Ой, снега лежат, не тают, будто сахарный песок, серебриночки летают над землей наискосок, — напевает нежно–хрустальный голосок, который не может не вызывать умиления. Пожалуй, это основное чувство, которое культивирует новый ресторан «Катюша». Если вы гуляли летом по Невскому, то не могли не заметить, как на углу с Малой Конюшенной девушки в веночках водили хороводы и затягивали: «Расцветали яблони и груши...» Уходили певуньи — вступал баянист, не было баяниста — можно было просто покачаться на качелях. Все это русское веселье, явно рассчитанное на импортную аудиторию, происходило рядом с верандой ресторана «Катюша». В то время как самого заведения еще и в помине не было.

Теперь все наоборот, при этом создателям ресторана — холдингу Ginza Project — удалось почти невозможное: создать, чего уж кривить душой, практически в подземелье достаточно позитивное пространство. От брутальных кирпичных сводов, под которыми работали предшественники — рестораны «Валхалл» и Romanov Bar & Grill, — не осталось и следа. Теперь это скорее гостиная какой–то условно тургеневской барышни, у которой все чисто, все на своих местах: полки заставлены собраниями сочинений классиков, оконца прикрыты занавесочками в кружавчиках, не то что скатерти — даже изразцовая печка белоснежна и — цветочки–цветочки–цветочки. Обои в цветочек, подушки в цветочек, тарелки в цветочек, платья самих барышень, которые здесь принимают заказы, естественно, тоже в цветочек. Все как одна с косой, все как одна улыбаются, и не удивлюсь, если все как одна Кати.

Весь этот несколько отдающий патокой декор «России, которую мы потеряли» совмещается с песнями, как принято выражаться, из золотого фонда советской эстрады. Может возникнуть вопрос: почему не Шаляпин или хотя бы цыгане с «Мохнатым шмелем»? Но в конце концов, существует же такое понятие, как русско– советская кухня! И «Катюша» — как раз яркий ее представитель. Меню большое, и в нем есть все, о чем может подумать человек, который хочет заняться кулинарным импортозамещением: сало с чесноком (350 рублей), холодец из телячьих и свиных ножек (350), бочковые соленые огурцы (160), телячий язык с хреном (490), уха из карельской рыбы (390), говядина по–строгановски и пр. и пр. Конечно, здесь не могли обойтись без гриля и мангала. Отдельные главы посвящены блинам, пельменям, котлетам, пирогам и даже кашам. Да, несмотря на то что «Катюша» открывается лишь в полдень, здесь можно полакомиться манной (180), рисовой (180) или пшенной кашей с тыквой (250). Цены никак не назовешь даже средними: вареники с вишней стоят 590 рублей, а котлета по–киевски — 790. Коктейльная карта показывает, что здесь много думали о гостях нашей Родины: здесь есть напиток, который приносят к столу прямо в матрешке. Морсами (190–230) и домашними лимонадами (540–690 рублей/литр) сейчас никого не удивить, но в меню «Катюши» есть еще и отдельный раздел, посвященный компотам. Их, кстати, подают в граненых стаканах.

Айвовый был слишком сладковат, а вот ежевичный — в самый раз. Кухня работает без промедлений. В салате из щавеля со сметаной, редисом, яйцом, зеленым луком и красной икрой последняя не выполняет не то что никакой вкусовой, но даже и декоративной функции. Просто в силу того, что икринки можно буквально пересчитать по пальцам. Местные драники — нормального среднестатистического качества, но было бы здорово добавить к картофельным блинам что–то еще: соленые огурцы, икру или слабосоленую рыбу. Среди пожарских котлет (650), голубцов (490), люля–кебабов (590) и прочих горячих блюд наиболее экзотично смотрится жаркое из лося с томленой тыквой. Экзотично настолько, что даже официанка выражала осторожное сомнение, стоит ли его заказывать. Действительно, сначала удивляешься сочетанию растомленного мяса с нежной, с небольшой кислинкой тыквой, но, распробовав, отдаешь этому блюду должное. Главное — не забывать про соус, для которого приносят отдельную ложку.

