Важное наблюдение от Бориса: осенью «Голицын лофт» выглядит ровно в 74 раза мертвее, чем летом. Людей нет, большинство мест или закрыты или как будто закрыты. Все вокруг безжизненно. Вот и в вечно полных «Казбегах» к 21:00 занято всего три стола. В остальном тут все по-прежнему. По крайней мере, все именно так, как я помню. Интерьер и раньше казался мне будто бы специально состаренным. А сейчас, спустя три года после рождения, ресторан довольно уютно поизносился и выглядит еще более гармонично.

Меню стало чуточку больше и гораздо удобнее. Или, если так можно выразиться в данном случае, — «классичнее». Выбирать еду теперь проще. Удивило меня разве что блюдо «Эларджи по-свански» с картофельным пюре. Я даже переспросил: без кукурузы? «Да, только с картошкой». Интересно, это ошибка повара или неправильный ответ официанта? Впрочем, это не так важно. Важно то, что в сванском блюде, которое я знаю, но не ел, в замесе идет микс из картофеля и кукурузы.

Ассорти пхали (300 руб.) раньше выглядели чуть аккуратнее, но в этом ли счастье? Свекольный вариант понравился больше всех. Пропорция с орехом, приправы, яркий свекольный вкус — отлично. Шпинатный пхали скучен. К тому же в его составе обнаруживаются какие-то ветки. Об их происхождении могу говорить с осторожностью: будто бы не от шпината они, а от вишни или яблока. Фасолевый слишком легкий. Вроде бы еще не жидкий, но уже начавший движение в эту не совсем приятную сторону. Вкус у него при этом совершенно чесночный. Как будто именно чеснока там раза в четыре больше нужного, а не фасоли.

Хинкали продают только от трех штук одного вида (210 руб.), я выбрал вариант с говядиной и свининой. Очень тонкое тесто — даже удивился, не знаю, с чем можно сравнить. Прям понравилось! Если ставить оценку начинке, то это «хорошо» по всем фронтам: и фаршу, и бульону, и пропорции. Скорее, рекомендую, чем нет.

Квели (180 руб.) — это, считайте, хинкали с сулугуни. Точно такое же тесто, вполне себе приятный сыр. Опять же, скорее, рекомендую.

Скоровородочка с оджахури (450 руб.) стоит на кеци, кеци — на деревянной подставке. Помидор, картошка, много мяса — вроде бы суховатого и поджаристого, но ругать это блюдо не получается. Кажется, что все просто, что никакого волшебства быть не должно, а ведь так вкусно! И соус на дне (не масло, как часто бывает, а именно соус) собрал все вкусы, аппетитно пропитал овощи и лук... Я даже сам ошалел от того, что съел всю порцию. Здорово!

Если описывать батриджани (300 руб.) одним словом, то этим словом будет «холодильник». Скучные и бледные, будто бы из отдела кулинарии в заштатном магазине, рулетики из баклажана — это не совсем то, что хочешь получить в ресторане. Вот смотришь на них и не понимаешь до конца: вчера их делали или еще при Ельцине. Раньше в батриджани была жидкая и постоянно вытекающая начинка — настолько, что не смог доесть во время прошлого посещения «Казбегов». Сейчас тоже не смог доесть, но по иной причине. Как вы понимаете, от разницы причин оставления блюда на тарелке, сумма ощущений и итоговый результат не меняются.

Мегрельский хачапури (400 руб.) сделан без особых богатств, но при этом вполне себе дельный начинкой. Тесто тонкое, но бортик сыроват. Это «нормально» и тут даже уместно.

Местный харчо (350 руб.) больше похож на томатный суп с рисом и мясом. Неплохой, с кисло-острой гаммой, но гораздо легче привычного. Поэтому и оценка за него может быть не «хорошо», а только «удовлетворительно». Хотя этот вариант явно лучше того, что готовили раньше. Ощутимо лучше.

Чашушули (400 руб.) представляет собой странную кашу: томат, перец, мелкие и редкие кусочки говядины размером с ноготь. Кажется, что небогато. Такую «икру» (или как еще назвать столь мелкое рагу?) я еще не встречал в ресторанах, но это вкусно! Специи, страсть, свежесть томатной основы — не знаю, что именно, дает такой эффект, но доедаешь до конца.

Пеламуши кейк (250 руб.). Виноградное желе вполне приятного и натурального цвета, фактуры и вкуса лежит на подложке песочного теста. Собственно, все.

Сервис есть. И, наверное, в рамках этого самого слова «есть», у меня нет вопросов. Все внимательно и по-хозяйски. В первое мое посещение было как в кафе-буфете. Без единого «понравилось». На второй день — прекрасная девушка. И гостеприимная, и вопросы по блюдам задает, и на шутки отвечает отлично. Как в одном месте уживаются столь противоположные стили работы? Только владельцам известно.

Впечатления от «Казбегов» получились у меня чуть лучше, чем были осенью 2016 года. Мир тогда был моложе, что-то списывалось на первый опыт... Сейчас же ресторан работает по нормальному расписанию и не сулит ожидание в живой очереди на входе. Чай теперь продают по 200 рублей, компоты по 100. Цены вообще подняли ощутимо: раньше хинкали стоили 40-50 рублей, сейчас — 70-85. И до моей рекомендации «Казбеги» опять недотянули.