбой (750 руб., из счета убрано) было спрошено, а затем и обещано, что будет медиум. Хорошо, даже отлично, дорогой мой ресторан, я согласен. Но то, что мне принесли, было безбожно сухим. Три года я не ел такого обезвоженного (а, скорее, даже мертвого) продукта. Позвал официанта. Показал ему это птичье чудо. Поведал, что это ни что иное, как самая сухая версия велл дана, которую только можно себе представить. Официант немного подумал, и заявил, что это медиум. Ну ладно, я не спорщик, я критик. В счет, правда, это блюдо не включили, за что отдельное спасибо. Полба, если кому интересно, тож е суховата — немного топленого утиного жира ей бы тоже не помешало.

Киевская котлета (630 руб.) в «Птичьем дворе» — это современный вариант без косточки, который изливается не маслом с зеленью, а неким соусом с приятной легкой кислинкой. Борис, конечно, за прогресс, но давайте все же класть больше зелени внутрь, ладно? Вот просто для того, чтобы котлета по-киевски была похожа на котлету по-киевски. А вот пюрешка с чипсами и сеном — штука хорошая.

Сервис тут очень сильно зависит от конкретного официанта. Мне, например, повезло в первый визит и совершенно не подфартило во второй: молодой человек оказался формален и скуп на слова. Он молча ставил блюда на стол, молча уносил их без единого вопроса про «понравилось», а на прощание выдал удивительное слово: «Готово». Видимо, это относилось к тому, что оплата счета прошла успешно, но я-то по инерции наделся на вежливое прощание или фразы про новую встречу в ресторане. С хостес в первый день мне тоже не повезло: она просто взяла и не выдала меню ланчей. И если бы не второй визит, об обеденном меню за 450 рублей я мог и не узнать. О том, хочу ли я сидеть в кальянной зоне или нет (а дымят тут довольно интенсивно), никто не спрашивал оба раза. Впрочем, курят рядом или нет, пересаживаться не хочется — диваны оказываются неожиданно удобны для приема пищи. Однако главный вывод от посещений «Птичьего двора» остается неутешительным: того ресторана, которому в 2016 году я поставил две звезды, и места, что заставляло забыть про сверхвысокий ценник, больше нет.

А по сути, это «старая, классическая «трешка». Конечно, интерьер - минус. Огромный зал - футбола поле, мне понравиться не может, конечно. Категорично, и конечно, история владельцев не добавляет очков и звезд! Тем более…

Такого быть не может. Май 2016, не Москва. Не Милан. Тартар из говядины 1000 руб., паштетом из кролика закусить — 730 руб., бефстроганов 1000 руб., нога кролика 1000 руб., палтус 1150 руб., треска 1000 руб., бульон куриный 430 руб., остальные супы до 780, цезарь 700 руб., салат из томатов 700 руб., торт «Черный Лес» 500 руб., карпаччо 1150 руб... Цены «41 этажа» и выше: да, видели такие, но где? На Савушкина, в огромном, трехсотместном ресторане. Там, на Конституции, хоть панорама, намеки на гламур светскости. Тут - торговый центр, пусть и самый пустынный в городе Петрограде! Где не выдержал супернародный «ДасКолбас» и «Амбар» от «Росинтера», где до сих пор работает «Апрель», «Призма» и парковка. Напротив «Меркурия», где, наоборот, всегда многолюдно. Феномен.

Да, вот и пришло время, когда «Двор Помидор», со своим... эээ... интерьером, кого-то победил. Не думал, что скажу: там лучше. Диваны, крайне простые, разного цвета - одной неудобности, эти кальяна прихвостни! Столы проще простого, еще и далеко от прихвостней стоят: расстояния в сантиметров двадцать... Как есть? Диванами так близко, что с соседями соседнего стола мы сидим как будто за одним, по-соседски. А говорящий рот соседки за спиной, находится в тридцати трех сантиметрах от моего уха! Я не хочу знать про ее проблемы в интимной сфере. Не хочу! Вокруг утки, много портретов уток - намек на «Жирную Утку», проваленный лучший в городе концепт последних лет? Птицы-«статуи» из пластиковой травы - это ж как раньше пластиково-противный виноград в кавказских ресторанах? Нет? Зачем тогда? Сцена для «выступлений», всегда пугающая меня больше волосьев в пасте. Волосья можно вынуть, а на «Серебра» крики, как жаловаться? Открытая кухня, открытая станция хоспера. Вот, начались плюсы. Детская комната за стеклом. Симпатична мне и «зеркальная панель» над «окном» кухни. Интересное решение, верный акцент.

Напитки. Вода от 180 руб., вино от 280 до 600 руб., кофе 150, чай от 300 руб. Стакан лимонада 400 руб., фреши 280.