Летом в «Катюше» было спец меню из мороженого, где можно было встретить такие удивительные сочетания, как лен с васильковым медом на березовом соке или облепиху с калиной и вересковым медом. При этом мороженое подавали в умилительно–ностальгических бумажных стаканчиках с палочками. Сейчас мороженое просто «в ассортименте», Катя настоятельно советует черемуховый торт: бисквитные коржи переложены облепиховым кремом. Чуть–чуть снизить сладость — и будет гораздо лучше...

Задушевный голосок в который уже раз заводит «Отчего, отчего, отчего так хорошо?». Параллельно возникает другой вопрос: чего же все–таки не хватает в этом девичьем царстве? Догадавшись, чуть не хлопаешь себя по лбу: конечно же котиков! Их миссию в «Катюше» выполняют медведи с глазами–стразами, разукрашенные под хохлому (3500). Все–таки Россия — страна медведей.

Новый ресторан русской кухни, хотелось все это написать заглавными буквами. Кухни, которой в городе должно быть в десять раз больше, я уверен, и это не патриотизм, а здравый смысл. Далее: на Невском, от Гинзы, летом, в сезон! Вах. Ругать буду страшно, но, сразу напишу, что на Карту поставлю. Даже без «звезд» пока. Потому что, с русскими ресторанами у меня совсем плохо в Топе, теги все важные упомянуты, и, надеюсь, все плохое я «поймал» уже. А переезд на зимние квартиры, расставит все по своим местам. Конечно, гляну еще. Пока же, летний павильон и первые впечатления.

Хорошо, что «Катюша». Редки мои похвалы департаменту/группе нейминга Гинзы. Жаль, что мой вариант «Армата» не прошел. Без коррупции не обошлось, это понятно. Старые читатели помнят, что и прошлое место «романовгриль» в этих стенах, так же отработало лето без стационарного помещения, лишь в туалет пуская по лесенке. Тут так же. Странный, надо признать, туалет: впервые в Гинза-истории, вообще без бумажных полотенец или «махровичков». Потому что, могу зайти и не гости ресторана? Все бывает впервые в истории холдинга. Но вернусь к истории. «Романов» называлось. Гриль. Ну, да, так они себе шутили. Про интерьер шатра не буду долго. Да я и сам бы дождался полноценного открытия, но доводы первого абзаца довели и меня. Лето, Невский, русская. Свежо и «продувательно», светло. Конструкция неудачная внизу: пол шаткий - каждый шаг из полутора тысяч шагов рядом, все удары в... это самое место. Веранда, открытая без окон, берегите сумки и вещи, они в сантиметре от отсутствующей стены, лишь ощущение безопасности дающей. Летник и летник. Так везде.

Впервые в истории провалена встреча в ресторане ГП. Умные люди устроили два входа, и с центрального просто никого нет. То есть, половина гостей будет стоять, как я. Стоять, пока сам не пошел и сел. На второй день, дисциплинированный я, пошёл уже в основную дверь. Там никто не встретил, видимо пост убрали, хостес уволили. Так за сорок минут и не подошли. Прощаться не с кем, английский уход. Порядок в зале устраивать некому. Впервые в истории ГП выпустили необученных официантов. Катюш. Раньше никогда не было (не видел) бардака в распределении столов и после дачи заказа, через минут пятнадцать, не подходили «а вам давали меню?». То есть, четыре девушки не могут среди трех занятых столов... вообще понять, давали и брали этого гостя, и кто сказал мяу. Но изображают милость и смирение, соответствуя платьюшкам цветастым. Ругаться решительно невозможно! Ох, эти смиренные девушки, мужская доля: при таком обилии минусов, все равно оставляешь полный чай в папке такому платьюшку. Модный приговор. Впервые на моей памяти, девушки даже не знают, как раскладывать приборы! Даже на ДВЕ перемены! Кладут не от тарелки, а к тарелке по очереди. Точно не припомню такого никогда за двенадцать лет. Или вот, зачем спрашивать «можно уносить?», если в тарелке пусто, параллельно сложены приборы и валяется салфетка смятая? «Нет, Катюш, я ещё буду жрать эту салфетку, она со вкусным соусом». Или вот ещё: на вопрос, как выглядит блюдо «Жаркое из лося с тыквой», следует роскошь ответа: «сковородка, на ней лось и тыква». Читать я умею. Стопа не говорит, заставляя перезаказывать. Ну и впервые в истории холдинга, мокрые тканевые салфетки, штаны приятно холодит в… одном приятном месте. Так много гостей, не успевают стирать и сушить?

