Время обеда бизнесмены часто используют для важных переговоров и деловых встреч. От места и атмосферы много что зависит: надо, чтобы было негромко, чтобы не подслушивали с соседних столиков, чтобы хорошо кормили и быстро обслуживали. Важен не только вид из окон, но и статусность места, а также парковка и транспортная доступность. « ДП» попросил известных петербургских бизнесменов рассказать о своих предпочтениях, уточнить, где и как они проводят свои встречи, и объяснить выбор ресторана. У каждого из опрошенных есть свое любимое место, и часто для переговоров предприниматели используют собственные заведения.

Павел Андреев, совладелец «Л1 — Строительная компания №1»

Самый часто посещаемый мной ресторан для деловых встреч — кафе «Вена» в отеле «Невский палас». Во–первых, там приятная атмосфера (спокойно, цивилизованно и немноголюдно). Во–вторых, кафе находится рядом с офисом «Л1», а это удобно и экономит много времени. Второй по популярности — ресторан «Гранд Отель Европа». Еще нравится атмосфера в отеле Four Seasons, но туда добираться из офиса компании дольше, поэтому посещаю его реже. Чаще всего в заказываю черный чай с лимоном, иногда легкие блюда, салаты например. Почему? Просто люблю и то и другое. Плюс легкая еда не отвлекает от дела. Алкоголь никогда при деловых встречах не заказываю, но деловые партнеры, бывает, это делают. Я ничего не имею против — это их личное дело.

Александр Кашин, владелец «ЭГО–холдинга»

У меня есть собственный ресторан «Сардина» на Рубинштейна. Там очень спокойно и кормят вкусно. На самом деле я свел выбор ресторанов для бизнес–переговоров к минимуму: Il Lago (итальянский ресторан на Крестовском острове), Stroganoff в Репино, «Гинза» на Аптекарском, «На речке» на Крестовском, «Шаляпин» в Репино. Самое главное при выборе ресторана — это достаточно большое меню, качество еды и спокойная атмосфера. Если говорить о тех ресторанах, которые я не стал бы выбирать, это в первую очередь китайские и японские рестораны. Безусловно, личность визави важна при выборе ресторана: не все могут есть палочками и поэтому ощущают неудобство. Также есть очень вкусные рестораны, но столики там расположены слишком близко, например «КЭТ» на Стремянной. Невозможно разговаривать о важных вопросах, так как соседним столикам все слышно. Конечно, если говорить о привычках 1990–х годов, то для бизнес–переговоров часто используется гостиница «Гранд Отель Европа». Но не очень люблю встречаться там. Там достаточно холодная атмосфера, и я постоянно встречаю знакомых. Во время бизнес–переговоров неуместно есть спагетти и морепродукты. Дело в том, что их нужно есть специальными приборами. Пойдут брызги, а это не очень эстетично. Суп можно есть только с наиболее близкими визави. Рыбу тоже не желательно заказывать, ведь там могут быть кости.  Лично я чаще всего заказываю закуски: блюда, которые легко употребить вилкой и ножом. Спиртное заказывать можно, но не крепкое. Можно вежливо предложить визави бокал вина. Если он откажется, лучше воздержаться тоже. Если я встречаюсь с визави за ужином, то можно заказать коньяк или виски. Но не водку. Это должен быть алкоголь, который можно долго тянуть, виски и коньяк можно растянуть на весь вечер, а водку нужно пить сразу.

Денис Котов, владелец «Буквоеда»

Чаще всего встречаюсь с партнерами в нашей кофейне «Парк культуры и чтения» на Невском, 46. Еще из мест, которые мне вспоминаются в первую очередь, это «Ферма», «Москва». Если говорить о «Парке культуры и чтения», алкоголя там нет — но я его нигде не заказываю: не пью. Как и кофе — предпочитаю чай. Во время деловых встреч, конечно, можно есть, но надо учитывать формат беседы. Лично для меня при выборе ресторана для деловых переговоров статусность места не играет главной роли, в первую очередь важны кухня и атмосфера. Вид, который открывается из окон ресторана, конечно, тоже важен, но для других поводов — скорее для личных встреч.

Арам Мнацаканов, владелец Probka Family

По большому счету, я противник деловых разговоров за едой. Потому что уверен, что за столом должны собираться друзья — для того чтобы насладиться общением. Поэтому сложные переговоры я бы не переносил из деловых интерьеров в ресторан. Но если кому–то приятно обсуждать дела за вкусной трапезой, то почему бы и нет? Кухня, интерьер здесь, на мой взгляд, не важны, главное — чтобы за столом сидели единомышленники. Сам я, если нахожусь в Петербурге или в Москве, выбираю только свои рестораны: Probka на Добролюбова или на Цветном. Иногда, когда встреча должна быть за завтраком, то в Jerome или в Mozzarella на Петроградской. А уж если надо произвести впечатление на гостей нашего города, то летом обязательно постараюсь пригласить в свой загородный ресторан «Rыба на Даче» или показать город с высоты — из окон моего панорамного ресторана «Rыба». Я бы сказал, что российские предприниматели скорее отдают предпочтение камерности, нежели «модности» места. Думаю, не важно, что есть за деловым обедом. Предположу, что что–нибудь незамысловатое, не требующее «погружения в вопрос». Скажем, всевозможные мидии, ракушки, лобстеры — все, в чем надо тщательно копаться и, возможно, есть руками, — довольно сложно сопровождать одновременно полноценной беседой.

Вениамин Грабар, президент компании «Ладога»

Мне очень важны расположение и публика в ресторане. Ресторан должен быть высокой категории. Кухня здесь особого значения не имеет. В большинстве случаев это легкий ланч, больших обедов никто не заказывает. Алкоголь обычно не очень уместен, в редких случаях — бокал вина. Вообще, я очень редко веду бизнес–переговоры в ресторанах Петербурга. Обычно это происходит в других городах. Но если человек приехал по делу, ему все равно, в каком ресторане проводить переговоры.

Евгений Финкельштейн, владелец корпорации PMI

Вообще, я очень щепетильно отношусь к выбору еды и ресторана для бизнес–переговоров. Важными при выборе ресторана для меня оказываются качественная еда и атмосфера. Самое важное при выборе ресторана — это чем–то удивить своего визави. PMI bar — это мой ресторан, где, собственно, я всегда и провожу переговоры. Помимо этого есть и другие неплохие рестораны. Например, Il Lago и Tre Bicchieri (небольшой ресторанчик на пять столиков на Римского–Корсакова). Алкоголь я пью всегда. Насчет еды — все зависит от компании. Но важно уметь сочетать еду с алкоголем. Если к блюдам выбранной кухни подходит вино — нужно пить вино. Если я выбираю русский ресторан, то, конечно, мы пьем водку. А вот в китайском или японском ресторане водки не выпьешь.

Игорь Водопьянов, управляющий партнер УК «Теорема»

Деловые переговоры в ресторанах не провожу. Почему? Потому что я там ем.

Георгий Семененко, директор Кировского завода

Я все бизнес–переговоры провожу на заводе, а не в ресторанах. Хотя, когда к нам приезжают иностранные делегации, они очень любят посетить Музей водки, там еще есть Stroganoff Steak House. Прямо пищат от восторга.