История сложная, как роман большого писателя. Сначала был только бар с меню, состоящим из трех тартаров. Когда появилось меню похожее на полноценное, место уже не было новым для колонки, да и много было отрицательных отзывов приватных. Потом я решился, стало понятно, что это уже не эксперименты, а нормальная работа в новом формате. Я пробовал три раза, примерно с перерывом в месяц. Не вышло, причем, два раза выбешивали отвечающие по телефону хостесс или админы. Два раза отвечали «работаем и приходите». Приходите-л как дятел, и видел закрытые двери. Перезванивал. «Ой, я не сказала, мы с семнадцати»? То есть, за час пригласила двери лобызать. Тут всех хочется любить, ибо это общая беда. Мужская часть коллектива точно так же «работает». Так что, хоть и дамы отличаются, третий раз дело было не в девичьей сообразительности. Я же теперь осторожничал, убедился, что ни одной особи прекрасной, нет в заведении. Зайти мало. «Работаем, да». Но минут через десять. Открылись в 14.08. На столах дрели - сборка столов, чай/кофе, простите, нет, машина не работает, а стоп-лист - три раза перезаказывал, попадая на отсутствующее. Надоело перечислять, ведь заполняющих ресторан каждый вечер, все это не волнует. В любом случае, мое первое место в Итогах и приз: скульптура «Нервотрепка» в полный свой рост, с распущенными волосами, за худшую в городе организацию работы и худший админ. Отдаю «ВинномуШкафу» с полным правом. Потому что у других первые десять дней так, тут год!

Меню радует, ценами составом, даже с отсутствующими позициями, мне есть что купить. Редкость и заслуга Викентьева, за бардак не отвечающего. Винная карта только на английском, и ведь определения вин там, это не обычные ред, вайн, гласс... Ладно, видимо, тут не западопоклонничество, а знание своей публики. А вот что реально ненавижу, это обман банальный. На стене группы, написано «честные 150 мл.», приходишь и понимаешь, не честные тут, по 125 наливают, и не стесняются это писать. Как и стоимость, указана, смотрел прямо из бара, «от 150 рублей». Это тоже нечестность - в меню от 210, и то, это одно вино, основа 270, как досталось мне. То есть, в полтора раза получается, суммируя две «неточности». Скажете, устаревшая инфа, с открытия и никто не хотел < цензура> гостя? Неа, группа обновляется.

Вопрос. Стоит ли терпеть все плохое, ради еды?

Строганина нерки (380) - прекрасный цвет, прекрасный дуэт крема и соуса: крохотная доза, закусочка на пятьдесят граммов, но впечатлений хватает. Кстати, я поэтому и спорил со средним чеком: как считать стоимость блюд, не умножать, же на три?

Карпаччо карельского оленя с песто из трав(370) красиво. Мне даже захотелось подержать кусочек над дымком, что курится в бокале. Интересно, мясо чуть вялое, уже не стремятся подавать холодным, ведь так нашим впечатлительным гражданам, легче заставить себя есть, сырое мясо. Охлажденным не так вкус проявляется. Тут расцвел. Не любят, бояться, но мода же, приходится. В прошлом году трусы со стразами впивались в попу, а что поделать. Мода. Отменно. И мармелад джема сладкий, заверните баночку с собой.

Нет баночки, как и кофе с чаем? Тогда будем пить суп холодный щавелевый с тартаром говядина (290), но это невозможно. Супа меньше сантиметра от дна, попытка зачерпнуть первую же ложку терпит крах, больше трети не взять. Это не злобный бородач издевается над нами, это добрый бородач показывает, что надо делать. Отделять небольшие куски тартара и добавлять к нему разминая эту драгоценную кислую жижицу. Делая нечто совершенно наркотическое по восприятию. Блюдо с большой буквы Блюдо.

Утиная нога (490) полба в стиле ризотто, по эталонно связанным зернам, изюм сочный чем-то пьянящим, ореховый соус и зажаристая печеная нога, оказавшаяся внутри очень нежной. Вид настораживал, но все оказалось просто прекрасно. В чеке «на коньяке настоянном».

Чизкейк (270) похожие на безе, замороженные шарики сгущенки и монтажная пена производства концерна горгонзола-женя, с брусничными ягодами не производства концерна. Шикарно, хулиганно и дебоширно современно. Я понял, почему тут два десерта помимо сырной тарелки, один из которых, по описанию, никто не купит. По сути, один десерт должен быть таким, что его и берут! Его и надо брать.

Итого. Никогда бы не подумал, что пошлю дорогого читателя в вертеп бардака, но приходится. Терпите, смотрите на отношение и порядок, на обещания, сквозь пальцы. Не звоните, а если звоните и слышите женский голос, бросайте трубку, не приходите через полчаса после открытия, не читайте сайт. И лучше приходите не в выходные. И со своим кофе. Вот и все правила ООО «Любимое вино моей мамы».

