Начну с обычного: некоторые люди, читая меню, нашли там позиции, которых нет в других-первых-трёх. Я не нашёл. Если и есть там они, не найти. По обычной привычной коррупции, человек который заказывает меню и типография, наверное, сговорились. Это теперь ностальгичная тетрадка школьная, как и раньше, на 48 страниц, но с инновацией - в настоящей обложке тетрадной - я плакал, вспоминая школу. Я плакал и по поводу того, что же буду делать, если коррупционера накажут, а я останусь без примера для лекций «Самое ужасное меню и как это пережить». Люди, двадцать четыре чертовых десерта, есть ли в мире аналог? Двадцать четыре! Десерта. Граждане, шестьдесят холодных, холодных (!) закусок. Без горячих закусок. Шестьдесят салатов и закусок, Граждане.  Есть ли кара, соизмеримая с такой виной? Лишь Токвемада в курсе.

Продолжу необычно: самый неожиданный для «Гинза Проджект» вход не с «первой линии», а запрятанный со двора. Конечно, поначалу сунулся в Столовую «Обедбуфета»©тм. Но отшатнувшись от КОРЗИНОК и подносов, быстро получил под нос нашатыря: «Вам надо обойти знание справа, во двор, через ворота». Девушки знают своё дело. Дворик. Да, там колотят веранды, будет, наверное, очень хорошо, но сам факт непарадности дверей, удивляет. Встреча спокойнее ГП-стайла, это хорошо, когда без восторга, и по-деловому, а вот прощание смазано. Две девчушки-внученьки не отрываются от игры за партой стойки хостес.

Сервис строгого стандарта, что и должно быть. «Устав» знает на «отлично». «Понравилоси», предложения, ритуал. Разумеется, пока не ломается стандартная схема. Через пятнадцать минут после заказа пришёл официант: «мы не сможем приготовить для вас вишневый пирог». Ну, разумеется, поддерживать качество и наличие 24 десертов никто не может. Думаете, я просто так это твержу? И почему «Ломбард» на голову выше всех остальных открытий. Второй день - заказ не принимали пятнадцать минут, половина зала, оказывается, парализующе действует на сервис, и отключаются реакции на открытое меню перед гостем и взгляды. Нынешняя мОлодежь, все метросексуалы, принимают взгляды публики как должное, и не считают их предложением подойти. За этим хостес кладёт на все столы газету? Ожидание скрашивать. Да... Но вторая смена, оказалось, умеет приносить набор из трёх специй, с маслом и бальзамиком. Странно это. Зачем поставив на стол салат, пытать меня, за сколько я его съем? В отличие от первого дня, совсем нет «понравилосей». Что ставить в графе «сервис», если в графе тренеры/админы «кол»? Пришлось идти третий раз и изучать плотнее этот самый сервис... Нет, напитки носят быстро, компоты айвы 170 руб., морсы облепиховые 120 руб. и тархун крепкий 120 руб. Молодцы. И бармены молодцы. Велено не тянуть - раньше начнут эти гости пить, больше закажут. Раз уж начал про напитки, вино и вода стоят совершенно обычных для ГП цен: большая панна 500 руб., а «на стакан» - 250.

Сугудай из сига (450 руб.) - красиво, в прибалтийской моде. Все хорошо, и идеей, и продуктами, свежей рыбой и умелыми мешочками перепелиных яиц, мне не понравилось лишь картошка, что скрывается под шапочками икры. Если перевернуть, зимняя-зимняя, тёмная-темная, с вялой и толстой печеной кожурой. Неаппетитно видеть, неприятно есть. Отложить? А икра?

Сиг хорош, тогда Салат из озёрного сига (370 руб.). Соленая рыба, оказывается, так хороша с солением джонджоли и салатным миксом. Все портит холодная и затхлая вареная картошка - мёртвый компонент в живом, свежем и дышащем блюде! Даже советская «присыпка» варёным желтком, не мешает.

Авелук с орехами (360 руб.) - современная версия пхали, с сырым перепелиным желтком и кремом замечательным, оказавшимся луковой кашицей! Простое оформление, не отвлекающее от основного вкуса. Отменно. Так можно и минусы картофельные простить…

Чечевичный суп с сыром (350 руб.) вроде, хвалить. Специи, цвет, подача... Не хвалить: чечевица так «запрятана», первый и естественный вкус, тем более, слова «крем», нет в названии. Вроде радоваться, а не хочется. Не люблю гадать, что за суп, если с первой ложки не признать, ни вкусом, ни цветом.

Плова хорошего в ресторанах не сыскать. Злой я, купил плов (510 руб.), а не ризотто белых грибов, другое тестовое блюдо. Начну с хорошего - баранина удалась. Хоть и всего четыре кусочечка: настоящая «пловная» баранина. Рис же, не яркий цветом и вкусом, частично слипшийся, крахмалистый. Вместо ачик-чука, просто и отдельно «отданы», помидоры, лук и огурцы. Чеснока печеного очень не хватает, как и специй с маслом. Съедобно, безрадостно.

Шаверма с песто (420 руб.) - насилие в любой форме мы решительно не одобряем! И над блюдами в том числе. Или назовите иначе, «Рулет Дзандзава», например, или выньте рукколу и песто! Но надо признать - здорово. Толстенная, но короткая, до самого дна не разваливается, богата, не придраться, хвастлива. Руккола, если и была засунута, но как-то… мелко/незаметно. Ведь сочная, живая, аппетитная, но дно не протекало, солонее обычного из-за густого песто, поданного в луковице. Удача.