Сервис - не знаю, сколько тут официантов в смене на 270 гостей, но мой Руслан - замечательный. Про замечательных писать так сложно... Нечего писать. Девушка второго дня - не идеальная и не замечательная. Просто хорошая. Знание меню, рассказ про блюда, вплоть до самых небольших подробностей, все на ура. Но невнимательная - говоришь «бутылку холодной воды»: «вам одну бутылку теплой воды, потом салат…». Влюблена? «Этого нет». «А вы узнаете, вчера было». «Да, есть, я ошиблась». Официантам проложено стоять на коленях перед столом? Тогда это не плюс и не минус – вопросы к владельцам: «чем вам так нравятся пудели?».

Кухня близка к идеальной, и я не помню, когда мне было так хорошо «почти по всем позициям». Поэтому и буду строг. Начинаем с бесплатной и гостеприимной хлебной корзинки - три горячих булочки, не знаю, сами ли пекут, но на стандартные заморозки не походят. И крем вместо масла. Шикарно.

Тартар, да, в три раза дороже «Duo» - 980 руб., но ведь хорошо-то как! Крупные куски потрясающе подобранного мяса, потрясающей фактуры и потрясающе заправлено. Потрясающе, после тысячи тартаров за год. Не объяснить чем потрясает и как это сделано. После тысячи.

Салат с тунцом, авокадо и яйцом (750 руб.) - идеально. Вдоволь красиво-красного тунца, легко подмаринованного, упругого и нежного одновременно. Микс с сельдереем и полубочонками огурца, в «азиатской» сложносочиненной заправке, где ничего не лезет на первый план, оставаясь в ряду ансамбля. Если и есть сомнения вопроса, только в огурце - его слишком большие куски тушки, как-то не совсем верно политически, оказываются тут самым заметным. Отвлекая от Короля Тунца.

Макрель маринованная, с муссом из творожного сыра с зеленью (450 руб.) - красивое филе, самое нежное. И кристально чистого вкуса, легкой «сельдевой» рыбой с блеском кожи. Лучшая рыба в этом стиле за много лет.

И у хорошего повара может случиться бред, позор и бешенство сумасшествия. Я понимаю. Сугудай из муксуна (480/-) - приносят банку с подсоленной немного замороженной льдом рыбой сантиметровых пластин, сформированных в брикетики по три. Даже разлепить не смогли, блин горелый. Кроме лука – ничего. Попробовал - вернул. Персонал замечательный: «что случилось, почему не едите?».

- Это не сугудай, а скорее борщ или манговый десерт. И это не строганина и не расколотка, ее можно есть - она тонкими пластинами БЫЛА БЫ тогда. И таяла во рту, теряя ледяной хлад. Ваша рыба - ломается, вилкой не протыкается. Сугудай - это оставленная примерно на 15-20 минут рыба в масле, уксусе или иной кислой среде, луке, перце и других вариантах заправки. Не ледышка «натюрель».

Я понимаю, и у хорошего повара может случиться такое. Так что, тут на оценку влияет не блюдо и тот ужас, что будет преследовать меня жарко-потными ночами, а реакция ресторана. Будет ли целик… на 7/8 целиком возвращенное блюдо, с объяснениями «почемушными», в счёте фигурировать? Ресторан это или нет. Ресторан. Вычернули. Проблем нет.

Похлебка из лесных грибов с полбой (430 руб.) - аромат головокружительный, горячий аромат - даже всю плошку сметаны опустошив, суп не становится сильно холоднее. Грибы отменные, а полба, выполняет роль перловки, и очень достойно. Я знаю, есть люди, который не любят перловку. Нам с ними не по пути, но да, признаю, есть и такое меньшинство. Толерантность же.

Утиная нога, глазированная с картофельным пюре (780 руб.). Тут обойдусь без эпитетов «шикарный», но только в части описания фактуры: просто приятная зубам, похожая на сувидную, мякоть. В остальном - шикарно. Глазированная, вместо жирной и жареной «антифитнес»-корочки, сладкая нота основная, пусть и сложная, изюм ее обогатил, и картофельное пюре, с «подливой», оказывается не меньшими гурманским развлечением. Грушу в соусе демиглясс не «поймал», изюм, обозначенный в меню – done. Может, не писать в меню про грушу, гости не будут ждать-предвкушать ее?

Кроличья печёнка как Граф Строганов Беф (950 руб.) - продолжатель дела утки. Отличная печёнка в пластинках грибных и сливочном плену. И пюре картофельное, как у предшественницы, лишь интенсивнее «окрашен» вкус зеленым. Отлично.

Итого. Пока претендент номер один на звание «Большой ресторан года». Сложно придумать, кто и ЧЕМ сможет его перебить в своей номинации. Кухней перебить - кухня в большом ресторане самая страдающая сиротка. Почему «Птичий двор»? Я вообще ехал в специализированный куриный ресторан а ля «AQ Chicken», возможно, чуть более широкой специализации - вся птица в гости к нам. Нет. Почему не оруэлловский «Скотный Двор»? Цензура?