Резко гаснет свет. «Все — уходим, можно не платить», — раздается радостный клич откуда–то из темноты бара «Винный  шкаф». Но никто не уходит, все понимают, что это шутка. А еще лучше все понимают, что, если ты покинешь свое место,  через минуту оно будет занято: слишком  много желающих.

Бар «Винный шкаф» открылся на излете лета, но нельзя сказать, что это сразу было полностью готовое заведение: поначалу здесь даже не было дверей (когда заведение закрывалось, бар просто опускал металлические жалюзи), а все меню умещалось на алой грифельной доске. Вывеска тоже отсутствовала, ее нет и сейчас  (и вроде бы ее появление не планируется).  Кто знает — тот найдет дорогу сам. В потемках («Винный шкаф» начинает работать в 5 вечера) это сделать непросто: ориентироваться можно на здание МДТ, которое прямо через дорогу, и неоновый слоган за стеклом: Drink wine. Don’t give up!

Внутри минимализм, возведенный в абсолют: бетонные стены, кирпич, железная клетка, которая как раз и выполняет  функции винного шкафа, бра, сделанные  из разбитых бутылок. Главные элементы декора — прекрасное в своей запущенности огромное корыто, которое выполняет роль рукомойника, а рядом смыслообразующая для винного бара табличка: «Не пейте  сырой воды».

Гости начинают прибывать в первые минуты открытия бара. Один из совладельцев заведения Евгений Литвяк снимает  пиджак и превращается в официанта, а на столах появляются медные ведерки с испанским игристым. По словам персонала, это  самый популярный местный напиток: в хороший вечер из железной клети выносят два–три ящика Cava Mistinguett Brut (950 рублей). Сервис крайнедоброжелателен. Официант с шайбой в ухе, услышав вопрос: «Вы и вправду сами маринуете оливки?» — не только отвечает утвердительно, но и как доказательство притаскивает из кухни целое ведро оливок, а потом, тыкая пальцем  в прозрачный пластиковый бок, уточняет: вот это шалфей, это розмарин, а это  чеснок.

Меню умещается на одном листке, а винная карта — небольшая книжица, отпечатанная на крафтовой бумаге. Больше  дюжины вин здесь предлагается по бокалам (150–390 рублей), среди них есть даже одно безалкогольное. Если в первые недели работы бара в дополнение к вину предлагались только тартары и брускетты, то теперь кухня заработала на полную  мощность.

Закуски в «Винном шкафу» приносят на тяжеленных бетонных плитах, такие, наверное, могут использоваться в качестве брусчатки. Тартар из тунца раньше подавали с арбузом, а теперь, когда сезон закончился, — с вялеными томатами, каперсами и мятой. В дополнение к этому брусчатку пересекает полоса сладкого бальзамика и рассыпан попкорн из гречки. Возможно, это все отвлекает от вкуса рыбы, но получается весело. Вообще, бренд–шеф «Винного шкафа» Евгений Викенть ев обожает гастрономические  инновации: он готовит солодовое ризотто из гречки, пшеничку коптит на сене, а утиную ножку сопровождает полбой. В тыквенный суп (340 рублей) шеф решил добавить фундук, утку и облепиху. Если ложка ненароком зачерпывает со дна оранжевый облепиховый соус, то выходит  интересно, но это, к сожалению, происходит далеко не всегда. Зато крем–суп  из картофеля с копченым лососем, кубиками брюквы  альденте и луком фри — совершеннейшая и абсолютная удача.

Телячьи щечки (440) тоже хороши, жаль лишь, что воздушный мусс из сельдерея почти мгновенно остыл — виновата  холодная тарелка. Та же  беда случилась с другим  горячим блюдом — скумбрией с соусом из цветной капусты и тартаром из малосольного огурца. В винном заведении, конечно, обязательно присутствие сырной тарелки, и сетования на эмбарго не принимаются. В «Винном шкафу» это прихотливый натюрморт (490 рублей), в котором к каждому сыру подобрано специальное сопровождение: например, к пармезану прилагается бананово–малиновый мусс, а к Tete de  Moine — тартар из нектаринов и маслин. Не со всеми сочетаниями можно согласиться, но эксперимент любопытный. Так же как невозможно остаться равнодушным, когда разламываешь вилкой шоколадный фондан  (270) и вдыхаешь ароматы гречки! Вот только облепиховое мороженое почти растаяло… В четвертый  раз за вечер на несколько  секунд гаснет свет. «Ура!  Можно не платить», —  вновь раздается из угла.  Но, конечно, никто не уходит.