Шкатулка (350 руб.) - большое меню - платить за это приходится: сорок минут от заказа жди в пустом ресторане. Не брал, встречая в меню «ПиР-1-3», но представлял себе не фондан, а нечто большее. Или больше, или интереснее, но точно иначе. Нет, качественный, но банальный фондан, размером с небольшой маффин. Вроде, ругать нечего, а печаль меня накрыла. Шкатулка? И вот сразу «обычная цена» 350 руб. стала очень высокой за такую банальность категории «везде».

Залы разные – тот, что к церкви ближе, по вечернему скрыт от солнца лучей с пешеходной линии. Есть лавка, есть пиратский корабль в детской, и это шикарно: я совершенно мило пролазил в нем все время ожидания салата, есть птички туалета, есть лестница на третий этаж, не знаю зачем. Везде прекрасный вай-фай без пароля: вот что бывает, когда все здание своё и не надо прятать тырнет.

Итоги в четвёртый раз. Смысл искать мельчайшие отличительные подробности? А придётся. Народу больше, чем в других: тут и днем половина зала. Фирменные подушки пока не продают. Вот и все новости. Нет, вспомнил: фирменные подкладки «Нарисуй дохлую птицу», уже предлагают. Так течёт жизнь в петербургском эшелоне холдинга. В пятый не пойду. Хотя я это твержу каждый раз... Нет спасенья.

Зайчики, кролики, черепашки, хомячки… Животные будут все небольшие, чтобы было легко ухаживать, — так описывает обитателей будущего мини–зоопарка официантка с вышитой на фартуке надписью «Сердце из перца». «И чтобы поменьше ели», — добавляю я, сидя за столиком нового ресторана «Пряности & Радости». Зоопарк, а еще бар, мангал и открытая терраса — все это должно появиться в ближайшее время во дворе, на входе в который сейчас стоит зеленая телега, груженная тыквами. Но и без всех этих будущих дополнений «Пряности & Радости» язык не поворачивается называть обыденным словом «ресторан». Скорее это Дом общественного питания, предоставляющий услуги на все случаи жизни. Для тех, кому нужно побыстрее и подешевле, предназначено кафе–кулинария Salat Bar, расположенное на первом этаже. Для семей с детьми есть мастер–классы по выходным и целый зал–корабль во все остальное время. Мачты, реи, бушприт, штурвал и прочие детали выполнены в высшей степени убедительно, так что родителям, которые куда–то торопятся, не позавидуешь.

«Пряности & Радости» занимают весь особняк стольника Петра I Алексея Троекурова на 6–й линии В.О. Сразу за оранжевой дверью играет расслабляющая музыка, горничная в фартучке и наколке что–то аккуратно сметает и заметает, несколькими ступеньками выше расположившийся на подоконнике кальянщик, густо по крытый тату, выпускает изо рта колечки дыма. Коридоры, лестницы — в первый раз здесь можно заблудиться. И пусть снаружи это редкий образец петровского барокко, но внутри — комфортабельная веранда большого загородного дома. Вернее, «веранд» здесь много: есть зал с попугаями, зал–мансарда (как раз здесь разрешают курить кальян), зал–рынок и т. д. Как всегда, много разноцветных стульев всех форм и фасонов, но удобнее все– таки на диване, усыпанном подушками. Это уже четвертые в Петербурге «Пряности & Радости» (еще есть в Туле и на Рублевке), но бренд–шеф Изо Дзандзава каждый раз что-то дополняет в меню. Это по–прежнему зеленая тетрадка в линеечку, исписанная почерком отличника, на внимательное знакомство с которой требуется минут 10, а лучше 15. И, честно говоря, голова от такого чтения идет кругом. Потому что когда видишь на одной странице оладьи из цукини с лососем (540), фуа–гра (1390), фахитос с курицей (360), фаланги краба (2990) и ачму (360), то решительно не понимаешь, куда попал. А таких страниц в тетрадке 26 (двадцать шесть)! Какого– либо принципа в расположении блюд — ни по странам, ни по ценам, ни хотя бы по алфавиту — обнаружить не удалось, что, мягко говоря, не облегчает выбор. К счастью, кавказская кухня здесь все–таки преобладает.

Здесь, как и везде, два фирменных салата «Пряности & Радости». Если кавказский вариант — это бри, запеченный в слоеном тесте с бидончиком виноградного варенья (640), то европейский — типичный фитнес–салат, в котором нашлось место и слайсам свеклы и сельдерея, и авокадо, и клубнике, и черри, и ежевике. А сверху еще много морковной стружки. Одним словом, ешь и худеешь. От такого типа блюд хочется прежде всего свежести и сочности, а их–то как раз и не хватило. Может, побольше ягодно–йогуртовой заправки? Суп из кролика на самом деле оказался обычными щами из свежей капусты, к которым прилагается совсем не каноническая, но все равно чудо как замечательная шанежка с крольчатиной. В целом неплохо, но при виде горшка со щами взгляд сразу ищет сметану, а ее не было. Перед заказом гедлибже официантка несколько раз участливо предупредила, что блюдо будет острым («некоторые гости даже есть не могут, просят мчади дополнительно принести»), но реальность все опровергла. На блюде лежала нежнейшая курица с деликатнейшим сливочно–кукурузным соусом и брусочки мамалыги. Даже если на кухне просто забыли положить аджику, результат все равно отменный.

Одна из новинок меню — дагестанские пельмени гюрзе. Те, что с творогом, вполне можно заказывать вместо вареников, чеснока в мацони, который подают к этому блюду, совсем не много… Шестирукий менеджер–шива с расположенной на столе рекламы рассказывает о безграничных возможностях ресторанного холдинга Ginza Project. Интересно, что они придумают после зоопарка?