Напитки. Вода опять дороже 1000 руб./литр. Дороже остального. Даже морс 140 руб. Что чай, что кофе - все 160. Чайник, правда, на 1,25 чашку. Может, наливать полный и брать 250 руб.? Национальные компоты - раздел кавказских ресторанов холдинга и тут, проник своей айвой.

Плохая новость - повар из «Царя». Я не про человека, никогда не знал, кто там повар: ничего личного. Я про воплощающего совершенно неправильный, с моей точки зрения, подход к национальной кухне. Много раз писал, что мне он напоминает только фразы Марии Антуанетты про потребление народонаселением пирожных. Русская кухня - это хлеб, а не пирожные с фуагра. Хотя, давно не был. Вдруг там теперь Похлебка из репы....280? Нет. Меню, конечно, с несколькими сомнительно русскими блюдами. Цезарем, люля (перепутали с «люли-люли»?) и рисом басмати, широкой душой национальной гордости. Куриная киевская котлета 790 , строгановы, мясной и печеночный – так же, брянские стейки – 1300 руб. Ну, я знал куда шел. Что приятно, раздел котлет, НАКОНЕЦ-ТО, ОРГАНИЧЕН и не раздражает!

Сельдь под шубой (350 руб.) - горка со струйками, ну надоели мне и повару, ровные шайбы, эклипсы, рулеты, и подача в бокале мартини. Нежно очень, прям до кремовости, традиционного «майонеза» то, нет. Переварили, ведь натерто крупно, глаз рад. Нежно, поэтому на остроту солоности селедки, вся нагрузка по эмоциям. Справляется, даже при обилии сметаны. Это же как жидкая сметанка? Майонезного в ней ничего. Белым бела. Легка.

Оливье (330 руб.) - дельно, вкусно, благородно, как бывает, когда не бухают резкий химозный майонез. Без вопросов.

Борщ (350 руб.) - отличная подача, отличный навар и густота. Что плохо - сладкий до детскости и овощи, вроде, фрагментированные, но во рту совершенная каша. Я понимаю, что томленый часы борщ, таким был раньше на Руси, без диетических новомодностей. Вокруг же наступил 2015 год... Нет?

Голубцы (490 руб.) - два небольших голубчика. Вкусно, ладно скроены, не скроили на фарше, жаль разогрели плохо. Тёплые, не холодные, но там и бульона палец на дне, там и плошка холодной сметаны... Должны быть раскалённым, выдержать муку, выдержать вкус. Ну и поярче приправить, голубцам с рисом, да грибам соуса, идёт приправа яркая.

Жаркое из лося с печеной тыквой (790 руб.): самое неудачное блюдо за все посещения ГП, что помню. Чтобы так совпало: и рецепт, и приготовление конкретного образца. Приносят тарелку с водичкой на дне.

- Это же не мне? Я жаркое на сковородке просил.
- А шеф-повар приготовил ТАК.

Все очарование прошло. Суп. Но ложку не дали, замечу. Кусочки мяса пресные, как отваренные в воде. Соус, повторю, не попробовать. Куски тыквы... как яблоко, «девушкакатюша, посмотрите, написано «печеная тыква», должна быть хоть как-то похожа на мягкую… пресная, несладкая, хуже не ел. Всю оставил в тарелке. Хорошо хоть спросили, почему. Блюдо «в стоп», пока, по словам админа, не прибудут чугунки и повар не начнёт пробовать блюда перед отдачей.

Торт «Прага» (195 руб.) - торт. Много слоёв, сладкий. Ничего не могу сказать, хороший и скучный торт «по уставу».

Итого. Спрос. За столом на четверых - шесть. Все хотят отведать яств, даже без дневных скидок, со СЧ от 1500. Ещё и коктейли с русскими названиями в отдельной вкладке. Есть, конечно, не реализованная тяга к хорошей или просто нормальной, русской еде, привычной, генетически верной, определяемой организмом не просто как «вкусно», а как своё. Пока только теги радуют, не исполнение. Есть время до полноценного открытия. Я надеюсь, исправят.